Proteiini löytyy koko ihmiskehosta lihaksissa, luissa, hiuksissa, kynnissä, iholla ja entsyymeissä. Se on kehomme solujen tärkein rakenneosa. Aminohapot ovat proteiinin emäksisiä rakennuspalikoita. Proteiinin kulutus vaaditaan kehon proteiinin ylläpitämiseksi, koska ei ole aminohappovarastoja uusien proteiinien valmistamiseksi. Ilman riittävää proteiinia, keho alkaa hajottaa lihaksia ja kudoksia ja voi johtaa kwashiorkoriin tai proteiinien aliravitsemukseen.
Puutteen merkit
Proteiinin puute ruokavaliossa aiheuttaa aluksi väsymystä, ärtyneisyyttä ja uneliaisuutta. Jos riittämätön saanti jatkuu, lihasmassaa voi menettää, yleistynyt turvotus, heikentynyt immuniteetti, heikentynyt sydän- ja verisuoni- ja hengityselimet ja lopulta kuolema. Muita mahdollisia oireita ovat ripuli, muutokset ihon pigmentissä, dermatiitin tai ihottuman kehittyminen sekä hiusten rakenteen, paksuuden ja värin muutokset.
Suositeltava proteiinin saanti
Proteiinipuutoksen hoito on yksinkertaisesti lisää proteiinin saantia riittävällä kalorimäärällä. Lääketieteellinen instituutti suosittelee vähintään 0, 8 g proteiinia painokiloa kohti päivittäin. Se on noin 55 g proteiinia 150 paunaisella henkilöllä. 6 unssia. pala lohta illallisella tarjoaa yli puolet tämän henkilön proteiinitarpeista, 34 grammaa. Lisää kuppi linssejä, 18 g proteiinia ja 1 kuppi ruskeaa riisiä, noin 5 grammaa vastaamaan päivän proteiinitarpeita.
Proteiinityypit
Proteiinia on saatavana eläinlähteistä, mukaan lukien maito, liha, kala, siipikarja ja munat, samoin kuin kasvilähteistä, kuten pavut, pähkinät, herneet ja soija. Harvardin kansanterveyden koulun mukaan "proteiinipaketti" on yhtä tärkeä kuin itse proteiini. Kasvilähteet on pakattu hivenaineilla ja kuiduilla. Rasvattomat liha- ja maitotuotteet voivat sisältää mikroravinteita, mutta ne on myös pakattu suuriin määriin tyydyttyneitä rasvoja. Valitse terveellisemmäksi vaihtoehtona eläinproteiinin vähärasvaiset versiot.
Mikroravinteet proteiiniruoissa
Proteiiniruoat tarjoavat makroravinteen lisäksi muita ravintoaineita. Näistä ruokia löytyy B-vitamiineja, kuten niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia ja B-6: ta, sekä E-vitamiinia, rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. USDA: n mukaan B-vitamiineilla on merkitystä energian vapautumisessa, hermostossa, punasolujen muodostumisessa ja ne auttavat rakentamaan kudoksia; E-vitamiini auttaa suojaamaan solujen hapettumiselta; rautaa tarvitaan hapen kuljettamiseen kehossa; magnesium auttaa luiden luomisessa ja vapauttaa energiaa lihaksista; kun taas sinkkiä tarvitaan biokemiallisten reaktioiden ja immuunijärjestelmän moitteettomaan toimintaan.
