Makea kokkarappu-squash on yksi pienimmistä talvipalatista, halkaisijaltaan yleensä vain muutama tuuma ja paino alle puoli kiloa. Kypsinä heillä on houkuttelevasti kirkas iho keltaisen ja vihreän tai keltaisen ja oranssin sävyillä. Ne kypsennetään kevyempiä ja kuivimpia kuin useimmat talvipähkinät, ja niillä on epätavallisen lievä, makea herkkä maku, joka sopii melkein mihin tahansa keittomenetelmään.
Paistettu tai paahdettu
Yksinkertaisin tapa keittää mitä tahansa kurpitsaa on keittää se uunissa. Leikkaa makean kokkan varren ympärille ja poista yläosa. Kaada siemenet ja massa pois ja paista puhdistettu kurpitsa, kunnes se on tarjous. Tee kevyt ateria täyttämällä makeat nyyt liha- tai viljapohjaisella täyteaineella ja paistamalla, kunnes täyte on täysin kypsennetty. Jos haluat käyttää kurpitsaa lisukkeena, upota se kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, sitten jääveteen. Se kuori helposti. Neljännesosa tai viipaloi kuorittua kurpitsaa ja paista se vaahtera- tai fariinisokerilasilla.
Keitto
Makea ja herkkä maku makea tippu kurpitsa tekee siitä erityisen hyvää keittoa. Kuutioi kuorittu makea nyytti ja hauduta se vihannes- tai kananliemessä, soseuta sitten upotussekoittimella. Mausta keitto jauhetulla tuoreella inkiväärillä, vaahterasiirapilla, kuminalla tai ripauksella sahramaa. Tee siitä rikkaampaa lisäämällä kermaa juuri ennen tarjoilua. Koristele keitto paahdettuilla kurpitsa- tai squash-siemenillä, saksanpähkinöillä tai pekaanipähkinöillä, viipale paahdettua omenaa tai sirotuksella karamellisoitua sipulia.
Höyrytetty tai keitetty
Kuorettuna makealla nyytillä on suhteellisen pehmeä liha ja sitä on helpompi leikata kuin monilla muilla sirpaleilla. Voit noppaa sen pienellä vaivalla ja hauduta palat kuten kaikki muutkin vihannesvihannekset. Voit palvella värikkäitä paloja ehjinä tai soseta niitä pienellä määrällä kermaa tai voita ja ripauksella muskottipähkinää. Vaihtoehtoisesti voit höyryllä palattua tai viipaloitua makeaa nyyttiä. Tämä minimoi ravinteiden menetykset ja säilyttää itse kurpitsa puhtaan, makean maun.
sauteed
Kypsentämällä makea tippu kurpitsa, kuten paahtamalla sitä, karameloi sen luonnossa esiintyvät sokerit. Tämä antaa sille rikkaamman, syvemmän maun, joka sopii hyvin syksyisiin ruokia, kuten paahtopaisti, naudanlihapaisti tai paahdettu kalkkuna. Nuppaa tai viipaloi kuorittu makea nyytti ja kypsennä palat maltillisella kuumuudella, kunnes ne ovat hellävaraisia ja reunoista pehmeitä. Käännä lämpöä ja ravista pannua usein, jotta kurpitsa ei tarttuisi. Jatka squash-kappaleiden keittämistä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneita, ja toimi lisukkeena aterian yhteydessä.
