Sarviapilakasvin siemeniä ja lehtiä on käytetty ruoanlaitossa ja lääketieteessä tuhansia vuosia. Kansallisen täydentävän ja vaihtoehtoisen lääketieteen keskuksen mukaan fenugreekin käyttö on dokumentoitu muinaisessa egyptiläisessä papyrus-kerroksessa, jonka päivämäärä on 1500 eKr. Nykyaikaisessa keittiössä fenugreekia käytetään laajalti mausteena, ruoansulatusapuaineena ja pöytävihanneksena. Reseptistäsi riippuen mikä tahansa useista ainesosista voi seistä sarviapilan sijasta.
Mitä voidaan käyttää fengreekin sijasta?
Vaahterasiirappi
Sarviapila sisältää tuoksuvaa yhdistettä sotolonia, jota esiintyy myös vaahterasiirappissa. Maun ja aromin samankaltaisuuden takia tietyissä resepteissä voidaan käyttää pieniä määriä vaahterasiirappia fenugreekin sijasta. Ole varovainen, että käytät vain pientä määrää; liikaa voi aiheuttaa ruoan olevan ylivoimaisesti makea.
Sinappi
Astiasta riippuen sinappi voi antaa makuyhdistelmän, joka on välttämätöntä sarveiskarvankaltaisen tyylin aikaansaamiseksi. Korvaa vastaava määrä sinappisiemenä sarvikanan siementen sijasta tai käytä sinappihihanneksia sarvikananlehtien sijaan. Tl hunaja-dijon-sinappia voi toimia myös vastaavan määrän fenugreek-siementen sijasta.
Fenkoli
Fennel-sipuli- ja fenkolinsiemenet antavat ruoalle aromin, joka on samanlainen kuin vaahtera tai lakritsi, joten ne voivat olla ihanteellisia korvikkeita fenugreekille. Käytä kuivattuja fenkolinsiemeniä, kun resepti vaatii sarvikanan siemeniä, tai pilkota fenkolin sipulia ja käytä sitä fenugreek-lehtien sijasta.
Sellerilehti
Joissakin resepteissä sellerilehti voi toimia korvattuina kuivattuja tai tuoreita sarviapilalehtiä. Vaikka selleri ei tarjoa vaahtomaista makua, joka liittyy sen eksoottiseen vastineeseen, se antaa ruoalle makean ja hieman katkeran maun. Sellerilehden samanlainen rakenne ja ulkonäkö tekevät siitä myös käyttökelpoisen korvikkeen tuoreille fenugreeklehdille.
Fenugreekin terveyshyödyt
Muutamat pienet tutkimukset osoittavat, että sarviapila saattaa alentaa verensokeriarvoja diabeetikoilla. Ja jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että fenugreek saattaa stimuloida maidontuotantoa naisilla, jotka imettävät. Näiden potentiaalisten etujen lisäksi fenugreekia käytetään laajasti ruoansulatuksen apuaineena.
