Kaupasta ostettu naudanlihan nykiminen tunnetaan suolaisesta maustaan, mutta et oikeastaan tarvitse suolaa ollenkaan tehdäksesi pehmeästä ja hellävaraisesta naudanlihan nykistä reseptiä. Voit maustaa lihaa haluamallasi tavalla, mutta ainoat kaksi tärkeätä komponenttia ovat liha ja vedenpoistoaine - ja prosessi on helpompaa kuin luuletkaan.
Vaikka saatat joutua etsimään vähänatriumista naudanlihan nykimistä reseptiä, on todella tärkeätä kiinnittää huomiota lihan sisäisiin lämpötiloihin. Voit tehdä naudanlihasta nyökkyä turvallisesti kotona, mutta sen varmuus vaatii erityistä varovaisuutta.
Vähänatriuminen naudanlihan Jerky-resepti
Jos haluat tehdä kotitekoisesta vähäkalorisesta naudanlihasta nykimistä ilman lisättyä suolaa, valitse vähärasvainen liha, jossa ei ole paljon näkyvää rasvaa. Leikkaa ylimääräinen rasva pois ja leikkaa liha viljan kanssa neljännestuuman viipaleiksi. Voit halutessasi marinoida naudanlihaa suosikkimäärään, jolla on vähän natriumia, mutta säilytä sitä jääkaapissa marinoinnin aikana.
Jos teet vähäsoolaista jauhettua naudanlihan nykimistä reseptiä, Wisconsinin yliopiston laajennus suosittelee jauhelihan käyttöä, joka on vähintään 93 prosenttia vähärasvaista. Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto kuitenkin lisää, että kokonaisten lihalihojen käyttö kotona nykimisen käsittelyyn on yleensä turvallisempi vaihtoehto. Jauhettu liha sisältää yleensä mahdollisesti haitallisia bakteereja helpommin kuin muut leikkaukset, ja on parempi olla turvassa kuin pahoillani.
Kun lihasi on valmis keittämään, lämmitä dehydraattori 155 asteeseen Fahrenheit. Järjestä viipaloitu lihasi kuivatusalustoille ja anna lihan kuivua vähintään neljä tuntia tai kunnes nykiminen on saavuttanut halutun konsistenssin. Vältä kuivausrumpujen ovien avaamista ennen kuin vähintään neljä tuntia on kulunut, koska se voi antaa lämmön poistua ja aiheuttaa lämpötilan laskun liian matalaksi.
Harkitse elintarvikkeiden turvallisuutta
Vaikka pääasiallinen keskittyminen voi olla siitä, miten tehdä terveellisestä naudanlihasta nykimättömiä reseptejä kuivurissa, sinun on myös harkittava asianmukaisia elintarviketurvallisuustekniikoita. Useimmat myytävissä olevat dehydraattorit kuumentavat naudanlihaa vain 130–140 astetta Fahrenheit. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan tämä ei ole riittävä tappamaan patogeenisiä bakteereja, kuten E. coli ja salmonella, jotka voivat elää naudanlihassa ja aiheuttaa elintarvikkeiden kautta leviäviä sairauksia ja sen mukanaan tulevia epämukavia oireita.
On kuitenkin tapa kiertää tämä, ja se on kuumentamalla naudanliha sisälämpötilaan, joka on vähintään 165 astetta Fahrenheit, ennen kuin kuivatet sen. Voit tehdä tämän uunissa tai lieden päällä, sen mukaan, minkä haluat. Tämän vaiheen lisääminen, jota ei aina suositella dehydraattorin käyttöohjeeseen, varmistaa, että lihassa olevat bakteerit tappavat märän lämmön avulla.
Lihan esikypsennyksen sijasta Minnesotan yliopiston laajennus toteaa, että voit myös jäädyttää sen ennen kuivumista (tämä helpottaa myös leikkaamista ohuiksi viipaleiksi) tai keittää sitä 275 asteen F-uunissa 10 minuutin kuluttua liha on kuivattu.
Kun liha on lämmitetty tai pakastettu riittävästi, sinun on myös varmistettava, että naudanliha pysyy lämpötilassa välillä 145 - 155 astetta F koko ajan, kun kuivaat lihaa. Jos lämpötila laskee liikaa, kypsennetty liha voi pilata kuivumisprosessin aikana, ja tämä saattaa myös asettaa sinulle ruokamyrkytysvaaran. Varmista, että kuivaimesi pystyy käsittelemään tätä lämpötasoa, koska Wisconsinin yliopiston laajennuksen mukaan markkinoilla ei ole paljon vaihtoehtoja.
