Cilantrolla on viljelyhistoria, joka juontaa juurensa ainakin 1500 eKr., Kuten tuolloin olleet sanskritinkirjoitukset osoittavat. Yrtin siemeniä, joita kutsutaan korianderiksi, löytyy Egyptin faaraoiden haudoista ja Grecian raunioista, jotka juontavat juurensa pronssikauteen noin 5500 vuotta sitten. K-vitamiini on korianterin tärkein panos terveyteesi, mutta mauste tarjoaa myös pieniä määriä muutamia muita ravintoaineita.
Ravitsemuksen yleiskatsaus
Neljännesosassa korianteria on 1 kaloria ja 2 mg natriumia, vähäisiä määriä, joista ei ole hyötyä tai haittaa terveydelle. Tämä tarjoilu sisältää myös K-vitamiinia suurina pitoisuuksina. Yrtti tarjoaa mineraaleina mangaania ja vitamiineja A ja B-9, joita kutsutaan folaateiksi, joka on yksi prosentti suosituspäiväannosta. B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C ja E-vitamiineja on läsnä määrinä, jotka ovat liian merkityksettömiä terveyden kannalta. Samoin proteiinien, hiilihydraattien ja rasvahappojen konsentraatio 1/4 kuppissa korianteria on minimaalinen.
K-vitamiini
Kun maustet lautaselle 1/4 kuppia korianteria, lisäät siihen 12, 4 mcg K-vitamiinia. Kehosi tallentaa syömäsi K-vitamiinin rasvakudokseen tarpeellisiksi ajaksi. Ravinne on välttämätöntä veren hyytymiselle, pitäen sinut verenvuodosta kuolemaan, kun leikkaat itseäsi. Yhdessä kalsiumin ja muiden ravintoaineiden kanssa K-vitamiini edistää myös terveitä luita.
K-vitamiinin riittävä saanti
Vuonna 2001 lääketieteellisen instituutin ruoka- ja ravitsemuslautakunta totesi, että aikuiset miehet tarvitsevat 120 mcg K-vitamiinia päivittäin ja naiset 90 mcg. Riittävä saanti 18-vuotiaille ja nuoremmille henkilöille, sukupuolesta riippumatta, on ikästään 2–75 mikrog. Neljäsosa kuori korianteria tarjoaa noin 16 prosenttia K-vitamiinin päivittäisestä saannista aikuiselle, määrä vaihtelee sukupuolesta riippuen.
A- ja B-9-vitamiinit
A-vitamiini edistää silmien, ihon, hampaiden, luiden ja kudosten terveyttä. B-9-vitamiini tukee soluja DNA: n tuotannossa. Yhdessä neljäsosassa korianteria on 5 prosenttia suositeltavasta A-vitamiinin päiväannosta. Yrtti tarjoaa 1 prosenttia B-9: n suositusannosta.
Mangaani
Mangaani on hivenaine, aine, jota kehosi tarvitsee pieninä määrinä luiden, kudosten ja veren terveydelle. Lapsettomuus ja neurologiset häiriöt liittyvät mangaanin puutteeseen. Yksi neljäsosa korianteria on yksi prosentti tämän mineraalin päivittäisestä tarpeesta.
Cilantron käyttö
Cilantro on tuoksuva yrtti, joka liittyy porkkanoihin. Koko kasvi on syötävä, siemenet mukaan lukien. Lisää tuoreet lehdet salsaan ja salaatteihin tai laita keittoastiaan keittämisen loppua kohti, jotta ne eivät hajoa. Saatat pitää myös hedelmäsalaattisi sitrusmaisesta koriannosta. Siemenet ovat saatavana kokonaisena tai jauhettuna, ja ne tekevät maukasta lihahieroa. Älä syö istutettavaksi tarkoitettuja korianterinsiemeniä, koska ne saattavat olla käsitelty torjunta-aineilla.
