Sitruunahappoa löytyy luonnollisesti hedelmistä ja vihanneksista, ja valmistettua versiota käytetään säilöntäaineena elintarvikkeissa, juomissa, kosmetiikassa ja farmaseuttisissa tuotteissa. Vaikka sitruunahappo ei itsessään ole allergeeni, sitrusallergioista kärsivät ihmiset voivat hyötyä juomalla juomia ilman sitruunahappoa.
Kärki
Sitruunahappoa esiintyy luonnollisesti useimmissa hedelmissä ja lisäaineena monissa kaupallisissa juomissa. Veden lisäksi on vain muutama juomavaihtoehto, jossa ei ole sitruunahappoa, mukaan lukien jotkut juuriolut, vihreä tee sekä maito ja maitovaihtoehdot.
Sitruunahappotyypit
Sitruunahappo on heikko orgaaninen happo, jota löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Se aiheuttaa tomaatin tai hapan maun tietyissä elintarvikkeissa, ja sitruunahappopitoisuudet ovat korkeammat sitrushedelmissä, kuten sitruunoissa ja limetissä. Sitruunahappoa sisältävien ruokien ja juomien kuluttamisessa on monia etuja, koska se on antioksidantti, ja National Cancer Institute -säätiön mukaan runsashapeisten antioksidanttien syöminen voi auttaa estämään syövän kehittymiseen liittyviä vapaiden radikaalien vaurioita.
Lisäksi Korea Journal of Urology -lehdessä joulukuussa 2014 julkaistu tutkimus osoitti, että sitruunahapon kuluttaminen voi estää munuaiskivien muodostumista.
Sitruunahappoa voidaan myös valmistaa, ja elokuussa 2018 julkaistussa Toxicology Reports -lehdessä mainitun raportin mukaan se on yksi yleisimmistä elintarvikelisäaineista maailmassa. Sitä käytetään aromina, säilöntäaineena ja hapotusaineena. Noin 99 prosenttia valmistetusta sitruunahaposta on valmistettu mustasta muotista, joka on tunnettu allergeeni. Ei ole kuitenkaan olemassa tieteellistä näyttöä siitä, että valmistettu sitruunahappo olisi haitallinen terveydellesi.
Sitruunahapon kielteisiä sivuvaikutuksia on ilmoitettu muutama. American Dental Associationin lehden huhtikuussa 2016 julkaisemassa raportissa todettiin yhteys happamien juomien juomisen ja mahdollisen hampaan eroosion välillä. Ja on ollut kourallinen tapauksia (kuten toksikologiaraporteissa on dokumentoitu), joissa yksilöille on kehittynyt oireita, kuten jäykkyys ja lihaskipu valmistetun (mutta ei luonnollisen) sitruunahapon kulutuksen jälkeen.
Valmistettu sitruunahappo on myös lueteltu FDA: n yleisesti tunnustamana turvallisena lisäaineena (GRAS).
Juomat ilman sitruunahappoa
Sitruunahappo on yleinen lisäaine - paitsi, että se on useimmissa hedelmissä ja vihanneksissa, mutta myös monissa virvoitusjuomissa, energiajuomissa ja mehujuomissa. Koska useimmissa hedelmissä on sitruunahappoa, luonnollista hedelmämehua ilman sitruunahappoa on vaikea löytää. Ja koska sitä käytetään myös sekä makuun että säilömiseen, sitruunahapon käyttö juomissa on erittäin yleistä. Toksikologiaraporttien mukaan se on toinen aine veden jälkeen joissain energiajuomissa.
Henkilöille, jotka saattavat olla herkkiä sitrushedelmöille tai happamuudelle, on olemassa muutama vaihtoehto juomille, joissa ei ole sitruunahappoa. Koska juomia, joissa on sitruunahappoa, on enemmän kuin ei, helpoin tapa tarkistaa on helpointa lukea ravintoarvomerkinnät ennen juomien ostamista tai nauttimista.
vesi
Puhdas vesi ei sisällä sitruunahappoa, koska sen pH on neutraali. Maustettu tai tonisoiva vesi on kuitenkin eri juttu - kun maut on lisätty, sitruunahappoa lisätään todennäköisesti. Vesimakua ilman sitruunahappoa on vaikea löytää. Pelkkä vesi on turvallisin veto, ja veden tulisi olla osa terveellistä päivittäistä rutiinia, koska asianmukainen nesteytys on tärkeää tärkeiden kehon toimintojen pitämiseksi tehokkaana.
Sooda
Useimmissa virvoitusjuomissa on sitruunahappoa aromiksi, ja happamuus liittyy hampaan eroosioon. Juuriolut ei kuitenkaan ole yleensä hiilihapotettu, joten siinä ei ole sitruuna- tai fosforihappoja. Joten jos etsit soodaa ilman sitruunahappoa, juuriolut on todennäköisesti paras vaihtoehto - kuitenkin, tarkista etiketit etukäteen.
Vihreä tee
Vihreät teet ovat yleensä emäksisiä eikä niissä ole sitruunahappoa. Maustetuissa vihreissä teissä (esim. Hedelmämausteissa) on voitu lisätä sitruunahappoa, joten on turvallisempaa valita luonnollinen, maustamaton vihreä tee. Vihreällä teellä on julkaisussa Current Pharmaceutical Design , 2013 julkaistussa artikkelissa antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen ja syövän riskiä.
Maito ja maitovaihtoehdot
"Vuohen- ja lampaanmaito jogurtin raaka-aineena" mukaan heinäkuussa 2019 pidetyssä InTechOpen-teoksessa Maidontuotanto, jalostus ja markkinointi luvussa vuohenmaito on luonnollisesti emäksinen, eli siinä on todennäköisesti vähän tai ei ollenkaan sitruunahappoa (lehmänmaitoa). toisaalta, on hieman hapan). Lisäksi mantelit, kookospähkinät ja soijapavut ovat emäksiä muodostavia ruokia, joten näistä aineosista valmistetuissa maidonvaihtoehdoissa ei todennäköisesti ole myös sitruunahappoa.
