Henkilöllisyystodistus
Tuhka tarkoittaa mitä tahansa epäorgaanista ainetta, kuten mineraaleja, joita on elintarvikkeissa. Sitä kutsutaan tuhkana, koska sen jäännös, joka jää kuumennuksen jälkeen, poistaa vettä ja orgaanisia aineita, kuten rasvaa ja proteiineja. Elintarvikealan tutkijat "tuhkaisevat" ruokia, jotta he voisivat tutkia tätä jäljellä olevaa materiaalia elintarvikkeen pitoisuuden määrittämiseksi paremmin. Tuhka voi sisältää molemmat yhdisteet välttämättömien mineraalien, kuten kalsiumin ja kaliumin kanssa, ja myrkylliset materiaalit, kuten elohopea. Yleensä minkä tahansa luonnollisen ruoan tuhkapitoisuus on alle 5 prosenttia, kun taas joidenkin jalostettujen elintarvikkeiden tuhkapitoisuus voi olla yli 10 prosenttia.
käyttötarkoitukset
Vaikka lähteet, kuten Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintoaineetietokanta, voivat helposti näyttää useimpien elintarvikkeiden tuhkapitoisuuden, tämä kertoo sinulle vähän niiden ravintoarvosta. Sinun pitäisi pikemminkin olla kiinnostunut ruoan erityisestä mineraalimeikistä, kuten pitää alhainen natriumin saanti ja saada tarpeeksi välttämättömiä mineraaleja. Yksi tuhkatyyppiin eniten liittyvä ruokatyyppi on jauho, joka usein ilmaisee sen "tuhkamäärää". Vaikka leipomot pitivät pienemmän tuhkapitoisuuden jauhoja puhtaammina, niin ei ole nykyään, koska mineraalirikkaassa maaperässä kasvatetuista vehnistä valmistetut korkeaproteiinijauheet ja vehnäjauhot voivat olla puhtaita ja niiden tuhkapitoisuus voi olla korkea.
väärinkäsityksiä
Jotkut villitysruokavaliot keskittyvät ruuan tuhkan pH-arvoon. Eläintuotteiden ja jyvien tuhka on hapan, hedelmien ja vihannesten tuhka on alkalinen. Väitetään, että emäksisempien tuhkapitojen syöminen muuttaa veren pH: ta ja kohdistuu haitallisiin soluihin, kuten syöpään. Tämä on kuitenkin väärä, allergia- ja immunologiasiantuntijan Gabe Mirkinin mukaan. Syömäsi ruuan tuhka voi muuttaa virtsasi pH: ta, mutta ei veren tai muun kehon sisältöä. Veren pH: n muuttaminen todella olisi haitallista elimillesi.
Lemmikkieläinten ruoka tuhka
Tuhkapitoisuus huolestuu myös lemmikkisi ostamien ruokien ympärillä. Erityisesti tämä koski kissanruokaa, koska eläinlääkärit epäilivät kerran korkeaa tuhkapitoisuutta liittyvän kissan ala-virtsateiden sairauteen. Kanadan Pet Food Associationin mukaan tutkimus on kiistänyt tämän. Itse asiassa rajoittamalla lemmikkisi ruokia, joissa on vähän tuhkapitoisuutta, voi olla haitallista, koska he menettävät heiltä välttämättömiä mineraaleja, kuten kalsiumia ja mangaania.
