Yksi purra on kaikki mitä tarvitset maistaaksesi eron suklaan paistamisen ja suklaan syömisen välillä (ts. Maito, tumma tai valkoinen). Vaikka jokaisella on käytössään keittiössä, ne sisältävät erilaisia aineosia, jotka tekevät tekstuuristaan ja maustaan ainutlaatuisen toisistaan.
Kärki
Suklaan leipominen koostuu puhtaasta suklaamassasta, kun taas maitosuklaa sisältää lisäaineita, kuten sokeria ja maitoa.
Ainesosien ymmärtäminen
Kondiitrasäätiö raportoi, että kaakaopapujen kuorimisen ja jauhamisen yhteydessä muodostuu perusaine, nimeltään suklaalipeä (tai suklaamassi). Suklaa, joka koostuu kokonaan tästä massasta, kutsutaan leivosuklaksi.
Hieman yli 50 prosenttia massasta koostuu kaakaopapujen rasvasta. Tätä kutsutaan kaakaovoiksi. Suklaan leivonta on tyypillisesti kovaa ja napsahtaa tai murtuu helposti. Koska se ei sisällä sokeria, sillä on yleensä erittäin katkera maku.
Suklaa syömällä on erilainen meikki. Harvard TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan maitosuklaa sisältää 10-50 prosenttia suklaamassasta. Loput koostuvat puhdistetusta sokerista, täysmaitosta tai maitotuotteista ja kaakaovoista. Seurauksena on, että maitosuklaa on paljon pehmeämpää ja maistuu makealta eikä katkeralta.
Lisäksi on laaja valikoima tummia tai katkeroita makeita suklaalajikkeita, jotka kattavat eron keittämisen ja suklaan syömisen välillä. Kaakaomassan prosenttiosuus on tyypillisesti lueteltu etiketissä. Kun tämä prosenttiosuus kasvaa, sokerin määrä vähenee ja maku tulee katkera.
Varo terveyttäsi
Viime aikoina on esitetty paljon väitteitä suklaan oletetusta terveysvaikutuksesta, vaikka Mayo Clinic toteaa, että jotkut niistä vaativat lisätutkimuksia. Monet näistä väitteistä keskittyvät flavonoidien, erityisesti flavonolien, ympärille.
Kuten Cleveland Clinic on ilmoittanut, flavonoidit ovat luonnossa esiintyviä antioksidantteja, jotka voivat auttaa kehoasi vastustamaan ympäristön haitallisia toksiineja ja korjaamaan solujensa vaurioita. Nämä bioaktiiviset yhdisteet voivat myös parantaa verisuonten terveyttä lisäämällä sydämen ja aivojen verenvirtausta alentamalla verenpainetta.
Kaikki suklaat eivät kuitenkaan ole yhtä tasaisia. Yleisesti ottaen flavonolien määrä vähenee, kun siitä tulee enemmän prosessoitua ja ainesosia, kuten sokeria, lisätään. Seurauksena on, että suklaan paistaminen ja karvasmakea suklaa voivat olla terveellisempiä valintoja kuin maitosuklaa.
On myös tärkeää pitää mielessä suklaan ravintoarvo. Yksi unssi tummaa suklaata sisältää 170 kaloria ja se muodostaa lähes 20 prosenttia päivittäisestä rasvan saannistasi ja 14 prosenttia päivittäisestä suositellusta enimmäismäärästä sokeria.
Maitosuklaa puolestaan sisältää noin 152 kaloria unssia kohden ja antaa 13 prosenttia päivittäin suositellusta rasvan saannista ja 29 prosenttia päivittäisestä suositellusta enimmäismäärästä sokeria. Yleensä suklaan syöminen maltillisesti tai vähemmän jalostettujen suklaalajikkeiden valitseminen on avain terveellisyydelle ja välipala jotain makeaa.
Hyppää-aloita leipominen
Huolimatta suklaan keittämisen ja suklaan syömisen eroista, molemmat lajikkeet soveltuvat kotitekoisiin jälkiruokiin. Esimerkiksi Pulse Chocolate-Chip -kekseissämme on lisättävä puolimakea tai karvasmakea suklaa-siruja eväste taikinaan. Jos etsit hiukan terveellisempää reseptiä, joka tyydyttää silti makeat hammassi, kokeile tätä LIVESTRONG.com-resepti gluteenittomille blondeille, jotka käyttävät purkkunahernepurkkia keventämään jälkiruokia.
Älä pelkää käyttää mielikuvitustasi. Heitä muutama katkeramakea suklaapala joihinkin täysjyväleipäkakkuihin tai laita kulho kreikkalaista jogurttia maitosuklaalastujen kanssa. Mahdollisuudet ovat käytännössä rajattomat ja aina herkullisia.
