Tyyppi monimutkaisia hiilihydraatteja, tärkkelystä, löytyy monista ruokia, mukaan lukien perunat ja täysjyvät. Tärkkelys hajoaa kehossa glukoosiksi, mikä tarjoaa asteittaisemman energialähteen kehon prosesseihin kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten puhdistettu sokeri. Hiilihydraatit, kuten tärkkelykset, tarjoavat suurimman osan polttoaineesta kehollesi, joten se muodostaa merkittävän osan kalorien saannista.
Kärki
Tärkkelys hajoaa kehossa glukoosiksi, mikä tarjoaa asteittaisemman energialähteen kehon prosesseihin kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten puhdistettu sokeri.
Mikä on sen toiminta?
Ruokavalion kannalta tärkkelyksen ainoa tarkoitus on muuttua glukoosiksi, jota käytetään kehon energiana. Glukoosi on kehosi käytettävä hiilihydraattimuoto. Glukoosi kiertää koko kehosi veressäsi, solut ottavat sen vastaan ja käyttävät polttoaineena. Glukoosia käytetään kaikkien ruumiillisten toimintojen tehostamiseen, ja se on tärkein energialähde aivoihisi ja hermostoon.
Kestävä tärkkelys
Vaikka elimistö hajottaa suurimman osan tärkkelyksistä glukoosiksi, jotkut tärkkelykset, joita kutsutaan resistentteiksi tärkkelyksiksi, kulkevat sulamattomina paksusuolensi. Nämä tärkkelykset toimivat paljon kuin ravintokuidut. Ne tarjoavat ravinnon koolonin hyödyllisille bakteereille, pitäen ne kukoistavina ja terveinä. Kestävää tärkkelystä on neljä tyyppiä. Ensimmäinen löytyy kasvien sulamattomista soluseinämistä; toista pidetään sulamattomana, ellei sitä kuumenneta; kolmatta kutsutaan joskus retrogradiseksi tärkkelykseksi, koska pitkät kypsennysajat, joita seuraa jäähdytysjakso, vaikeuttavat niiden sulamista; ja viimeinen on teollisuudenkestävä tärkkelys. Tämä viimeinen tärkkelystyyppi on kemiallisesti muunnettu eikä se ole luonnollinen tärkkelys.
Tärkkelystä raskas ruoka
Tärkkelystä sisältäviä raskaita ruokia ovat palkokasvit; tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten perunat; ja kokonaiset jyvät, mukaan lukien täysjyvätuotteet, kuten leivät ja viljat. Nämä elintarvikkeet ovat myös runsaasti tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat tärkeitä yleisen terveyden kannalta. Ruokaa, jossa on korkea resistentti tärkkelys, ovat raa'at perunat, vihreät banaanit ja jauhoja. Perunat, riisi ja palkokasvit, joita on keitetty pitkään ja sitten jätetty jäähtymään, ovat myös korkeasti kestäviä tärkkelyksiä. Palkokasveissa, tärkkelyspitoisissa vihanneksissa ja täysjyvätuotteissa on myös luonnollisesti runsaasti ravintokuitua. Ruokavalokuitu voi auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa, samoin kuin vähentämään ummetuksen, peräpukamien ja divertikuloosin vaikutuksia. Suurin osa amerikkalaisista ei kuluta riittävästi ravintokuitua päivittäin.
Kuinka paljon syödä
Hiilihydraattien tulisi olla 45–65 prosenttia kokonaiskororistasi päivittäin. Jos kyseessä on 2 000 kalori päivässä-ruokavalio, joka tarkoittaa 225-335 grammaa hiilihydraatteja päivässä. Kansallisen terveyspalvelun mukaan et saada tärkkelyksestä tarpeeksi glukoosia ruokavaliosi, kolmanneksen kokonaisruoastasi on oltava peräisin tärkkelystä sisältävistä raskaista ruuista. Ruokavaliosuositukset eroavat kuitenkin henkilökohtaisesta terveydestäsi. Jos sinulla on diabetes tai olet ylipainoinen, kysy neuvoa lääkäriltä.
