Glykeeminen indeksi eli GI luokittelee hiilihydraatteja sisältävän ruoan vaikutuksen verensokeritasollesi asteikolla 1 - 100. Mitä korkeampi GI, sitä nopeammin ruoka voi nostaa verensokeriasi. Kaurajauhojen glykeeminen indeksi riippuu siitä, miten ne valmistetaan.
Liukoisen kuitupitoisuuden ansiosta yksinkertainen kaurajauhokulho tarjoaa runsaasti jatkuvasti vapauttavaa energiaa. Kauran jalostuksesta ja valmistuksesta riippuen kauranjauhoilla on vähäinen tai kohtalainen vaikutus verensokeripitoisuuteesi ja insuliinin tuotantoon. Harvard Health Publishing -lehden mukaan glykeemisen indeksin asteikolla korkeamman pistemäärän syöminen voi aiheuttaa verensokerin voimakkaan nousun.
Valitsemalla päivittäin ruokia, joissa on alhaisempi GI, ja syömällä liukoisia kuituja sisältäviä ruokia, kuten kaurajauhoa, voi olla apua vakauttaa verensokerisi.
Kärki
Kaurajauhojen glykeeminen indeksi vaihtelee sen prosessointitavan mukaan. Kaurajyrkyn glykeeminen indeksi on 59, kun taas kaurakellon kello on 83 astetta.
Kaurapuurojen glykeeminen indeksi
Viljatuotteen GI voi vaihdella sen mukaan, miten vilja on käsitelty ja valmistettu. Sydneyn yliopiston ylläpitämän kansainvälisen maantieteellisiä merkintöjä sisältävän tietokannan mukaan 250 gramman kaurajauhoerolla - vain noin 9 unssia - on GI 58. Toisaalta pikakaurajauhokulhon GI on 83.
Viljojen, kuten kauran tai vehnän, jauhamisprosessi poistaa osan niiden kuitupitoisuudesta, mikä nopeuttaa ruuansulatusta ja nostaa ruoan GI: tä. Jos haluat vähentää kaurajauhojesi GI: tä, vältä pikalajikkeita ja kokeile karkeampaa, minimaalisesti jalostettua kauraa.
Hanki kuitu
Kauran glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin muiden jyvien, koska ne tuottavat sekä liukoista että liukenematonta kuitua. Toisin kuin liukenematon kasvikuitu, joka ei liukene veteen, liukoinen kuitu imee vettä ja muuttuu viskoosiksi.
Sen sijaan, että kulkeutuisi suoraan ruuansulatuskanavan läpi, liukoisella kuitulla varustetut elintarvikkeet sulavat hitaasti vapauttaen asteittain elintarvikkeen sokeripitoisuuden Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan.
Hyödy
Hitaat hiilihydraatit, kuten kaurajauho, tarjoavat pitkäkestoisen energian lähteen. Jos yrität laihtua, kaurahiutaleet ja muut liukoiseen kuituun sisältävät ruuat tyydyttävät nälän ja auttavat välttämään ylensyöntiä.
Lisää proteiinia, kuten jogurttia, maitoa tai munaa, jos maito-maito sisältää kaurajauhoa. Koska proteiineilla ja rasvoilla ei ole välitöntä vaikutusta verensokeriarvoihin, niillä ei ole luokitusta glykeemiseen indeksiin.
Vaihda jauho kauraan
Jos olet tottunut kulhoon pikakaurahiutaleita aamulla, kokeile teräksellä leikattuja kauran valmistuksia, joiden valmistus voi kestää muutama minuutti kauemmin, mutta joiden sydämellinen rakenne ja matalampi GI.
