Polenta on yleensä valmistettu keltaisesta maissijauheesta, vaikka valkoista maissijauhoa voidaan myös käyttää. Se oli peräisin Pohjois-Italiasta talonpojanruoana. Nykyään polentaa nautitaan kaikkialla maailmassa, ja sitä voidaan esikypsyttää kaupoissa, joten se on nopea ja kätevä kuluttaa ruokaa. Äskettäin valmistetulla polenta-aineella on juustoaineellisuus, mutta siitä voidaan tehdä kakkuja grillaamista tai paistamista varten. Koska polenta on valmistettu maissista, se on myös gluteeniton.
Kotitekoinen versio
Polentan valmistamiseksi kotona tarvitset 6 kuppia kylmää vettä, 1 1/3 kuppia maissijauhoa ja 1 tl suolaa. Nämä aineosat yhdistetään, sitten keitetään 45 minuutista tuntiin. Tätä reseptiä käyttämällä kotitekoinen polenta sisältää 73 kaloria 1/2-kupillista annosta kohden. Polennan kalorit ovat pääosin sen hiilihydraattipitoisuuksia. Yksi annos sisältää 16 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 1, 5 grammaa ravintokuitua. Kotitekoinen polenta sisältää myös vähemmän kuin 1 gramma rasvaa ja melkein 2 grammaa proteiinia.
Vitamiinit ja mineraalit
Vaikka polenta sisältää lukuisia vitamiineja ja mineraaleja, sitä ei luokitella hyväksi lähteeksi yhdellekään niistä, raportoi Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallinen ravintotietokanta vakioviitteeksi. Polenta sisältää jäämiä mineraaleista kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, natriumia ja sinkkiä. Pieniä määriä polentaa sisältäviä vitamiineja ovat: B-vitamiinit, A-vitamiini ja E-vitamiini.
Kaupasta ostettu Polenta
Kaupan Polenta on esikypsytetty, joten sinun tarvitsee vain lämmittää se ja palvella, mikä tekee siitä paljon kätevämmän. Kaupassa ostetut esikypsytetyt polentat ovat yleensä putken muotoisia ja käärittyjä muoviin. Samanlaisia kuin evästeet, jotka löytyvät leikatusta ja leivotusta jäähdytetystä osasta. Tässä muodossa polenta voidaan leikata helposti ja pysyy yhdessä kuumennettaessa. Kun viitataan ainesosaluetteloon, huomaat, että kaupasta ostettu polenta sisältää vettä, keltaista maissijauhoa, suolaa, viinihappoa (lisäaine), askorbiinihappoa (C-vitamiini) ja beetakaroteenia (A-vitamiini). Askorbiinihapon ja beetakaroteenin lisäämisen vuoksi myymälöissä ostetussa polentaa on hiukan enemmän C- ja A-vitamiinia kuin kotitekoisessa versiossa, mutta kalorit, rasva, hiilihydraatit ja proteiini ovat samanlaisia.
Palvelusehdotukset
Yksi tapa nauttia kotitekoista polentaa on puolella leivän tai pastaa. Voit lisätä makua lisäämällä juustoa, pippuria tai voita, kuten rakeisiin. Polentaa löytyy useista resepteistä, mukaan lukien keitot, jälkiruoat, aamiainenpaisteet, vuoat ja kastikkeet. Kaupasta ostettu polenta voidaan paistettua, paistettua, mikroaaltouuni tai paistettua. Niille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota, polenta toimii gluteenittomana viljan korvikkeena.
