Ilman hiivaa valmistettua leipää kutsutaan pikaleipään tai soodaleipään. Tavallisessa hiivaleivässä pienet ilmareiät, jotka luovat keveyttä ja rakennetta, ovat seurausta hiivan vapauttamista kaasuista. Nopeassa leivässä ilma-aukot tehdään kemiallisella reaktiolla ruokasoodaa ja happamaa ainesosaa, yleensä kirnupiimää, smetanaa tai etikkaa. Yleisin valkoinen pikaleipä on irlantilainen soodaleipä. Se on nopea ja helppo tapa laittaa leivän leipä pöydälle.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola yhdessä kulhossa.
Vaihe 3
Vatkaa munat toiseen kulhoon ja lisää maito ja etikka muniin. Beat kunnes yhdistetään.
Vaihe 4
Lisää munaseos jauhotseokseen. Sekoita vain kunnes yhdistyvät.
Vaihe 5
Voitele leipäpannu voilla ja kaada taikina leivänpannulle. Paista yksi tunti.
Vaihe 6
Poista astia uunista. Poista leipä pannulta ja jäähdytä jäähdytystelineellä.
Tarvitsemasi asiat
-
1 tl. voi
9 x 5 tuuman leipäpannu
2 isoa sekoitusastiaa
Sekoitus lusikka
3 kuppia jauhoja
2 tl. leivinjauhe
1/2 tl. suola
2 munaa
1/2 kupillista sokeria
1 1/2 kuppia maitoa, rasvatonta tai kokonaista
1 1/2 rkl. etikka
Jäähdytysteline
Kärki
Varoitus
Sodaleipä ei ole samankaltaista kuin hiivaleipä. Se ei pidä riittävän hyvin yhdessä voileipien kanssa. Se ei myöskään pidä kovin hyvin. Paras tapa käyttää soodaleipää on lisäkeitto keittoille tai salaateille puolen tunnin tai tunnin kuluttua sen paistamisesta. Jos aiot säilyttää sen yli muutaman tunnin, kääri leipä alumiinifolioon heti jäähdytyksen jälkeen. Näin parannetaan sekä rakennetta että makua.
