Natriumalumiinisilikaatti on yksi sadoista elintarvikelisäaineista, joita valmistajat käyttävät parantamaan tuotteensa tiettyjä ominaisuuksia houkutellakseen kuluttajia. Lisäaineella ei ole omaa ravintoarvoa, mutta se voi parantaa ruuan muita näkökohtia, kuten väriä, makua, rakennetta tai säilyvyysaikaa. Natriumalumiinisilikaattia käytetään laajalti elintarvikkeissa paakkuuntumisenestoaineena.
Määritelmä
Natriumalumiinisilikaatti esiintyy luonnollisesti piin, natriumin, alumiinin ja hapen happosuolasekoituksena. Elintarvikkeissa käytettäväksi se tuotetaan synteettisesti useissa kemiallisissa koostumuksissa sopimaan erilaisiin sovelluksiin. Se koostuu yleensä värittömistä, hajuttomista kiteistä, joiden pakkausmerkintöjen standardinumero on E554. Tämä koodi osoittaa, että elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan se tunnustetaan yleisesti turvallisiksi elintarvikkeissa, mutta rajoitetuksi standardisoiduissa elintarvikkeissa. Monia muita paakkuuntumisenestoaineita on olemassa, ja ne on nimetty elintarvikelisäainekoodien alueella E530 - E578.
Käyttö elintarvikkeissa
Paakkuuntumisenestoaineena natriumalumiinisilikaatti auttaa estämään kuivia ruokia paakkuuntumasta, muodostamasta puolikiinteitä tai kiinteitä paakkuja. Ruokaprosesseihin sisältyy usein kuivien jauheiden sekoittaminen toisiinsa. Paakkuuntumisenestoaineet imevät ylimääräisen kosteuden ja voivat myös peittää hiukkasia niiden vettä hylkiväksi. Tämä vähentää kohoumien muodostumista varmistamalla, että kaikki kuivat ainesosat sekoittuvat tasaisesti. Vapaasti virtaava elintarvike säilyy sitten paremmin pakkaamisen, kuljetuksen ja säilyvyyden, kunnes ostat ja kulutat sen.
Yleiset ruuat
Koet usein natriumalumiinisilikaattia kuivattuissa tai maitojauheiden korvikkeissa, sokerituotteissa, kuivattuissa kokonaissa munissa ja kuivattuissa munankeltuaisissa, raastetussa juustossa ja jauhoissa. Etsi sitä yleensä jauhemaisten tai rakeistettujen elintarvikkeiden etiketistä. Voit löytää sitä esimerkiksi kahvia, kaakaota tai keittojauheita myyntiautomaateista, leivinjauheita, kakkuseoksia, pikakeittojauheita ja suklaajuomajauheita.
varoitukset
Vaikka elintarvikelisäaineita pidetään hyödyllisinä ja turvallisina pieninä määrinä, ne voivat aiheuttaa haittavaikutuksia joillekin ihmisille. Natriumalumiinisilikaatin GRAS / FS-merkintä osoittaa, että sitä pidetään yleisesti turvallisena elintarvikkeissa, mutta tietyissä standardisoiduissa elintarvikkeissa rajoitettua. FDA: n mukaan se on rajoitettu alle 2 prosenttiin kuivattuissa kokonaisissa munissa, munankeltuaisissa ja raastetussa juustossa.
Yleisesti turvallisiksi tunnustettujen GRAS-lisäaineiden luettelo sisältää yli 600 ainesosaa, ja sitä tarkistetaan säännöllisesti tekniikan kehittyessä ja uuden tutkimuksen tullessa saataville. Jos olet herkkä natriumalumiinisilikaattille tai päätät välttää alumiinin kulutusta muista syistä, tarkista elintarvikkeiden etiketit sen muiden nimien suhteen. Sitä voidaan kutsua alumiininatriumsuolaksi, natriumsilikoaluminaatiksi, alumiininatriumsilikaatiksi tai natriumsuolaksi.
