Mantelit ovat herkullisia välipaloja ja ravitsemuksellisia voimalaitoksia käynnistykseen. Näet ne myytävänä useilla eri tavoilla - paahdetut, savustetut, viilutetut, viipaloidut ja viipaloidut, muutamia mainitakseni - ja kuten monien muiden elintarvikkeidenkin, voi olla vaikeaa salata kaikki nimitykset, joita teollisuus käyttää heidän etiketit.
Luonnolliset mantelit
"Luonnollinen" on teollisuudessa yleisesti käytetty termi kuorittujen mantelien osalta, joilla on edelleen nahat. Nämä ovat yleensä manteleita, jotka syövät käsin, ja kuluttajien tarpeita varten niitä pidetään "raa'ina" siinä mielessä, että niitä ei ole virtsattu, lyhyt kuumennusprosessi, joka poistaa nahat, tai paahdettuja, mikä tarkoittaa pääasiassa manteleita, jotka on keitetty kuivalla. kuumenna tai öljyssä.
Raa'at mantelit
Et usein löydä mantereiden merkitsemiseen käytettyä "raa'an" nimitystä markkinoilla, ainakin vuodesta 2007 lähtien, kun USDA hyväksyi Kalifornian Almond Boardin suosituksesta pakollisen mantelin pastörointiohjelman vastauksena kahteen tapaukseen manteleihin liittyvä salmonelloositapaus useita vuosia aikaisemmin. Kaikille manteleille, jotka löydät nimeltään "raa'at", on tehty höyrypasterointi tai ne on käsitelty kemiallisesti propeenioksidilla, jollakin toisella pastörointimuodolla.
Vinkkejä luonnon mantelien käyttöön
Monipuolinen manteli näkyy erilaisissa keittiöissä, ja sitä voidaan käyttää suolaisissa ruokia ja jälkiruokia samanlaisella panache-annoksella. Kokeile käyttää luonnollisia viipaloituja manteleita salaateissa; kypsennetty voissa, kunnes se on vaalean ruskeantunut, ja sitä käytetään keitetyn kalan tai vihannesten, kuten vihreiden papujen tai parsan, keittämiseen; leikkaa tai jauhaa luonnolliset mantelit streuseläyttöön, piirakoiden kuoriin, hedelmäkakkuihin tai kakkuihin tai syö niitä vain käsistä - niiden rasva ja proteiini tekevät niistä terveellisiä ja tyydyttäviä välipalavaihtoehtoja.
Ravintosisältö
Yksi unssi annos - noin 23 kokonaista pähkinää - tarjoaa noin kolmanneksen päivittäisestä tarvittavasta E-vitamiinin arvosta. Mantelit ovat myös tärkeä magnesiumin, proteiinin, kuidun, kaliumin, kalsiumin, fosforin, raudan ja kuparin lähde.. Ne ovat myös luonnollisesti kolesterolittomia, ja yhden annoksen 14 grammasta kokonaisrasvasta 13 grammaa on tyydyttymättömiä. Kaikista kulutetuista pähkinöistä manteleissa on suurin monityydyttymättömien rasvojen osuus. Tämä suotuisa rasvaprofiili liittyy terveelliseen kolesterolitasoon.
