Olipa se keltainen vai valkoinen, sokerimaissi on hyvä lähde niasiinille, B-6-vitamiinille ja C-vitamiinille. Pakastettu maissi säilyttää suunnilleen samat vitamiinit kuin tuore maissi keittämisen jälkeen. Säilykkeet sokerimaissi eivät ole aivan yhtä hyviä. USDA-ravintotietokannan tietojen mukaan purkitettu sokerimaissi sisältää noin puolet niasiinista ja B-6-vitamiinista ja vähintään kolme kertaa vähemmän C-vitamiinia.
B-6 mielialan ja aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi
Kuten kaikki B-vitamiinit, kehosi riippuu B-6-vitamiinista metaboloimaan ravinteet energiaksi. Se auttaa myös tuottamaan vasta-aineita immuunijärjestelmässä, ja sitä tarvitaan terveiden punasolujen syntetisoimiseen. B-6-vitamiinin on oltava käytettävissä useiden välittäjäaineiden, mukaan lukien serotoniinin, valmistamiseksi. Vaikka serotoniini tunnetaan parhaiten mielialojen säätelemisestä, se vaikuttaa myös unisykleihin ja ruokahaluun. Yksi kuppi keitettyä sokerimaissia sisältää 16 prosenttia suositusta ruokavaliosta tai RDA: sta B-6-vitamiinia.
B-3 entsyymien energisoimiseksi
Niasiini, tai B-3-vitamiini, johtaa kaksinkertaiseen elämään: se on välttämätön B-vitamiini, jota tarvitset päivittäisessä ruokavaliossasi, ja reseptilääkeannoksina se alentaa tehokkaasti kolesterolia. Sinun ei pitäisi ylittää suositeltavaa ruokavalion korvausta, joka on 14 milligrammaa naisille ja 16 milligrammaa miehille, ellei se ole lääkärin valvonnassa, koska suuret annokset voivat aiheuttaa haittavaikutuksia. Niasiini tukee yli 50 entsyymin aktiivisuutta, joka vastaa energian metaboliasta ja rasvojen ja sukupuolihormonien tuottamisesta. Saat 16 prosenttia RDA-arvosta syömällä yhden kupin keitetyt sokerimaissi.
A-vitamiini terveille silmille
Yksi kuppi keltaista maissia tuottaa 13 prosenttia RDA-vitamiinistasi. Kuitenkin valkoisella maissilla on tuskin jäljitettävää määrää. Keltainen maissi sisältää kolme karotenoidia: alfa-karoteenia, beetakaroteenia ja beeta-kryptoksantiinia. Kaikki kolme ovat provitamiini A -karotenoideja, mikä tarkoittaa, että ne muunnetaan retinoliksi. Tämä A-vitamiinimuoto on välttämätön normaalin näkökyvyn ja terveellisen immuunijärjestelmän kannalta. Keltainen maissi sisältää myös kahta antioksidantti-karotenoidia: luteiinia ja zeaksantiinia. Ne absorboivat sinistä valoa, kun se tulee silmiin, mikä estää sitä vahingoittamasta verkkokalvoasi.
C-vitamiini sidekudoksen rakentamiseen
Maissi ei välttämättä tee kymmenen tärkeintä C-vitamiinilähdettä, mutta yksi kupillinen annos antaa 8 milligrammaa. Naisten tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioonsa 75 milligrammaa C-vitamiinia, kun taas miesten tarvitset 90 milligrammaa. On kriittistä saada päivittäinen C-vitamiini, jotta voit olla varma, että sinulla on tarpeeksi täyttää kaikki sen roolit kehossa. Antioksidanttina toimimisen lisäksi C-vitamiini auttaa metaboloimaan proteiineja ja tuottamaan kollageenia. Et voi tehdä ilman kollageenia. Sidekudoksena se tukee ja vahvistaa ihoa, luita, verisuonia ja jänteitä.
