Vanilja voi olla suosikki maku jäätelön tai vanukkaan suhteen, mutta uutte tarjoaa paljon enemmän kuin herkullisen maun. Vaniljan terveyshyödyt ovat valtavat. Varmista vain, että sinulla on oikeita juttuja kuin halvempia ja usein huonompia jäljitelmäuutteita.
Vanilja antaa herkullisen aromin ja maun leipomotuotteille ja makeisille. Puhtaan vaniljan tuoksu on melkein päihdyttävä. Mutta vanilja tarjoaa paljon muutakin kuin vain korostuksen makeille herkkuillesi. Puhdas vaniljauute tarjoaa monenlaisia terveyshyötyjä, joilla on vähän kalorivaikutusta.
Kärki
Vaniljauute sisältää yhdistettä, jota kutsutaan vanilliiniksi ja jolla on hapettumisenestoaineita, masennuslääkettä ja kasvaimia estäviä vaikutuksia.
Tietoja vaniljauutteesta
Vanilla on todella trooppinen kiipeilyorkidea, jota viljellään monissa paikoissa, kuten Meksikossa, Keski- ja Etelä-Amerikassa ja Tahitissa. Maku uutetaan kasvin paljasta, joka tunnetaan myös nimellä "pavut". Se on mauttanut ruokia ja juomia satojen vuosien ajan - Montezuman ajasta lähtien.
: 13 terveellisiä leivontavinkkejä, jotka muuttavat ruokasi
Vaniljauutteen valmistamiseksi vaniljapavut kovetetaan ja kuivataan, sitten käsitellään alkoholilla tummanvärisen nesteen muodostamiseksi. Älä sekoita 100-prosenttista vaniljauutetta kaupallisesti syntetisoituun vanilliiniin, joka ei sisällä vaniljan hyödyllisiä ominaisuuksia. Vuoden 1906 puhtaita elintarvikkeita ja lääkkeitä koskevassa laissa määriteltiin ja kemiallisesti valvottiin merkinnät ja standardit, jotka liittyvät standardi vaniljauutteen merkitykseen, jäljitelmän sijasta.
Vanilja sisältää välillä 250-500 maku- ja tuoksuyhdistettä, joista vanilliini on näkyvin ja tutkittu. Vanilja on luontaisena mausteena kallis - vain toiseksi sahrami - ja siksi petrokemikaaleista valmistettuja keinotekoisia vaniljatuotteita on olemassa. Nämä keinotekoiset versiot ovat noin 20 kertaa halvempia kuin oikeat asiat.
Vaniljan antibakteeriset edut
Vaniljan terveyshyötyihin sisältyy antibakteerisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että se voi auttaa estämään tartuntoja. Lehti Molecules julkaisi marraskuussa 2014 tutkimuksen, joka osoitti, että kun vaniljaeteerinen öljy levitettiin lääketieteellisiin laitteisiin, se esti tiettyjen bakteerisolujen kasvua.
Aikaisempi tutkimus, joka julkaistiin Journal of Food Protection -lehden vuoden 2011 painoksessa, osoitti, että vanilliinilla, etyylivanilliinilla ja vanilliinihapolla on antibakteerinen vaikutus, joka torjuu Cronobacter-lajeja. Tämä bakteeri aiheuttaa vakavia ja toisinaan jopa tappavia infektioita imeväisillä, vanhuksilla ja ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Bakteerit voivat pilata joitain ruokia ruoan valmistuksen tai valmistuksen aikana.
Antioksidantit vaniljassa
Hapettimet ja antioksidantit lääketieteessä julkaisivat vuonna 2013 tutkimuksen, jonka mukaan vanilliini on voimakas vapaiden radikaalien torjunta. Vapaita radikaaleja voi muodostua kehossa luonnostaan, mutta niitä voi esiintyä ylimäärin, kun olet alttiina tietyille elintarvikkeiden ja ympäristön komponenteille. Liian monet vapaat radikaalit aiheuttavat vaurioita soluille ja niiden uskotaan olevan tärkeitä syövän ja muiden terveysongelmien kehityksessä, toteaa Kansallinen syöpäinstituutti.
Vanilliinin antioksidantti- ja tuumorinvastaisista ominaisuuksista johtuen sitä on mahdollista käyttää syöpäpotilaiden terapeuttisessa hoidossa. Oksidatiivinen lääketiede ja solujen pitkäikäisyys julkaisivat joulukuussa 2016 tehdyn tutkimuksen, jossa ehdotettiin, että vanilliinia sisältävät tuotteet (jotka sisältävät vaniljauutteen) voivat olla hyödyllisiä estämään kasvaimen kehityksestä vastaavia vapaita radikaaleja.
Vanilliinin masennuslääkeaktiivisuus
Vaniljan tuoksu on rauhoittava ja rauhoittava monille ihmisille, jotka rakastavat makua, joten ei ole yllättävää, että sillä voi olla masennuslääkevaikutuksia. Indian Journal of Pharmacology -lehdessä maaliskuussa-huhtikuussa 2013 julkaistut tutkimukset osoittivat, että vanilliinilla, annos 100 milligrammaa painokiloa kohti (tai 45 milligrammaa puntaa kohti), on masennuslääkevaikutuksia, jotka ovat verrattavissa yleiseen masennuslääkkeeseen, joka tunnetaan nimellä fluoksetiini. Tämä tutkimus tehtiin hiirillä, ei ihmisillä.
: 8 masennuksen varoitusmerkkejä, joita ei tule sivuuttaa
Fluoksetiinilla, jota kaupallisesti tunnetaan tuotenimellä Prozac, on sivuvaikutuksia, joihin kuuluvat outoja unia, unettomuutta ja muutoksia sukupuoleen. Vanillin tarjoaa vaihtoehdon ilman näitä epämiellyttäviä, häiritseviä sivuvaikutuksia. Sinun on tietenkin tarkistettava lääkärisi kanssa, ennen kuin siirryt määrätyistä masennuslääkkeistä vaniljauutteisiin hoidona.
Vanhempi Sloan Kettering Cancer Institute -tutkimus, joka julkaistiin vuonna 1994 lehdessä Magnetic Resonance Imaging, osoitti, että pelkästään kostutettuun ilmaan verrattuna vaniljamaisen tuoksun antaminen vähensi ilmoitettua ahdistusta potilailla, joille tehtiin MRI syövän seulontaa varten. Vanilja lisätään usein tuoksu hajusteisiin ja voiteisiin sen rauhoittavan, makean ja miellyttävän tuoksun takia. Vaniljauutteen tuoksu iholla, joten nautit etuista tuntikausia.
Magnesium ja kalium
Vaniljauute sisältää joitain hyvän terveyden kannalta välttämättömiä magnesiumia ja kaliummineraaleja. Kalium on välttämätöntä munuaisten ja sydämen moitteettomalle toiminnalle sekä lihasten supistumiselle ja hermojen toiminnalle. Aikuiset tarvitsevat välillä 2 600–3 400 milligrammaa päivässä. 6 milligrammaa ruokalusikallisessa vaniljauutteessa saattaa tuntua merkityksettömältä, mutta jokainen bitti auttaa osaltaan päivittäisissä tarpeissa.
Aikuiset tarvitsevat 320 - 410 milligrammaa magnesiumia päivässä. Rkl vaniljauutetta tarjoaa vain 1 milligrammaa tätä mineraalia, joka edistää lihasten ja hermojen toimintaa ja verenpaineen säätelyä monien muiden toimintojen joukossa. Vuonna 2018 julkaisussa Open Heart julkaistiin, että noin 50 prosenttia amerikkalaisista kuluttaa vähemmän magnesiumia kuin he tarvitsevat hyvän terveyden kannalta. Jälleen jokainen pieni apu, joten vaniljauutteessa oleva määrä laskee.
Alkoholi vaniljauutteessa
Kyllä, vaniljauutte sisältää alkoholia. Itse asiassa sen pitoisuus on välillä 35–40 prosenttia, mikä on samanlainen kuin Jägermeister-niminen voimakas tuote. Kuluttava vaniljauutetta on turvallista määrissä, joita yleensä vaaditaan resepteissä. Voit ostaa sen ruokakaupoissa ilman viinalisenssiä, koska kieltokauden Volstead-laki vapautti aromiuutteet pitämästä säänneltynä alkoholina.
: 9 Sosiaalisen juomisen pelottavia sivuvaikutuksia
Vaniljauutetta pidettiin juomattomana tai niin epämiellyttävänä makuhermojen suhteen, että kukaan keskimääräinen ihminen ei juo sitä suoraan pullosta merkittävässä määrin. Älä kuitenkaan mene lankaan, koska kokonaisen pullon vaniljauutteen juominen voi johtaa humalaan juurtumiseen ja terveysongelmien kehittymiseen. Et kerää vaniljauutteen terveyshyötyjä chugging suuria määriä.
