Kun uunin ajastin sammuu, vedät tuoretta leivottua banaanileipääsi ulos ja asetat sen sivuun jäähtymään. Odotat innokkaasti viipalointia siihen, mutta kun teet niin, keskeltä löytyy taikinainen sotku. Muutamista syistä tämä tapahtuu ja useilla tavoilla voit estää sen toistumisen.
Tarkista ainesosasi
Ennen edes sekoittamista varmista, että sinulla on ainesosia, jotka toimivat. Pikaleivät käyttävät tyypillisesti ruokasoodaa ja / tai leivinjauhetta hapotusaineena niiden nostamiseen ja ilmastamiseen. Jos hapanta-aineesi ei tee tehtäväänsä, lopputuloksena on tiheä, mahdollisesti sikainen banaanileipä, joka ei kypsy niin kuin on tarkoitus.
Leivinjauhe ja ruokasooda eivät kestä ikuisesti, toisin kuin yleisesti mielipide. Jos jätät ne kaappiin liian kauan, ne muuttuvat passiivisiksi, eivätkä he pysty katalysoimaan kemiallista reaktiota, joka saa leipää nousemaan.
Leivinjauheen testaamiseksi MSU Extension ehdottaa, että asetetaan 1 tl kulhoon ja kaadetaan kolmasosa kuppiin kuumaa vettä. Sen pitäisi alkaa kuplita kiihkeästi. Se on samanlainen kuin ruokasooda - aseta 1 tl kulhoon ja lisää 2 tl valkoista tai omenaviinietikkaa. Sinun pitäisi saada sama reaktio. Jos ei, heitä se ja osta korvaava.
Sekoita taikina hyvin
Sekoittamaton tai liian sekoittunut taikina voi johtaa leivään, joka ei kypsy keskellä. Kentuckyn yliopiston maatalouden korkeakoulu suosittelee kuivien ainesosien sekoittamista huolellisesti. Märät ainesosat tulisi sekoittaa erikseen; sitten banaanit ja kaikki muut hedelmät tai pähkinät, joita reseptisi vaatii, tulisi sekoittaa märkäihin ainesosiin.
Lopuksi kaada kuivia aineosia kulhoon märkien aineosien kanssa. Taita ne varovasti sisään, kunnes ne ovat vain kostutetut. Taikina pysyy palavana.
Testaa uunisi
Uunilämpötila saattaa olla pois päältä, etkä edes tiedä sitä. Joten vaikka ehkä noudatat reseptiä tarkalleen, leipä ei kypsennä täysin, koska uuni ei ole tarpeeksi kuuma. Tai on liian kuuma, mikä kypsentää ulkopintaa nopeammin kuin sisältä.
Yksinkertainen korjaus: Sijoita halpaan, kannettavaan uunilämpömittariin ja aseta se uunin sisälle telineeseen. Käännä uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja kuumenna sitä noin 20-25 minuuttia. Tarkista kannettavalta lämpömittariltasi, mikä on uunisi todellinen lämpötila.
Haluat myös kuumentaa uuni oikein. Uunisi saattaa piippata, ilmoittaen, että se on esilämmitetty haluttuun lämpötilaan, vaikka se ei olisi. Varmista kannettavalla lämpömittarillasi, että uuni on oikeassa lämpötilassa, ennen kuin panet pannu uuniin.
10 ainesosaa, joita tulee aina välttää leivässä (plus, 7 leipämerkkiä, jotka ovat parhaimmat vetoasi!)
Mittaa banaanileipä sisäinen lämpötila
Useimmat ihmiset käyttävät hammastikkumenetelmää arvioidakseen, onko heidän banaanileipä valmis tulemaan uunista. Jos tikku tulee puhdasta tai siinä on muutama muru, leipä tehdään. Se on hieno menetelmä, mutta jos käytät sitä ja päätät silti leivään, joka ei kypsennä keskellä, on aika hankkia hieman teknistä.
Sinulla saattaa olla jo kotona digitaalinen liha- tai karkkilämpömittari. Jos ei, voit ostaa yhden halvalla. Tarkasta banaanileivän sisälämpötila asettamalla lämpömittari leivän keskikohtaan pohjaan asti. Kun vedät sitä hitaasti ulos, huomaat, että lämpötila laskee lähelle keskustaa.
Jos sen lämpötila laskee alle 200 astetta Fahrenheit, leivän keskusta ei ole vielä kypsennetty. Kuningas Arthur Flourin mukaan banaanileivän sisälämpötilan tulisi olla 200 - 205 astetta Fahrenheit. Gluteeniton banaanileipä tulisi saavuttaa 205 - 210 asteen sisälämpötilan. Jos leipää ei ole vielä valmis, liu'uta se takaisin uuniin ja tarkista se kahden minuutin välein.
