Kukkakaalin, parsakaalin, ruusukaalin ja vihreän paprikan ohella kurkut ovat usein syyllisiä kaasuun ja ruoansulatushäiriöihin. Vieraile lääkärisi kanssa ja selvitä, johtuvatko sulamisongelmasi yhteinen reaktio kurkkujen joskus katkeraan ominaisuuteen vai onko sinulla kroonisempi ongelma, kuten divertikulaarinen sairaus. Kurkkujen kulutuksen vähentäminen voi auttaa. Jos kaipaat rapeaa kasviksia, tekemäsi valinnat kurkkujen ostamisessa, kasvattamisessa tai tarjoamisessa voivat johtaa vähemmän ruoansulatusongelmiin.
Katkera yhdiste
Drugs.com tunnistaa kurkut yhdeksi pääasiallisista kaasua aiheuttavista elintarvikkeista. Kurkut sisältävä aine, nimeltään cucurbitacin, aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä joillekin ihmisille. Kurkut, jotka todennäköisesti aiheuttavat röyhtäilyä, vatsakipuja ja muita ruoansulatushäiriöiden merkkejä, maistuvat myös katkeralta, koska kurkukitatsiini aiheuttaa sekä katkeruutta että kaasua. Viljelijöillä ja ostajilla voi olla vaikea ennustaa, mitkä kurkut todennäköisesti aiheuttavat kaasua, koska ilmasto- ja maaperänmuutoksilla on ennakoimattomia vaikutuksia kurkkujen kurpititatsiinipitoisuuteen.
Divertikulaaritauti
Tarjoiluvaihtoehdot
Oregonin osavaltion yliopiston laajennuspalvelu toteaa, että cucurbitacin esiintyy useimmiten kurkun kuoressa, ulommassa lihassa ja varren päässä. Karhean maun ja ruoansulatushäiriöiden välttämiseksi kuori kurkut ennen tarjoilua poistamalla sekä iho että osa lihasta ihon alla. Leikkaa kurkun ylätuuma pois ja heitä pois. Huuhtele leikkausveitsi määräajoin kuorimisen aikana ja ennen kurkun viipalointia voi myös auttaa vähentämään viipaloitujen tai paloiteltujen kurkkujen kurkitsitatsiinipitoisuutta. Jos divertikulaarinen tauti on huolestuttava, siemenä kurkut kauhaamalla siemenet kasvin keskelle.
Ostamis- ja kasvatusehdotukset
Etsi kurkkuja, joissa on merkinnät "varmaton", supermarketista tai maatilan osastosta. Kasvattajat kehittävät kurkkuja vähentääkseen tai eliminoidakseen kurkukitatsiinia kurkkukasvien hedelmissä. Jos kasvatat omia kakkujasi, osta siemeniä, joissa on merkintä "burpless" tai "katkeravapaa". Katkeruutta saadaan myös, kun kasvavat kurkut eivät saa tarpeeksi vettä. Pidä cucurbitacin-taso alhaisella tasolla lisäämällä sademäärä vedellä letkustasi kuivuuden aikana. Multaa myös auttaa pitämään kosteutta. Huono maaperä johtaa myös stressaantuneisiin kurkkuihin, joten korjaa kurkkulaastariasi tarpeen mukaan tekemällä maaperäsi testattu ja seuraamalla maaperän muutoksia koskevia suosituksia, kuten lantaa tai puutarhakalkkia.
