Oletko koskaan käyttänyt kreikkalaista jogurttia smetanan sijasta kastikkeissa, keittoissa, salaateissa, piirakoissa ja muissa ruokia? Kreikkalainen jogurtti, kermaisella koostumuksellaan ja rikkaalla maulla, voi muuttaa minkä tahansa aterian juhlaksi. Smetanan lisäksi se on suosittu valinta vähähiilihydraattisille laihduttajille. Smetanan ja jogurtin välinen ero kuitenkin ylittää niiden rasvapitoisuuden; jokaisella tuotteella on oma ravitsemusprofiili ja sillä on ainutlaatuisia etuja.
Hapan kerma vs. kreikkalainen jogurtti
Kreikkalainen jogurtti on yksi harvoista superruoista, joka täyttää vaatimukset. Se on maukasta ja täyttävää, pakkaamalla mojova ravitsemusreikä. Smetana maistuu aivan yhtä hyvältä, mutta se on enemmän rasvaa ja kaloreita.
Näistä ruokista on samankaltaisuuksistaan huolimatta erottuvia ominaisuuksia. Ensinnäkin kreikkalainen jogurtti valmistetaan maidosta ja elävistä viljelmistä, kuten Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis ja Streptococcus thermophilus . Nämä bakteerit käyvät maidon läpi antaen sille kirpeän maun; myöhemmin maitoa inkuboidaan useita tunteja ja nestemäinen hera poistetaan.
Smetana, toisaalta, valmistetaan lisäämällä bakteeriviljelmiä pastöroituun kermaan, jossa on vähintään 18 prosenttia rasvaa. Seuraavaksi kerma pastöroidaan uudelleen bakteerien tuhoamiseksi ja käymisen lopettamiseksi. Valmistajat lisäävät usein suolaa, natriumsitraattia, aromiaineita, gelatiiniä ja muita lisäaineita sen säilyvyyden lisäämiseksi ja maun lisäämiseksi.
Kreikkalaisen jogurtin ravintosisältö
Kun kreikkalainen jogurtti siivilöidään, osa laktoosista, vedestä ja suolasta poistetaan. Jäljelle jää paksu kaseiinirikas pasta, joka säilyttää hyödylliset bakteerit.
Kaseiinin ja elävien kulttuurien lisäksi tämä herkullinen ruoka pakkaa paljon ravintoaineita. Yksi kuppi rasvatonta kreikkalaista jogurttia tarjoaa:
- 134 kaloria
- 23 grammaa proteiinia
- 8, 2 grammaa hiilihydraatteja
- 0, 9 grammaa rasvaa
- 11 milligrammaa kolesterolia
- 25 prosenttia kalsiumin päivittäisestä arvosta (DV)
Kreikkalaisen jogurtin kalorit riippuvat sen rasvapitoisuudesta. Täysmaitolajikkeet toimittavat noin 220 kaloria, 20 grammaa proteiinia, 9 grammaa hiilihydraatteja, 11 grammaa rasvaa ja 30 milligrammaa kolesterolia. Maustetut lajikkeet ovat korkeampia sokerissa ja hiilihydraateissa. Varo, että kreikkalaistyylinen jogurtti ei ole sama kuin alkuperäinen tuote, koska sillä on erilainen koostumus ja alhaisempi ravintoarvo.
: Minkälainen jogurtti on paras? Plussaa ja miinusta 13 erilaista
Hapankerman ravintotiedot
Smetanakermassa on enemmän tai vähemmän rasvaa tuotemerkistä riippuen. Useimmat kaupat myyvät säännöllisesti viljeltyä smetana-, vähärasvaisia ja jopa rasvattomia lajikkeita. Yksi kuppi smetanaa sisältää seuraavat ravintoaineet:
- 443 kaloria
- 4, 8 grammaa proteiinia
- 6, 6 grammaa hiilihydraatteja
- 45, 4 grammaa rasvaa
- 119 milligrammaa kolesterolia
- 26 prosenttia kalsiumin DV: stä
- 27 prosenttia fosforin DV: stä
- 9 prosenttia seleenin DV: stä
Tämä kermainen ruoka sisältää myös runsaasti sinkkiä, magnesiumia, rautaa, kaliumia, B12-vitamiinia, A-vitamiinia ja riboflaviinia. Kreikkalainen jogurtti sisältää myös joitain näistä mikroravinteista, mutta hieman pienemmissä määrin.
Jos yrität vähentää kaloreita, valitse rasvaton smetana. Se ei maistu yhtä hyvältä kuin tavallinen versio, mutta sen kaloripitoisuus on alhaisempi. Yksi kuppi sisältää 7, 1 grammaa proteiinia, 26 grammaa hiilihydraatteja, 21 milligrammaa kolesterolia ja vain 170 kaloria.
Onko kreikkalainen jogurtti terveellisempää?
Ero smetanan ja jogurtin välillä on melko ilmeinen. Kreikkalaisessa jogurtissa on enemmän proteiinia ja alhaisempi rasva ja kolesteroli. Se sisältää myös probiootteja, jotka tasapainottavat suolistoflooraa ja voivat parantaa ruuansulatuksen terveyttä.
Raportissa Nutritional Neuroscience julkaistun vuoden 2016 kliinisen tutkimuksen mukaan probioottinen jogurtti voi parantaa mielenterveyttä . Tavallisella jogurtilla ei ole näitä ominaisuuksia. Toisessa tutkimuksessa, joka esiteltiin Brain, Behavior and Immunity -lehdessä vuonna 2015, havaittiin, että monilajittaiset probiootit, kuten esimerkiksi kreikkalaisessa jogurtissa, voivat nostaa mielialaa ja vähentää surun tunteita.
: 13 yllättävää ja hyödyllistä probioottista ruokaa
Tutkimukset viittaavat myös siihen, että säännöllinen jogurtin kulutus voi parantaa aineenvaihduntaa ja suojata diabetestä. Tämä ruoka on liitetty alhaisempaan lihavuuteen, sydänsairauksiin ja hampaiden eroosioon. Kreikkalainen jogurtti voi korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi helpottaa painonpudotusta ja pitää punnit poissa .
Hapankerman mahdolliset edut
Tämä käynyt maitotuotanto tekee paljon muutakin kuin vain lisää maun aterioihisi. Se on erinomainen kalsium-, magnesium-, seleeni-, kalium-, A- ja B-vitamiinikompleksien lähde. Korkeasta rasvapitoisuudestaan huolimatta smetana voi todella auttaa sinua saamaan kevyempiä ja parantamaan terveyttäsi.
: Käytettyjen ruokien ja 5 itse valmistettujen reseptien edut
The American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistu vuoden 2016 tutkimus osoittaa, että rasvaiset maitotuotteet saattavat vähentää painonnousun riskiä vuosien varrella. Tutkijat omistavat nämä havainnot suurille määrille kalsiumia, fosforia, proteiineja ja D-vitamiinia täysmaitossa ja sen johdannaisissa. Näitä ruokia nauttineet naiset painosivat pitkällä aikavälillä vähemmän kuin rasvaton meijeri.
Lisäksi eräät smetanalajit sisältävät probiootteja. Valmistajat mainitsevat sen yleensä etiketissä. Etsi termejä, kuten "aktiiviset kulttuurit", "elävät kulttuurit" tai " Acidophilus- ja Bifidus-kulttuurit".
Pidä luusi vahvina
Sekä kreikkalaisessa jogurtissa että smetana on runsaasti kalsiumia. Tämä mineraali edistää luun terveyttä ja sillä on avainrooli lihasten, hermojen ja sydäntoiminnassa. Se edistää myös hormonaalista eritystä ja luun muodostumista.
Kansallisten terveyslaitosten mukaan vähäkalsiuminen ruokavalio voi johtaa osteoporoosiin ja luunmurtumiin vuosien varrella. Riski on korkeampi postmenopausaalisilla naisilla, naisurheilijoilla, kasvissyöjillä ja laktoosi-intoleranssilla ihmisillä. Lisäksi tietyt elämäntapatekijät, kuten raskaan kofeiinin kulutus ja runsaasti natriumia sisältävät dieetit, voivat vähentää kalsiumin imeytymistä ja lisätä sen erittymistä.
Hapankerman ja kreikkalaisen jogurtin lisääminen aterioihisi voi auttaa estämään kalsiumvajeen. Kehosi tarvitsee tätä mineraalia rakentaaksesi vahvoja luita ja toimimaan huipullaan. Kreikkalaisessa jogurtissa on vähemmän laktoosia kuin tavallisessa jogurtissa ja smetanaa, joten se aiheuttaa vähemmän todennäköisesti haittavaikutuksia niillä, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Paranna immuunijärjestelmääsi
Kreikkalaisen jogurtin ja hapankerman probiootit voivat auttaa palauttamaan suolistoflooran ja parantamaan ruuansulatusta . Suolistossa elävät bakteerit tukevat immuunitoimintaa, hormonien ja entsyymien tuotantoa, ravinteiden aineenvaihduntaa ja ruuansulatuksen terveyttä.
Immunity-lehdessä julkaistun äskettäisen tutkimuksen mukaan mikrobiota (hyvät suolen bakteerit) säätelee immuunitoimintaa ja parantaa kehon kykyä torjua taudinaiheuttajia. Samanaikaisesti se vähentää tulehdusta ja kompensoi sen haitalliset vaikutukset suolistossa.
: 8 ruokaa, jotka parantavat immuunijärjestelmääsi
Kuten huomaat, on vaikea sanoa, kuka voittaa smetana vs. kreikkalainen jogurtti -keskustelu, koska molemmat tuotteet hyödyttävät terveyttäsi. Yhden valitseminen toisistaan riippuu mieltymyksistäsi. Kreikkalainen jogurtti kuitenkin pakkaa enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Harkitse sen käyttämistä hapankerman korvikkeena kastikkeissa, kastikkeissa, leipomotuotteissa, puntakakkuja kahvikakkuja, paistettuja perunoita, liharuokia ja muita kotitekoisia aterioita.
