Sinappinsiemeniä on käytetty elintarvikkeina ja lääkkeinä vuosisatojen ajan. Ne ovat peräisin kasvista, jolla on sama nimi, ja niitä voidaan valmistaa monin tavoin. Dijon-sinappi, amerikkalainen kelta-sinappi ja hunaja-sinappi ovat suosituimpia lajikkeita. Sinapin terveyshyödyt johtuvat sen antimikrobisista, diabeettisista, tulehduksen vastaisista ja kipua lievittävistä ominaisuuksista.
Sinapin ravitsemusta koskevat tosiasiat
Tämä suosittu mauste ei vain paranna ruoan makua, mutta tarjoaa myös välttämättömiä vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvoja. Se on erinomainen omega-3-lähteiden, fosforin ja magnesiumin lähde muiden ravintoaineiden joukossa.
Yhdessä unssissa (tai 2 rkl) keltaista sinappia on vain 18, 8 kaloria ja se tuottaa 13 prosenttia seleenin suositeltavasta päiväannosta (RDA), 6 prosenttia mangaanin RDA: sta, 2 prosenttia RDA: sta kalsiumia ja 6 prosenttia RDA: sta. tiamiinista. Sen elävä keltainen väri tulee kurkusta.
: Sinappi ja laihtuminen
Manitoban yliopiston julkaiseman vuoden 2016 tutkimuksen mukaan sinappi sisältää fenoliyhdisteitä ja muita fytoravinteita, joilla on antioksidantti- ja antibakteerisia ominaisuuksia. Sen siemenet sisältävät runsaasti kasvisteroleja, rasvahappoja ja karotenoideja sekä E- ja B-kompleksi-vitamiineja.
Perinteisesti sinappinsiemeniä käytetään luonnollisena lääkityksenä ummetusta, niveltulehduksen kipuja ja lihaskouristuksia vastaan. Jotkut ihmiset käyttävät sinappikasvista uutettua öljyä hiuskasvun stimuloimiseen. Tämä mauste voi auttaa diabeteksen, sydänsairauksien ja tulehduksellisten tilojen hallinnassa, mukaan Drugs.com. Sen terapeuttisten vaikutusten vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
Mahdolliset terveyshyödyt
Kuten muutkin Brassica- perheen kasvit, sinappinsiemenissä on paljon glukosinolaatteja. Käsittelyn jälkeen nämä antioksidantit muuttuvat rikkiä sisältäviksi yhdisteiksi, joita kutsutaan isotiosyanaateiksi . International Journal of Molecular Sciences -lehdessä julkaistu vuoden 2016 arvostelu huomauttaa, että isotiosyanaatit suojaavat oksidatiiviselta stressiltä ja tulehdukselta. Nämä kasviyhdisteet voivat indusoida syöpäsolujen kuoleman ja estää sydän- ja verisuoni- ja neurodegeneratiivisia sairauksia.
Keltainen sinappi ylpeilee myös suurilla annoksilla seleeniä. Tällä mineraalilla on antioksidanttiominaisuuksia, se tukee DNA-synteesiä ja saattaa vähentää syöpäriskiä, sanotaan vuoden 2014 katsauksessa, joka on esitelty Radiation Oncology -lehdessä. Lisäksi sen on osoitettu korvaavan sädehoidon sivuvaikutukset syöpäpotilailla ja parantavan heidän elämänlaatuaan.
Kalium edistää sinapin terveyshyötyjä. Tätä ravintoainetta tarvitaan solujen normaaliin toimintaan ja se säätelee verenpainetta. Matala kaliumpitoisuus veressä voi lisätä verenpainetaudin, munuaiskivien, elektrolyyttien epätasapainon ja sydän- ja verisuoni-ongelmien riskiä.
: Auttaako sinapin syöminen alentamaan korkeaa verenpainetta?
Kuinka keltainen sinappi valmistetaan?
Keltaiset sinappiainesosat vaihtelevat tuotemerkeistä toiseen. Yleensä tämä mauste on valmistettu keltaisilla sinappisiemenillä, kurkuma, suolalla, valkoisella etikalla ja mausteilla. Valmistajat lisäävät paprikaa, valkosipulijauhetta, kuminaa, cayenne-pippuria tai hunajaa lisäämään sen makua. Jotkut käyttävät myös hunajaa tai vaahterasiirappia, mikä lisää sinappikaloreita.
: Mikä on kuiva- ja valmistettujen sinappien ero?
Kurkuma, yksi sen pääaineista, osoittaa voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Julkaisussa BMC Complementary and Alternative Medicine julkaistun vuoden 2016 tutkimusartikkelin mukaan tämä suosittu mauste suojaa maksavaurioita vastaan vähentämällä maksan oksidatiivista stressiä. Kuten WebMD toteaa, kurkuma voi myös lievittää masennuksen oireita, parantaa veren lipidejä ja vähentää nivelrikon kipua.
Kaupoista saatava keltainen sinappi on usein jalostettu ja sisältää lisäaineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä pitkällä tähtäimellä. Harkitse omien sinappien valmistamista kotona, jotta voit hyötyä siitä kokonaan. Tarvitset vain muutama rkl murskattua sinappinsiemeniä, ripaus jauhettua kurkumaa, etikkaa, suolaa, vettä ja tuoreita yrttejä; lisää makua lisäämällä valkoista pippuria, chilihiutaleita ja muita mausteita. Nauti siitä lihaa ja kalaa, sekoita se kastikkeiksi ja kastikkeiksi, levitä se voileipille tai käytä sitä korvikkeena salaattikastikkeille.
