Milloin viimeksi keräsit smetanaa? Kermainen ja maukas, tämä herkku on rajoittamaton monille laihduttajille. Se on erinomainen lisä paistettuihin perunoihin, kotitekoiseen jäätelöön, keittoon, salaattikastikkeisiin ja jopa smoothieihin. Tämä saattaa ilmetä yllätyksenä, mutta happamassa on paljon kalsiumia ja proteiineja ja hyvin vähän hiilihydraatteja, joten mene eteenpäin ja nauti siitä ilman syyllisyyttä.
Hapankerman ravintotiedot
Kastikkeet, kastikkeet ja kakut eivät maistuisi samalla tavalla ilman smetanaa. Tämä suolainen ainesosa voi muuttaa minkä tahansa aterian juhlaksi. Mutta tiesitkö, että se on hyvä myös terveydellesi? Runsas A-vitamiini, E-vitamiini, kalsium, fosfori ja seleeni, smetana on paikkansa tasapainoisessa ruokavaliossa.
Tämä ruoka valmistetaan käymällä fermentoimalla maitohappobakteereilla, kuten B. bifidus ja L. lactus . Jogurtti, kefir, hapankaali ja muut käyneet elintarvikkeet sisältävät myös eläviä viljelmiä. Vaikka nämä mikro-organismit tuhoutuvat prosessoinnin aikana, jotkut hapankerman tuotemerkit säilyttävät probioottiset ominaisuutensa. Hapankerman kalorit ja ravintoarvo riippuvat tuotemerkistä ja rasvapitoisuudesta. Yleensä yksi kuppi tarjoaa:
- 444 kaloria
- 8, 1 grammaa hiilihydraatteja
- 4, 8 grammaa proteiinia
- 45, 4 grammaa rasvaa
- 25 prosenttia kalsiumin RDA: sta
- 26 prosenttia fosforin RDA: sta
- 9 prosenttia seleenin RDA: sta
- 9 prosenttia kaliumin RDA: sta
- 6 prosenttia magnesiumin RDA: sta
- 23 prosenttia riboflaviinin RDA: sta
- 26 prosenttia A-vitamiinin RDA: sta
- 11 prosenttia B12-vitamiinin RDA: sta
Kevyissä lajikkeissa on vähän kuin 24 grammaa rasvaa ja 313 kaloria kuppia kohden. Niiden hiilihappopitoisuus on kuitenkin yleensä suurempi. Voit myös valita rasvaton hapankerma, joka sisältää vain 170 kaloria kupillisesti. Haittapuoli on, että saat 36 grammaa hiilihydraatteja.
Onko hapan kerma lihotus?
Maltillisesti nautittaessa smetana ei todennäköisesti aiheuta painonnousua. Itse asiassa, jos käytät vähähiilihydraattista tai ketogeenistä ruokavaliota, se saattaa auttaa sinua menettämään ylimääräiset kilot. Obesity Reviews -lehdessä julkaiseman vuoden 2015 metaanalyysin mukaan rasvaiset, vähähiilihydraattiset ruokavaliot, kuten ketogeeninen ruokavalio, voivat vähentää ruokahalua ja vähentää syömishalua.
Äskettäinen tutkimus, joka ilmestyi kansainvälisen urheiluravintoseuran lehdessä vuonna 2018, ehdottaa, että ketogeeniset ruokavaliot voivat vähentää kokonaisrasvojen massaa ja sisäelinten rasvaa vaikuttamatta vähärasvaiseen massaan yhdistettynä voimaharjoitteluun. Tämä lähestymistapa ei kuitenkaan auta lihasten kasvua. Tutkijat huomauttavat, että riittävän proteiini- ja hiilihydraattien saannin ylläpitäminen yhdessä kalorien ylijäämän kanssa on tehokkaampaa vähärasvaisen massan rakentamiseksi.
Lisäksi sekä vähähiilihydraattisten että vähärasvaisten ruokavalioiden on osoitettu edistävän painonpudotusta. Tärkeintä on todella pysyä ruokavaliossa ja muuttaa ruokailutottumuksia. Hapan kerma ei saa painostamaan niin kauan kuin se sopii kaloritarpeisiisi. Lisäksi voit aina valita rasvattomat tai kevyet versiot, jotka ovat vähemmän ravinteita sisältäviä.
Hapankerman edut terveydelle
Smetana on hyvä lähde kalsiumille, fosforille, B12-vitamiinille ja muille välttämättömille ravintoaineille, jotka tukevat yleistä terveyttä. B12-vitamiini, jota esiintyy vain eläinruoissa (ja väkevöityissä kasvipohjaisissa elintarvikkeissa), myötävaikuttaa DNA-synteesiin ja auttaa kehoasi tuottamaan punasoluja. Sillä on myös ratkaiseva tehtävä aivojen toiminnassa.
Maturitas-lehdessä julkaistu vuoden 2017 arvostelu osoittaa vahvan yhteyden masennuksen ja alhaisten B-kompleksi-vitamiinien, mukaan lukien B1, B2, B6 ja B12, välillä. Nämä ravintoaineet voivat parantaa masennuksen seurauksia ja suojata psykoottisilta häiriöiltä. Hapan kerma tarjoaa kunnollisia määriä B-vitamiineja ja voi vaikuttaa aivojen terveyteen.
Rikas kalsiumia ja fosforia sisältävä meijeriruoka edistää luiden ja hampaiden vahvuuksia. Kuten MedlinePlus toteaa, fosfori on toiseksi runsas mineraali ihmiskehossa. Se tukee luunmuodostusta, energiantuotantoa ja proteiinisynteesiä. Kalsiumilla on myös suojaava vaikutus luihin ja se voi auttaa ehkäisemään osteoporoosia ja murtumia.
Estää B12-vitamiinin puutos
Yksi tärkeimmistä hapankerman terveyshyödyistä on sen korkeat B12-vitamiinitasot. On arvioitu, että 21-85 prosentilla kasvissyöjistä puuttuu tämä ravintoaine. Joissakin maissa jopa 61 prosentilla ihmisistä ei ole tarpeeksi B12-vitamiinia ruokavaliossa.
Kehosi tarvitsee tätä vesiliukoista vitamiinia metaboloimaan proteiineja, entsyymejä ja muita ravintoaineita. Alhaiset B12-vitamiinitasot voivat vaikuttaa anemiaan, neurologisiin ongelmiin, diabetekseen ja mahalaukun syöpään. Huono ruokahalu, väsymys, ummetus, masennus ja hermostovauriot ovat kaikki yleisiä oireita.
Tämä ravintoaine esiintyy luonnollisesti lihassa, kalassa, meijerissä ja munissa. Siksi vegaaneilla ja kasvissyöjillä on todennäköisemmin puutteita. Jos olet kasvissyöjä tai haluat yksinkertaisesti välttää juustoa ja rasvaista lihaa, smetana voi olla terveellinen valinta. Toinen vaihtoehto on sisällyttää väkevöityjä jyviä, appelsiinimehua ja soijaruokia ruokavalioon, mutta nämä tuotteet ovat usein voimakkaasti jalostettuja tai runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja.
Pidä silmäsi terveinä
A- ja E-vitamiinit, kaksi kermaravinteen tärkeintä ravintoainetta, edistävät silmien terveyttä. Nutrition-lehden mukaan runsaasti A-vitamiinia ja beetakaroteenia sisältävä ruokavalio voi suojata kaihilta. A-vitamiinin puute on liitetty yösokeuteen, ihon kuivumiseen ja silmäongelmiin.
Amerikan optometriayhdistys huomauttaa, että E-vitamiini voi hidastaa ikään liittyvän makulan rappeutumisen etenemistä ja parantaa solujen terveyttä. Lisäksi se voi viivästyttää kaihi muodostumista ja parantaa immuunitoimintaa.
Pelkkä happamuus kerma on epätodennäköistä estämään kaihi ja ikään liittyvät silmäsairaudet. Se on kuitenkin hyvä A-, C-, E-vitamiinien ja muiden ravintoaineiden lähde, joka suojaa silmiäsi hapettumiselta. Jos olet huolissasi sen rasvapitoisuudesta, valitse kevyet versiot.
Lisääkö hapan kerma kolesterolia?
Tässä suositussa ruoassa on 26, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa kuppia kohden. Se on noin 132 prosenttia suurimmasta päivittäisestä saannista. American Heart Association (AHA) suosittelee syömään korkeintaan 13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä 2000-kalorisella ruokavaliolla. Suurena määränä nautittu ravintoaine voi nostaa veren kolesterolitasoa ja johtaa sydänsairauksiin.
Annals of Nutrition & Metabolism -julkaisussa julkaistun vuoden 2017 tutkimuksen mukaan tyydyttynyt rasva ei lisää aivohalvauksen ja sepelvaltimoiden (CHD) riskiä. Sen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla voi kuitenkin vähentää merkittävästi CHD-riskiä. Vuonna 2017 julkaisussa European Journal of Epidemiology esitellyssä metaanalyysissä on havaittu, että käyneillä maitotuotteilla on vain vähän tai ei ollenkaan vaikutusta sydän- ja verisuonitoimintoihin ja kaikkien syiden kuolleisuuteen. Itse asiassa ne voivat auttaa suojaamaan sydänsairauksilta, diabeteltä ja aivohalvaukselta.
Suurin osa tutkimuksista on ristiriitaisia, joten on vaikea sanoa, vaikuttaako tyydyttynyt rasva sydämeesi vai ei. Pysyäksesi turvallisella puolella, tarkkaile annoksesi ja käytä smetanaa maltillisesti. Parempaa vielä, vaihda kreikkalaiseen jogurttiin, joka on yhtä herkullinen, mutta enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Vaihtoehtoisesti voit pitää ruokavalion monipuolisena ja estää ravintoainevajeita.
