Karitsan ulkofilee on lihapalat, jotka sijaitsevat juuri lampaan jalan edessä ja joita joskus myydään yhdessä jalan kanssa. Usein leikattu pihveiksi tai paloiksi, sitä voidaan ostaa myös luutonta paistina. 3 unssin annos paahdettua lampaanfilettä on erinomainen proteiinin lähde, B-12-vitamiini, niasiini ja sinkki. Mutta se on myös runsaasti rasvaa, tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Ruokavalio, joka sisältää paljon punaista lihaa, kuten lammasta, voi lisätä sydänsairauksien riskiäsi. Kun keität lampaan ulkofileetä, valitse vähärasvainen valmistusmenetelmä, kuten grillaaminen.
Vaihe 1
Poista lampaan ulkofilee pakkauksestaan ja laita se lautaselle. Peitä paisti puhtaalla kangasliinalla tai alumiinifoliolla ja anna sen seistä huoneenlämpötilassa noin 10 minuuttia.
Vaihe 2
Trimmi ja heitä pois mahdollisimman paljon pintarasvaa lampaanfileestä terävällä veitsellä. Perhonen ulkofilee leikkaamalla pituussuuntainen, vaakasuuntainen leikkaus melkein kokonaan lihan läpi, avaamalla sitten paahdon kaksi yhtä suurta puolikkaata kuin kirja.
Vaihe 3
Hiero karitsan ulkofilee oliiviöljyn ja mausteseosten, kuten sitruunamehun tai kuoren, valkosipulin, kuminan, rosmariinin, suolan ja vastajauhetun pippurin seoksella. Anna päällystetyn lampaan istua noin 10 minuuttia.
Vaihe 4
Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli. Keitä lammasta, kunnes lihalämpömittari rekisteröi 130 astetta Fahrenheit tai noin 8 minuuttia kummaltakin puolelta 8 unssista luutonta karitsan ulkofileetä.
Vaihe 5
Siirrä grillattu lampaan ulkofilee tarjoiluvaatioon, jossa on metalliset pihdit. Anna lihan levätä häiriöttömästi 15 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Lautanen
Puhdista kangasliina tai alumiinifolio
Terävä veitsi
Leikkuulauta
Oliiviöljy
Mausteet
Liha lämpömittari
Metalliset pihdit
Tarjoiluvaatio
Kärki
Aina kun mahdollista, valitse juuri leikattu lammas pakattujen lampaan ulkofileiden parasta makua varten.
Ruoka ja viini -verkkosivusto suosittelee grillatun lampaan ulkofileetä tarjoamalla yksinkertaisella kreikkalaisella tomaattisalaattilla, fetajuustolla, oliiveilla ja viipaloidulla kurkulla.
Varoitus
Älä osta karitsan ulkofileetä, jolla on voimakas, epämiellyttävä tuoksu tai jossa lihassa on kuivia tai tummia purppurahkoja täpliä.
Parhaan maun saavuttamiseksi lampaan ulkofileetä ei tule keittää yli sisälämpötilan, joka on 140 Fahrenheit-astetta.
Vältä haarukan tai veitsen käyttämistä lampaan ulkofileen paistamiseen grillausprosessin aikana, koska lihan puhkaiseminen voi menettää kertyneet mehut, jotka pitävät paahdon makuisen ja hellävaraisena.
