Viikunat ovat jo pitkään olleet keskeisiä Välimeren keittiössä - viikunoiden viljelystä on arkeologisia todisteita jo 5000 eKr., Julia Mortonin "Lämpimän ilmaston hedelmät" mukaan - ja ne muodostavat säännöllisen osan amerikkalaisten keskimääräisestä ruokavaliosta tänään. Kuivattuja viikunoita löytyy useimmista ruoka- ja vähittäiskaupoista, ja joskus kompastat tuoreita viikunoita tuoteosassa. Viikunoilla on runsaasti ravitsemuksellisia etuja, ja ne toimivat tärkeimpien ravintoaineiden lähteinä.
Macroravinteet ja kuitu
Puoli kuppia kuivattuja viikunoita - tai annos kuutta pientä tuoretta viikunaa - sisältää noin 180 kaloria tai 9 prosenttia päivittäisestä kaloriarvosta 2 000-kalorisessa ruokavaliossa. Heillä on runsaasti hiilihydraatteja - kuivatut ja tuoreet viikunat sisältävät vastaavasti 47, 5 ja 46 grammaa hiilihydraatteja annosta kohden - ja noin 2 grammaa proteiinia annosta kohden. Tuoreet ja kuivatut viikunat ovat erinomaisia ravintokuitujen lähteitä, erikoistuneita hiilihydraatteja, jotka vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja estävät ummetusta. Tuoreiden viikunoiden annos sisältää 7 grammaa kuitua, kun taas kuivattujen viikunoiden annos on 7, 3 grammaa. Tämä myötävaikuttaa merkittävästi päivittäiseen kuidun saantitavoitteesi - 25 grammaa naisille ja 38 grammaa miehille.
Kupari
Viikunat tarjoavat hyödyllistä kuparia. Kupari aktivoi entsyymejä, jotka pitävät sidekudoksesi vahvina, tukevat aivosolujen terveellistä kommunikointia ja auttavat energian tuotannossa. Se auttaa myös kehoasi imemään rautaa, mikä tekee siitä hyödyllisen rautavajeen ehkäisyssä ja hoidossa. Tuoreiden viikunoiden annos sisältää 168 mikrogrammaa kuparia - 19 prosenttia suositellusta päiväsaannista -, kun taas kuivattujen viikunoiden annos on 214 mikrogrammaa eli 24 prosenttia päivittäisestä kuparin saannin suosituksestasi.
K- ja A-vitamiinit
Viikunat ovat hyviä K-vitamiinin lähteitä, ja tuoreet viikunat tarjoavat sinulle myös hyödyllisiä A-vitamiinia. K-vitamiinin ensisijainen tehtävä kehossa sisältää verihyytymistekijöiden - proteiinien, joita tarvitaan verihyytymien muodostumiseen - aktivoimisen. Seurauksena on ruokavaliosi K-vitamiini, jonka avulla kehosi voi hallita verenvuotoa, etenkin vamman jälkeen. Sekä tuoreet että kuivatut viikunat tarjoavat merkittäviä määriä K-vitamiinia, noin 11, 5 mikrogrammaa annosta kohden. Tämä on 13 prosenttia naisille päivittäin suositellusta K-vitamiinista ja 9 prosenttia miehistä. Tuoreissa viikunoissa on 341 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia annosta kohden - 15 ja 11 prosenttia naisten ja miesten suositeltavista päivittäisistä A-vitamiinin saannista. A-vitamiini auttaa solujen lisääntymisessä ja tukee silmien terveyttä.
Syö lisää viikunoita
Kuivatut viikunat matkustavat hyvin, mikä tekee niistä erinomaisen tarjoilun yksinään välipalana, jota voit syödä matkalla. Ne toimivat myös hyvin voileipissä - kokeile lisäämällä hienonnettuja viikunoita ja kuivattuja karpaloita kanasalaattien voileipiin - tai lehtiviheriösalaateihin. Tuoreet viikunat ovat paljon herkempiä ja lyhyellä säilyvyysajalla, joten haluat syödä ne kotona pian oston jälkeen. Nauti viipaloituja tuoreita viikunoita yksinään herkutteluna tai pari niitä unssilla juustoa enemmän dekadenttista välipalaa. Soseuta viikunat ja yhdistä ne balsamietikka- ja oliiviöljyjen kanssa terveelliselle ja mausteiselle kotitekoiselle salaattikastikkeelle.
