Voimakkaasti maustetut valkosipulilla täytetyt oliivit ovat vihreitä oliiveja, jotka on täytetty ja täytetty valkosipulilla, ennen niiden säilyttämistä. Vaikka näissä oliiveissa on paljon natriumia, ne sisältävät myös useita terveydellisiä etuja: Valkosipuli voi auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ja oliivit ovat täynnä terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja.
Vihreiden oliivien ravitsemus
Vihreät oliivit poimitaan ennen kuin oliivi on täysin kypsä ja kovetetaan sitten suolavedessä, peittausliuoksessa tai vedessä niiden syötäväksi tekemiseksi. Kymmenellä oliivilla on vain 39 kaloria annosta kohden, hieman yli 4 grammaa kokonaisrasvaa, joista suurin osa on monityydyttymättömiä eikä siinä ole kolesterolia. Pienen annoskokonsa vuoksi vihreät oliivit eivät sisällä suuria määriä välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, mutta ne ovat silti kalsium-, B-vitamiinien sekä A-, E- ja K-vitamiinien lähde.
Valkosipulin edut
Valkosipulissa on runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehosi soluja vapaiden radikaalien ja ympäristömyrkkyjen aiheuttamilta vaurioilta. Antioksidantit voivat myös auttaa alentamaan kolesterolitasoa sekä ehkäisemään sydänsairauksia, erityisesti ateroskleroosia, valtimoiden kovettumista. Kemikaali, joka tuottaa valkosipulin voimakkaan tuoksun, allisiini, on vastuussa myös sen lukuisista terveydellisistä eduista sekä yrtin korkeasta rikkipitoisuudesta. Luonnollisesti vähän kaloreita sisältävässä 10 valkosipulinkynässä, yksi jokaiselle oliiville, on vain 45 kaloria annosta kohden ja alle 1/4 grammaa kokonaisrasvaa. Valkosipuli on hyvä raudan, kalsiumin, kaliumin, fosforin ja C-vitamiinin lähde suhteessa sen pieneen annoskokoon. Se tarjoaa myös joitain B-vitamiineja ja sinkkiä.
Korkea natrium
Yksi valkosipulilla täytettyjen oliivien haittapuoli on ruoan korkea natriumpitoisuus, mikä johtuu siitä, että se säilytetään suolavedessä tai peittausliuoksessa. Vesisäilykkeissä oliivit sisältävät usein vähemmän lisättyä suolaa. 10 oliivin annoskokossa on 420 milligrammaa natriumia, mikä on 18–28 prosenttia suositellusta natriumin ylärajasta päivässä. Suositellut päivittäiset enimmäismäärät ovat 2 300 milligrammaa useimmille aikuisille ja 1 500 milligrammaa aikuisille yli 50-vuotiaille, afroamerikkalaisille tai sydänsairauksien riskissä oleville.
Monityydyttymättömät rasvapitoisuudet
Oliivi, oliiviöljyn lähde, sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja; tosiaankin suurin osa niiden rasvapitoisuudesta on monityydyttymättömiä. Kymmenessä oliivipalvelussa on yli 3 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja. Trans-tai tyydyttyneiden rasvojen sijasta syötetyt monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan huonoa kolesterolitasoa ja vähentämään mahdollisuuksiasi sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen. American Heart Association suosittelee, että suurin osa rasvoista on tyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä.
