Vastaus ikivanhaan kysymykseen siitä, ovatko pähkinät hedelmiä vai vihanneksia, riippuu kulmasta, jolla määrittelet ne. Hedelmät ovat kukkivan kasvin siemeniä sisältävä tuote, kun taas vihannekset ovat mitä tahansa muuta kasvin osaa, mukaan lukien varret, lehdet ja juuret. Pähkinä voi olla hedelmä siinä mielessä, että se on puunsa hedelmä, mutta sitä voidaan verrata palkokasveihin sen korkean proteiinipitoisuuden ja sen vuoksi, että se on voinut kasvaa maan alla. Avain näiden kahden erottamiseen on pähkinän alkuperä ja sen ravinnollinen koostumus.
Piirrä viiva siementen ja hedelmien väliin
Pähkinät ovat hedelmiä - paitsi jos ne eivät ole. "Ne määritellään kuiviksi, yksisieppisiksi hedelmiksi, joilla on korkea öljypitoisuus", Yhdysvaltain metsähallinnon mukaan. "Ne ovat yleensä suljettuina nahkaa tai kiinteää ulkokerrosta. Kasvitieteellisessä mielessä pähkinät ovat ehdottomasti erityisiä kuivatyyppisiä hedelmiä, joissa on yksi siemen, kova kuori ja suojakuori."
Puupähkinät, kuten kastanjat, hasselpähkinät, pekaanipähkinät ja saksanpähkinät, ovat heidän puidensa hedelmiä. Esimerkiksi mantelit kasvavat samojen sukujen puissa kuin ne, jotka antavat meille hedelmiä, kuten luumut, omenat, persikat ja kirsikat. Tästä erotuksesta huolimatta manteleita pidetään puupähkinöinä ja manteliteollisuutta edustaa voittoa tavoittelematon Kansainvälinen puumutterineuvoston ravitsemustutkimuksen ja koulutuksen säätiö yhdessä kahdeksan muun kanssa: Brasiliapähkinät, cashewit, hasselpähkinät, makadamiat, pekaanipähkinät, pinjansiemenit, pistaasipähkinät ja saksanpähkinät..
"Puupähkinän" ruoka-allergeenin tunnistamiseksi Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto luokittelee seuraavat pähkinöiksi: mantelit, pyökpähkinät, Brasilian pähkinät, butternut, cashew, kastanjat (kiinalainen, amerikkalainen, eurooppalainen, seguini), kookospähkinä, ginko-pähkinä, hickory-pähkinä, pekaanipähkinä, pinja-pähkinä, pili-pähkinä, pistaasi, shea-pähkinä, pähkinä (englanti, persia, musta, japanilainen, Kalifornia), pähkinä ja butternut.
Pähkinöiden proteiinikomponentti
Puunpähkinöihin verrattuna osaksi palkokasvien vihannesryhmään luokiteltuja pähkinöitä kasvaa maan alla. Maapähkinät ovat osa tätä ryhmää ja niiden ruokavalioprofiili vastaa lihaproteiinia. Ne voidaan laskea yhdeksi tai toiseksi terveellistä, tasapainoista ateriaa rakennettaessa, huomautetaan vuosien 2015-2020 amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa. Ja ei, et voi laskea kourallista maapähkinöitä aterioksi - tue aterian palkokasvia joko vihreillä vihanneksilla tai lihaproteiinilla.
"Ruokavalio-ohjeet", jotka perustuvat 2000-kaloriseen ruokavalioon, suosittelevat päivittäistä kulutusta 5, 5 unssiekvivalenttia proteiiniruokaa, 2, 5 kupiekvivalenttia vihanneksia, 6 unssiekvivalenttia viljaa, 3 kuppiekvivalenttia meijerituotteita (murrosikäisille) ja aikuiset) ja 2 kuppiekvivalenttia hedelmää. "Puolet unssia pähkinöitä tai siemeniä lasketaan 1 unssiekvivalenttina proteiiniruokaa, ja koska ne sisältävät runsaasti kaloreita, ne tulisi syödä pieninä erinä ja käyttää niitä muiden proteiiniruokatuotteiden korvaamiseen sen sijaan, että niitä lisätään ruokavalioon". ohjeiden mukaan. "Valkuaista sisältäviä ruokia valittaessa pähkinöiden ja siementen tulee olla suolattomia, ja liha ja siipikarja on nautittava laihassa muodossa."
Maapähkinätietoissa "Peanut Institute" kuvaa maapähkinöiden palkoina "palkoihin suljettuina syötävinä siemeninä. Ryhmänä ne tarjoavat parhaimman tiivistetyn proteiinin lähteen kasvistovaltiossa. Vaikka niiden fyysinen rakenne ja ravitsemukselliset hyödyt muistuttavat läheisemmin muiden palkokasveja, niiden käyttö ruokavalioissa ja keittiöissä muistuttaa läheisemmin pähkinöiden käyttöä ".
Samoin puunpähkinät tarjoavat kaiken kaikkiaan lihamaisen proteiiniprofiilin. Ravinteiden vertailutaulussa, jossa verrataan mantelien ja puunpähkinöiden ravitsemuksellisia komponentteja, Kalifornian Almond Board toteaa, että mantelit ovat eniten proteiineja - tarjoamalla 6 grammaa unssia kohti - sekä kuitua, kalsiumia, E-vitamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Macadamianpähkinät ja pekaanipähkinät ovat ryhmän proteiinin hidastajia, ja ne tuottavat vain 2, 2 ja 2, 6 grammaa proteiinia yhtä unssia kohti. Vaikka nämä pähkinät, kuten nämä, ovat heidän vastaavien puidensa hedelmiä, ovat ne läheisesti linjassa palkoviljojen kanssa, kun ne määritetään niiden ravitsemuksellisesta koostumuksesta.
