Sipulissa on hyvä annos C-vitamiinia ja terveellisiä fytokemikaaleja, jotka auttavat kehoasi torjumaan tulehduksia ja verensokerin piikkejä. Yksi tapa tehdä sipulia maukkaampaa on grillata se. Seuraa kuitenkin käyttämääsi öljyä ja keittotapojasi, jos haluat, että grillatut sipulisi pitävät ruokavaliota ystävällisinä. Muista myös lisätä suurempi kalorimäärä ja rasvagrammit päivittäiseen määrään, jos lasket näitä.
Kalorit ja rasva
Raaka-sipuleissa on 46 kaloria kuppia kohden, joista suurin osa tulee hiilihydraateista, ja ne ovat käytännössä rasvaton, Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintotietokannan mukaan. Öljyllä grillitetyissä tai kypsennetyissä sipuleissa on 115 kaloria kuppia kohden, rasvakalorien tuottaman kaloreiden eron mukaan. Jos rajoitat rasvankulutusta, sinun on otettava huomioon keitetyt sipulit 9, 4 grammaa rasvaa.
Monet ruokavaliot, kuten American Heart Associationin suosittelema sydänterveellinen ruokavalio, vaativat, että tarkkailla kuluttamasi rasvan tyyppiä. Osittain hydratussa kasviöljyssä grillattujen sipulien syöminen lisää transrasvojen saantia ja nostaa korkeaa kolesterolia koskevaa riskiä. Valitse sen sijaan sipulit, jotka on grillattu terveellisemmissä mono- tai monityydyttymättömissä rasvoissa, kuten saflori-, oliivi-, rypsi- tai macadamiapähkinäöljy. Kun grillit sipulia itse, harjaa paksusti viipaloidut sipulit vain kevyesti öljylläsi vähentääksesi kaloreita ja rasvaa, suosittelevat "The Hamptons Diet Cookbook" -kirjailijan Fred Pescatore ja Jeff Harter.
Verensokerin vaikutukset
Raakasipulit ovat ruokavalioystävällisiä ruokia, koska niillä on allyylipropyylidisulfidi- tai APDS-pitoisuuksien ja allisiinisisällön ansiosta verensokeria alentavat vaikutukset. Maailman terveysjärjestön mukaan saattaa kuitenkin olla mahdollista, että sipulit pitävät verensokerisi alhaisena ja jopa auttavat sinua hallitsemaan diabetesta, mutta tämän vaikutuksen määrittämiseksi tarvitaan lisätutkimuksia. Voit torjua allisiinin vaikutuksia, jos grillit sipuliasi liian aikaisin. Tämä johtuu siitä, että allisiini muodostuu alliinaseentsyymistä, kun sipulia leikataan tai murskataan. Tämä entsyymi voidaan inaktivoida lämmön avulla. Säilyttääksesi allisiineja tuottavan alliinaasin osittain, anna sipulien "seistä" noin 10 minuutin ajan ennen niiden altistamista lämmölle.
Glykeeminen kuormitus
Sipulilla on matala glykeeminen indeksi, kuten useimmissa muissa vihanneksissa. Ruoan glykeeminen indeksi on osoitus siitä, kuinka nopeasti kyseinen ruoka nostaa verensokeriasi puhtaaseen glukoosiin verrattuna. Glykeeminen indeksi 100 on huono, koska se on sama kuin puhdas sokeri, ja mitä tahansa alle 50-vuotiasta pidetään matalana tai hyvänä, väittää Harvard Health Publications. Sipulit todella mittaavat GI: llä 10, mukaan Carbs--Information.com. Raakavihanneksilla on alhaisempi glykeeminen kuorma kuin grillattuilla vihanneksilla. Olet kuitenkin muuttamassa sipuliasi vain vähän glykeemisestä ruuasta matalan tai kohtalaisen glykeemisen ruuan. Siksi, jos seuraat suunnitelmaa, joka vaatii välttämään korkea-glykeemisia ruokia, olet silti kunnossa, huomauta Meri Raffetto ja Rosanne Rust, "Dlymies Glycemic Index Cookbook for Dummies" -kirjailijan kirjoittajat.
Kuitu laihtuminen
Yksi asia, joka alentaa ruoan glykeemistä indeksiä, on kuitu. Sekä raa'at että grillatut sipulit toimittavat ravintokuitua. Raaka sipuli antaa sinulle 2 grammaa kuitua per kuppi, kun taas grillissä on 1, 5 grammaa kuitua kuppia kohti, toteaa USDA. Kuidut ovat välttämättömiä myös terveydelle. Kuitujen kulutus ruokavaliossa vähentää diabeteksen, sydänsairauksien, liikalihavuuden, aivohalvauksen, korkean verenpaineen ja suoliston vaivojen riskiä, ravitsemusarvostelujen vuoden 2009 numeron mukaan. Muihin kuidun merkittäviin etuihin sisältyy kolesterolitasojen aleneminen sekä alhaisempi haavaumien, peräpukamien ja ummetuksen riski. Tutkijoiden mukaan prebioottiset kuidut - kasvien erikoistuneet kuidut - voivat jopa vahvistaa immuunijärjestelmää. Kuitujen suositeltu päivittäinen saanti on 25 grammaa naisille ja 38 grammaa miehille.
