Pavut eivät ole kuin monet muut proteiinirikkaat ruuat: Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan niillä on tarpeeksi kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, jotta niitä voidaan pitää vihannesten ja rikasten monimutkaisten hiilihydraattien lähteenä, samalla kun niiden proteiinipitoisuus on riittävän korkea toimimaan korvaa liha, siipikarja tai mereneläviä. Pinttopavujen, jotka ovat Yhdysvalloissa yleisimmin käytettyjen papulajikkeiden, syöminen auttaa täyttämään proteiinitarpeesi pitäen kokonaisrasvan, tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin saannin alhaisena.
Pintopapujen proteiinipitoisuus
1/4-kupillinen keitettyjen pintopapujen annos sisältää 3, 85 grammaa proteiinia. Tämä ei ole kuitenkaan täydellinen proteiini. Pintopavuissa - kuten kaikissa muissa papuissa lisäksi soijapavuissa - on korkea pitoisuus monia aminohappoja, joita kehosi tarvitsee tärkeiden proteiinipohjaisten yhdisteiden, kuten tryptofaanin, isoleusiinin, valiinin ja histidiinin syntetisoimiseksi, mutta ne eivät sinulla on tarpeeksi muita aminohappoja toimittamaan kehosi kokonaisproteiinitarpeet.
Valmistus täydelliseksi
Jotta pintopavuista saama proteiini olisi täydellinen, sinun on varmistettava, että ruokavaliosi sisältää runsaasti aminohappolähteitä, joista pintopavut puuttuvat. Jos syöt säännöllisesti eläinperäisiä tuotteita, kuten lihaa, siipikarjaa, kalaa, äyriäisiä tai maitotuotteita, tai syöt soijaa tai quinoaa - ainoat kaksi kasvipohjaista täydellisen proteiinin lähdettä -, jo aterioissasi on jo täydellisiä proteiineja. Jos et, niin saat aminohapot, joita pintopavuissa ei ole, syömällä erilaisia täysjyviä, pähkinöitä, siemeniä ja tuotteita koko päivän ajan.
Asiantuntijan suositukset
USDA: n mukaan naiset tarvitsevat 5–5 1/2 unssia runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia päivässä, kun taas miehet tarvitsevat noin 6–1 1 unssia. 1/4-kupillinen keitettyjen pintopapujen annos lasketaan yhdeksi unssiksi proteiinia ja vastaa yhden munan, 1/2 unssin pähkinöiden tai siementen ja 1 unssin keitetyn lihan, siipikarjan tai äyriäisten proteiinipitoisuutta. Aina kun mahdollista, Harvardin kansanterveyskoulu suosittelee keitettyjen papujen, kuten pintonien, käyttämistä punaisen lihan tai jalostettujen lihatuotteiden sijasta.
Pinto pavun sovittaminen ruokavalioon
Sinun ei tarvitse syödä pintopavuja samassa ateriassa kuin täydentävä proteiinilähde saadaksesi kaikki aminohapot, vakuuttaa tautien torjunta- ja ehkäisykeskus. Sinun täytyy vain syödä molemmat saman päivän aikana. Jotkut perinteiset yhdistelmät ovat kuitenkin luotettavasti maukkaita sekä terveellisiä. Kokeile täysjyväviljaista pintopapu burritoa tai kypsennettyjä keitettyjä pintopapuja tomaattien, yrttien ja mausteiden kanssa ja tarjoile niitä ruskealla riisillä. Sekoita pinto pavut keitetyn bulgurin tai ohran kanssa viljasalaattia varten tai sekoita ne vihanneskeittoon.
