Oletko koskaan miettinyt, voi ruoan keittäminen vaikuttaa sen ravintoarvoon? On useita ravitsemustekijöitä, joihin voi vaikuttaa syömällä kuumia tai kylmiä ruokia. Tällaisia tekijöitä ovat ravinteiden imeytymisnopeus, ruuansulatus ja tiettyjen vitamiinien ja mineraalien määrä ruoassa.
Ruoansulatus
Ruoansulatuksen parantamiseksi on useita tapoja, kuten syöminen hitaassa tahdissa ja sen varmistaminen, että kaikki ruokasi on pureskeltu oikein. Toinen tapa parantaa ruoansulatusta on syödä kuumia vihanneksia kylmän sijasta. Kylmien vihannesten, kuten porkkanien, omenoiden ja päärynöiden, sulaminen alkaa suusta, mikä lisää kehon työtä. Toisaalta kuumien ruokien, kuten leivottujen hedelmien tai vihannesten, sulaminen alkaa ruoanlaitosta, kun ruoan kemikaalit alkavat hajoa ennen niiden saapumista kehoon. Parantamalla ruuansulatusta tällaisten elintarvikkeiden ravintoaineet imeytyvät helpommin, mikä lisää elintarvikkeiden yleistä ravintoarvoa.
Vihannekset
"Journal of Agriculture and Food Chemistry" -yrityksen vuonna 2002 valmistunut tutkimus osoitti, että vihannesten, kuten tomaattien, keittäminen lisää tosissa lykopeenin määrää. Lykopeenia löytyy elintarvikkeista, kuten tomaatit, vesimeloni, punaiset paprikat, papaija, ja se liittyy alhaisempaan syöpäriskiin ja sydänkohtauksiin. C-vitamiini on toinen tärkeä antioksidantti, joka auttaa lisäämään immuunijärjestelmää. Kuumien vihannesten haittapuoli on, että ne menettävät merkittävät määrät C-vitamiinia keittoprosessissa.
vesi
Useimmilla ihmisillä on perustelu siitä, miksi he haluavat juoda vettä lämpimänä tai kylmänä. Yleensä ihmiset juovat kylmää vettä, koska se on virkistävää ja jäähdyttää kehoa. Ravitsemuksellisesti kylmä vesi imeytyy nopeammin kuin lämmin vesi, ja siten vähentää kuivumisen riskiä. Lisäksi kylmän veden juominen voi todella auttaa polttamaan enemmän kaloreita, koska ruumiin on lämmitettävä vesi. Lämpimän veden juomisella on myös etuja, koska sen sanotaan auttavan ruuansulatuksessa ja autossa vieroittavan kehoa.
viljakasvien
Sekä kuumalla että kylmällä viljalla on ravitsemuksellisia etuja, valitsemasi kuuma tai kylmä viljatyyppi saattaa kuitenkin vaikuttaa. Usein kylmät viljat päällystetään sokerilla ja ne ovat menettäneet monet ravintoaineistaan jauhatusprosessin kautta. Matalan sokerin ja korkean kuidun viljan valitseminen auttaa parantamaan ravintoarvoja. Kuuma vilja, kuten kaurajauho, sisältää suuria määriä kuitua. Kuumien viljojen korkea kuitupitoisuus auttaa pitämään sinut täydessä pidempään ja lisää aikaa seuraavaan ateriaan asti, mikä voi myös auttaa laihtumisessa.
