On mahdollista valmistaa suuria erät pastakastikkeita ja varastoida ne pakastimeesi. Sinun ei kuitenkaan pitäisi yrittää jäädyttää spagettikastiketta, joka on valmistettu kermaisista, emulgoiduista aineosista. Pastakastikkeen pakastaminen on todennäköisesti onnistunut vain, jos sinulla on tomaattipohjaisia kastikkeita.
Pastakastikkeen valmistaminen jäädytettäväksi
Pastakastikkeen jäädyttäminen on melko helppoa, kunhan yrität jäädyttää tomaattipohjalta valmistettua kastikea. Kermapohjaisten kastikkeiden pakastaminen ei ole suositeltavaa. Nämä kastikkeet jakautuvat todennäköisesti pakastimeen, mikä muuttaa niiden rakennetta, makua ja yleistä konsistenssia.
Pastakastikkeen pakastaminen on helpointa tehdä, kun olet valmistellut yksinkertaisen reseptin. Jos lisäät muita ainesosia kastikkeesi, sinun on ehkä oltava hieman varovaisempi. Tietyt yrtit ja vihannekset eivät jäätynyt kovin hyvin.
Basilika, salvia, timjami ja rosmariini ovat erinomaisia makulisäaineita tomaattikastikkeeseesi. Lokakuussa 2013 tehdyn tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin American Oil Chemists 'Society -lehdessä, myös näissä yrtteissä on runsaasti antioksidantteja.
Nämä yrtit todennäköisesti lisäävät katkeruutta, jos ne jätetään pakastetussa pastakastikkeessa - varsinkin jos olet heitä ylikypsyttänyt. Jos päätät mausteta pastakastikkeesi tällaisilla yrtteillä, on usein parasta erottaa ne kastikkeestasi ennen jäädyttämistä.
Jotkut vihannekset eivät myöskään voi jäätyä kovin hyvin. Vesiset vihannekset, kuten selleri, muuttuvat yleensä sakeutuneina jäätyessään.
Siementettyjen hedelmien tai vihannesten, kuten munakoisojen, lisääminen voi antaa katkeran pohjavikkeen pastakastikkeellesi. Tämä voi koskea jopa tomaatteja.
Vaikka siementen poistaminen ei ole välttämätöntä pastakastikkeiden pakastamisessa, saatat joutua lisäämään lisäaineita kastikkeeseesi jälkikäteen. Jos olet vahingossa päätynyt katkeraan pastakastikkeeseen jäädyttämisen jälkeen, voit vähentää katkeruutta lisäämällä ripaus sokeria tai suolaa, voita / voita tai kermamaustetta, kun lämmität sitä sulamisen jälkeen.
Pakastinkastikekastike
Tavallinen tomaattipohjainen pastakastike on helpoin jäädyttää. Tomaattikastikkeen pakastaminen muovisäiliöissä, pakastimissa tai pakastimessa turvallisessa lasissa on helppoa: Sinun on vain varmistettava, että sinulla ei ole enemmän kuin kuppi tai kaksi kastiketa jokaisessa astiassa.
Georgian yliopiston kotiruoan säilyttämisen kansallinen keskus muistuttaa, ettet täytä säiliöitä kokonaan. Nestemäisenä kastike laajenee, mikä tarkoittaa, että sinun on jätettävä vähän tilaa. Jätä puoli tuumaa tai tuumaa tilaa pakastimen turvallisen astian yläosaan yleensä riittää, riippuen jäädytettävän pastakastikkeen kokonaismäärästä.
Sinun tulisi myös varmistaa, että et jätä pastakastikkeesi jäähtymään liian kauan. On parasta jäädyttää ruoka mahdollisimman nopeasti. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan tämä estää bakteerien kasvua ja jääkiteiden muodostumista ruokaan.
Lopuksi, muista, että pakastettu ruoka voi silti vanhentua. Mayon klinikka suosittelee heittämään pois kaikki ruoka, joka on ollut pakastimessa yli vuoden.
Parasta on kuluttaa pakastettu pastakastike kolmen kuukauden kuluessa. Sen jälkeen on mahdollista, että pakastekastikkeesi voi pakastua pakasteessa, mikä voi vaikuttaa sen konsistenssiin ja makuun.
