Vähärasvainen naudanliha, kuten Lontoon paista, tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä. Näitä ovat terveiden luiden proteiinit, sinkki ja seleeni immuunijärjestelmän tukemiseksi, raudasta tervettä verta, niasiinia hyvän kolesterolin lisäämiseksi sekä B6- ja B12-vitamiinit, USDA: n FoodData Central -sivuston mukaan.
Lontoon paistamiseen on olemassa useita tapoja, jotta saatu liha on herkullinen ja herkullinen. Koska leikkaus on yleensä laihaa, on tärkeää aloittaa hyvä marinadi.
London Broilin valitseminen ja marinointi
Lihan asianmukainen valinta ja marinointi ovat avaimet herkulliselle, maukalle Lontoon paistolle. Valitse ylempi pyöreä Lontoon paistinleikkaus ja tarkista, että se on koko paksuudeltaan samanpaksuinen, jotta varmistetaan tasainen keittäminen. Kypsennä tai pakasta lihasi kolmen tai viiden päivän kuluessa myyntipäivästä, neuvoo USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu.
Jos mahdollista, valitse ruoho-rehuilla tuotettu tai luonnonmukainen naudanliha - se on sinulle parempi ja ympäristölle kestävämpi. Valmista marinadesi reseptin mukaan tai yhdistelmällä oliiviöljyä, balsamietikkaa tai punaviiniä, soijakastike, hienonnettu valkosipuli, inkivääri, suola, pippuri tai yrtit, kuten persilja, oregano tai laakerinlehti.
Tee riittävästi marinointia lihan peittämistä varten. Arvioi lihan pinta muutamalla pitkällä, mutta matalalla leikkauksella, jotta marinadi voi tunkeutua ja laittaa liha marinaadiin. Peitä ja jäähdytä yön yli.
Grillattu London Broil
Grillataksesi Lontoon paistia, poista se marinaadista, mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla ja merisuolalla ja aseta se grillille. Ole varovainen, ettet valmista liikaa, koska Lontoon paista muuttuu kovaksi erittäin nopeasti.
Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan keitä naudanliha vähintään 145 F: seen ruokaa aiheuttavien sairauksien vähentämiseksi. Ihannetapauksessa keitä sisälämpötilaan noin 155 F - 160 F tai keskipitkälle.
Lihan tulisi olla vaaleanpunaista sisäpuolella ja hiilen ulkopuolella. Poista se lautaselle ja anna seistä viiden minuutin ajan ennen viipalointia. Lontoon paistinpannu jatkaa ruoanlaittoa lautasella, joten tarjoile heti, jotta se pysyy hellä.
Paistettu London Broil
Voit leipoa London Broil -tuotteita kahdella tavalla: foliossa tai broilerin telineessä. Jos haluat leipoa foliossa, poista liha marinaadista ja sulje se tiukasti raskassa alumiinifoliossa. Tee pieni reikä folioon höyryn tuulettamiseksi. Aseta liha leivonta-astiaan ja lisää noin 1 tuumaa vettä, marinaattia tai punaviiniä astian pohjalle.
Keitä hitaasti Lontoon paista uunissa leipomalla 400 F: ssa kaksi tai kolme tuntia lisäämällä lisää nestettä, kun se haihtuu. Voit myös yrittää asettaa lihan yksinkertaisesti korkealle broileritelineelle ja paistaa korkealla 6-8 minuuttia sivua kohti.
Tällä tekniikalla saadaan vähemmän hoidettu Lontoon paista, jonka ulkopinta on hiukan hiottu. Tarkkaile sitä kuitenkin tarkkaan, koska liha on helppo ylikypsätä tällä menetelmällä.
London Broil hitaassa liesissä
Lontoon paistaksen valmistelu hitaassa liesissäsi on hyvä tapa varmistaa tasainen keittäminen ja herkkä liha. Yhdistä marinoitu liha viipaloidulla valkosipulilla, laakerinlehdillä, vedellä, soijalla tai Worcestershire-kastikkeella ja viipaloidulla sipulilla hitaassa liesissäsi.
Peitä ja keitä matalalla yön yli tai kahdeksan - 10 tuntia. Jos haluat raikkaamman ulkopinnan, etsi lihan molemmat puolet grilliltä ennen kuin asetat sen hitaaseen liesiin.
