USDA: n ohjeet suosittelevat lihavalmisteiden sulamista jääkaapissa tai kylmässä vedessä, jotta voidaan estää ruoasta leviäviä sairauksia. Mutta kun sinulla on vähän aikaa, mene eteenpäin ja keitä kana suoraan pakastimesta. Kypsennysajat ja -tavat voivat vaihdella sulatetusta kanasta, joten tarkista jokainen pala lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että sen lämpötila saavuttaa turvallisen lämpötilan 165 Fahrenheit-astetta.
Paineen alla
Yksi nopeimmista tavoista keittää pakastettua kanaa on painekattila. Tihuta vähän öljyä painekattilan pohjaan, käännä sitten lämpö keskitasolle. Hakee jokainen kanapala erikseen kuumassa öljyssä noin minuutti per sivu, kunnes kana alkaa muuttua kullanruskeaksi. Palauta kaikki kanat pannuun ja ripottele kunkin palan yläosa suosikkimausteillasi. Aseta liesi kansi ja lämmitä se korkeaseen lämpötilaan käyttöohjeen mukaisesti. Kypsennä kanaa 7-10 minuuttia. Vältä kokonaisten kanojen keittämistä painekattilassa; ne hajoavat kypsennyksen aikana vähentäen lihan yleistä laatua.
Kuuma uunista
Leivonta on yksi yksinkertaisimmista valmistusmenetelmistä sekä kokonaisille että neljänneskanoille juuri pakastimesta. Voitele leivinpellin pohja ja aseta kana tasaiseksi kerrokseksi lautasen pohjalle. Aseta kana esilämmitettyyn 350 asteen uuniin ja keitä 20 minuuttia. Poista kana uunista ja mausta se haluamallasi mausteseoksella. Mausta sen jälkeen, kun kana on kypsennyt muutama minuutti, koska mausteet liukuvat pois jäädytetystä kanasta. Palauta kana uuniin ja kypsennä vielä 20–30 minuuttia tai kunnes kana on ilmoittanut olevan 165 astetta pahimmassa paikassa.
Keittotaso-menetelmä
Kanan keittäminen liesillä johtaa usein palovammoihin ja raakapintaan, mutta voit torjua tätä ongelmaa vähentämällä kanapaksusi. Aseta kanapala puhtaalle leikkuulaudalle ja leikkaa se haluttuun muotoon. Pitkät, ohuet kananrintaliuskat toimivat hyvin fajitassa, kun taas kuutiot ovat täydellinen muoto keittoihin ja muhennoksiin. Pruunata leikattu kana paistinpannulla keskilämmöllä keittämällä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista ja on kypsennyt oikeaan lämpötilaan. Pakastetun kanan keittäminen voi viedä jopa 50 prosenttia pidempään kuin tuoretta kanaa, joten säädä kypsennysajat vastaavasti.
Vaihtoehtoiset valmistelut
Vältä hitaita keittimiä ja mikroaaltouuneja ruoanlaittoa valmistettaessa pakastettua raakaa kanaa. Hitaat liesit nostavat lämpötilan useiden tuntien ajan, ja tämä luo kasvualustan bakteereille ja ruuan kautta leviäville sairauksille, kuten salmonellamyrkytykselle. Mikroaaltouunit tuottavat epätasaista kypsennystä, mikä johtaa siihen, että jotkut kanan osat ovat ylikypsytettyjä ja muut osat raa'at.
