Kuppikakun päällä oleva kermavaahdon kerma on dekadenttisesti herkullinen - mutta ei niin hyvä terveydelle tai vyötäröllesi. Vain 1 rkl kermavaahtoa on yli 50 kaloria ja 3, 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Onneksi, jos haluat erilaisen katon piirakkaan - tai rikkaaseen kermapohjaiseen kastikkeeseen - voit pilata useita helppoja korvikkeita jo keittiössäsi olevista aineosista.
Kun haluat Dessert Topper, kokeile…
Rasvaton maito
Raskas kerma ruoski korkean huipun omaksi fluffiksi rasvapitoisuutensa vuoksi. Voit tehdä jotain vastaavaa - vaikka ei aivan yhtä paksu - sekoittamalla rasvatonta maitoa muutamalla jääkuutiolla. Jääkiteet antavat maidon rakenteen ja sekoittaminen sisältää ilmaa nesteeseen. Käytä puoli kupillista maitoa, pieni kourallinen jääkuutioita, ja lisää tippa tai kaksi vanilja- tai appelsiiniuutetta, jotta saadaan maku. Tämä hoitopakkaus sisältää vähemmän kuin 50 kaloria!
Cashew-maito
Vegaanivaihtoehtoksi yhdistä liotetut cashewit ja vähän pähkinämaitoa soseen laimentamiseksi, ehdottaa kulinaarikoulutuksen instituutin kokki Palak Patel. Voit myös käyttää mitä tahansa maidoton maitoasi tai jopa vettä. Sekoita nämä kaksi sekoittimen avulla tehosekoittimellasi ja lisää seokseen vähän sitruunamehua. Käytä noin 1 kuppi cashewia puolikuppillisella nesteellä ja säädä tarvittaessa, kunnes saat halutun konsistenssin.
Kookosmaito
Säilytetty kookosmaito on toinen herkullinen meijeritön vaihtoehto, sanoo kokki- ja kulinaarisen ravinnon konsultti Julie Harrington, RD. "Käytä vain jähmettynyttä kookosrasvaa rasvan yläosassa", Harrington sanoo ja lisää, että siitä seuraa sileä ja kermainen kerros. Lisää jauhesokeria lisää makeutta, Harrington ehdottaa.
Jos tarkkailet kolesterolitasoitasi, huomaa, että kookosmaito - aivan kuten meijeripohjainen raskas kerma - sisältää paljon tyydyttyneitä rasvoja, mikä liittyy lisääntyneeseen LDL-kolesteroliin, American Heart Associationin mukaan.
Kärki
Saat parhaat tulokset näillä kermavaahtovaihtoehdoilla pitämällä kaikki kylmässä. Aloita kylmä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho ja vispilä, suosittelee Harrington. (Voit vain poptaa ne pakastimeen ennen leipoa.)
”Kerman rasva auttaa pidättämään ilmakuplia, jotka tekevät kermakermasta kevyen ja pörröisen. Jos se tulee liian lämpimäksi, rasva sulaa ja ilma poistuu ”, Harrington selittää.
Raskas kerma korvaa ruoanlaiton ja leipomisen
Raskas kerma on paljon helpompi korvata, kun et tarvitse sitä vaahdotettua. Mieti aina ainesosan tarkoitusta, kun vaihdat sen reseptiin, suosittelee Harrington. "Vatkakerma lisää rasvaa, kosteutta ja hapanominaisuuksia", hän sanoo. Joten sinun kannattaa etsiä vaihtoehtoja, jotka tarjoavat nämä elementit ruokalajiisi.
Rasvaton maito ja maissitärkkelys
Tofu ja soijamaito
Sekoita vegaanivaihtoehtoksi yhtä suuret osat silkkiä tofuja soijamaitoon. Voit vaihtaa yhden henkilölle. Joten, jos resepti vaatii puoli kuppia kermavaahtoa, sub puoli kuppia silkitty tofu ja soijamaito seosta. Sekoittamalla nämä kaksi aineosaa yhdessä poistetaan tofusta mahdolliset palamat jättäen sinulle erittäin sileän raskaan kerman korvikkeen.
Kreikkalainen jogurtti tai mökkijuusto
Käytä leivonnaisissa vähärasvaista, tavallista kreikkalaista jogurttia tai raejuustoa, joka on visplattu yhdessä rasvattoman maitojauheen kanssa. Tämä yhdistelmä tarjoaa osan siitä rikkaasta paksuudesta, jota vaahtokerma tarjoaa, mutta vähemmän rasvaa.
