Musta retiisi tai Raphinus sativus L. var. niger, on pyöreä, vaaleanpunainen, tumman violetti nahkainen retiisi. Kaaliperheen jäsenenä musta retiisi sisältää samat syöpää suojaavat yhdisteet, joita löytyy parsakaalista, ruusukaalista ja muista tämän suuren leutovyöhykkeen ryhmän jäsenistä. Samilla kemosuoja-aineilla on kuitenkin myös haitallisia sivuvaikutuksia.
Kilpirauhasenvastainen tai goitrogeeninen
Musta retiisi ja kaikki kaaliperheen jäsenet - parsakaali, ruusukaali, kaali, kiinalainen kaali, lehtikaali, sinappi, nauri ja punainen retiisi - voivat aiheuttaa struuma, koska ne kaikki sisältävät glukosinolaatteja. Glukosinolaatit ovat modifioituja aminohappoja. Goiter on kilpirauhanen laajentuminen, joka johtuu jodin puutteesta. Kun retiisi hienonnetaan tai pureskellaan, glukosinolaatit hajoavat isotiosyanaatiksi, oksatsalidiini-2-tioniksi, nitriitiksi ja tiosyanaatti-ioneiksi. Isotiosyanaatit, oksatsalidiini-2-tioni ja isotiosyanaatti-ioni voivat aiheuttaa struuma, häiritsemällä tärkeiden kilpirauhashormonien tuotantoa ja eritystä. Ilman näitä hormoneja kehon kyky polttaa ja käyttää energiaa vaarantuu.
karsinogeeninen
Nitriitti, glukosinolaatin sivutuote, voi aiheuttaa syöpää, kun se yhdistyy amiinien kanssa muodostaen N-nitrosoyhdisteitä. Mahasyöpä on yksi yleisimmistä nitrosamiiniin liittyvistä syöpätyypeistä. Nitriitti reagoi myös hemoglobiinin kanssa tuottaen metmeloblobiinia. Toisin kuin hemoglobiini, metammeglobiini ei voi kuljettaa happea, joten henkilö, jolla on korkea veren metammeglobiinitaso, muuttuu siniseksi tai muuttuu syaaniseksi. Syanoosilla kärsivillä ihmisillä on yleensä sinertäviä kynnet, huulet ja posket, koska heidän verensä ei hapeta kunnolla.
allergeeni
Diallyylisulfidia esiintyy pääasiassa valkosipulissa, mutta sitä on myös mustassa retiisissä glukosinolaatin sivutuotteena. Diallyylisulfidi on allergeeni ja ärsyttävä. Allergia alkaa yleensä sormenpäillä; sitä ei voida estää käyttämällä käsineitä, koska yhdiste tunkeutuu useimpien kaupallisten käsineiden läpi. Se voi aiheuttaa nuhaa, kontaktidermatiittia ja allergisen astman herkille henkilöille. Koska dialyylisulfidiallergia on harvinaista, dialyylisulfidia ei ole sisällytetty allergiatesteihin, mutta sitä on suositeltava sisällytettäväksi tulevaisuudessa testeihin.
Vinkkejä ja varotoimia
Syö monenlaisia ruokia, mukaan lukien hedelmät ja vihannekset, joka päivä. Älä syö kaksi annosta vihanneksia samasta perheestä, kuten musta retiisi, parsakaali, kaali, nauri, ruusukaalia, karpaloita tai lehtikaalia samaan ateriaan, koska saat todennäköisesti kaksinkertaisen annoksen glukosinolaatteja. Syö pienet annokset mustaa retiisiä ja tämän vihannesperheen vihanneksia. Älä syö musta retiisiä joka päivä, varsinkin jos sinulla on ollut kilpirauhasen vajaatoiminta. Kilpirauhasen vajaatoiminta on kilpirauhasen vajaatoiminnan aiheuttama tila, jonka seurauksena on struuma --- kilpirauhanen laajentuminen jodivajeen vuoksi tai liian monien vihannesten syöminen kaaliperheestä. Ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on allergioita tai jodin puutos.
