Terveelliset jyvät voivat olla tasapainoisen ruokavalion perusta, ja tattari tai kasha saattaa olla kokeilun arvoinen vaihtoehtona tavalliselle vehnällesi. Voit käyttää tattaria lisukkeeseen tai paprikoihin tai tattarijauhoa vehnäjauhon sijasta pannukakkuihin ja muihin leipomotuotteisiin. Tattari ei ole välttämättä terveellisempää kuin tavallinen vehnä, ja paras tapa on syödä erilaisia kokonaisia ja väkeviä jyviä osana ruokavaliota.
Kalorit ja makroravinteet
Jokainen tattarikuppi tarjoaa 583 kaloria ja kovaa, punaista, talvivehnää sisältävässä kupillisessa on 628 kaloria. Yhdysvalloissa yleisin tattari sisältää 23 grammaa proteiinia ja 6 grammaa rasvaa, ja vehnässä on 24 grammaa proteiini ja 3 grammaa rasvaa kuppia kohden. Vehnä on melkein vapaa tyydyttyneistä rasvoista, ja tattarissa on vain 1 gramma, ja molemmat jyvät eivät sisällä kolesterolia. Molemmat jyvät sisältävät paljon hiilihydraatteja, 122 - 136 grammaa kuppia kohden.
Ravintokuitu
Tattari sisältää 17 grammaa ravintokuitua kuppia kohti, ja punaisessa kovassa talvivehnässä on 23 grammaa. Ruokavalokuitu voi vähentää sydänsairauksien riskiä, koska se alentaa veren pahan LDL-kolesterolin tasoa, ja hyviä lähteitä ovat vihannekset, hedelmät, pavut, pähkinät ja täysjyvät. Yritä saada vähintään 14 grammaa ravintokuitua jokaisesta syömästäsi 1 000 kaloria kohden Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalvelujen osaston vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan.
Vitamiinit vehnässä
Tattari ja täysjyvä punainen vehnä sisältävät molemmat runsaasti B-vitamiineja, mukaan lukien niasiini, folaatti, tiamiini ja pantoteenihappo. Nämä vitamiinit ovat välttämättömiä energian aineenvaihdunnalle ja sydämen terveydelle. Väkevöitetyt puhdistetut jyvät, kuten vehnästä tehdyt väkevöity valkoinen jauho, voivat olla tärkeitä ruokavaliossasi, koska ne tarjoavat ylimääräistä tiamiinia, niasiinia, riboflaviinia ja foolihappoa, Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalvelujen osaston vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan.
Mineraalit vehnässä
Tattarissa on 782 milligrammaa kaliumia ja vehnässä 697 milligrammaa kaliumia / kuppi, ja molemmat jyvät ovat luonnollisesti melkein natriumittomia. Hiivaleivät voivat olla ruokavaliossa yleisiä vehnän lähteitä, ja niissä on paljon natriumia. Runsaasti natriumia sisältävä, vähän kaliumia sisältävä ruokavalio voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta ja lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Magnesium on toinen välttämätön mineraali terveelliselle verenpaineelle, ja kuppia tattaria on 393 milligrammaa, kun taas vehnä on 242 milligrammaa. Tattarissa on 3 milligrammaa rautaa ja vehnässä 6 milligrammaa verrattuna päivittäiseen arvoon 18 milligrammaa rautaa.
