Vaikka sen nimestä voi päätellä, että se on runsaasti rasvaa, kirnupiimä ei sisällä voita ja on perinteisesti vähärasvainen. Kalifornian maidon neuvoa-antavan komitean mukaan nimi "kirnupiimä" johtuu alkuperäisestä kirnupiiman valmistusmenetelmästä: kirnupiimä oli maito, joka oli jäljellä voin kuumentamisen jälkeen. Nykyään meijerituottajat tuottavat kirnupiimän pastöroidusta maidosta lisäämällä bakteereja viljelmään (fermentoimaan). Siksi sen ravitsemusprofiili on samanlainen kuin normaalin maidon.
Kalori- ja rasvapitoisuus
Kirnupiimän kaloripitoisuus riippuu maidon sisältämästä rasvan määrästä. Maidontuottajat käyttävät piimätuotannossa yleensä vähärasvaista (1 prosenttia) tai vähärasvaista (2 prosenttia) maitoa. Yhdysvaltain maatalousministeriön standardireferenssitietokannan mukaan vähärasvaisesta maidosta valmistettu piimä sisältää noin 100 kaloria ja 2 g rasvaa kuppia kohti, kun taas rasvattomasta maidosta valmistettu kirnupiimi sisältää noin 140 kaloria ja 5 g rasvaa.
kalsium
USDA-tietokannan mukaan vähärasvainen kirnupiimi sisältää 284 mg kalsiumia ja vähärasvainen kirnupiimi sisältää 350 mg kalsiumia. Koska molemmat sisältävät yli 20 prosenttia kalsiumin päiväarvosta - elintarvike- ja lääkehallinnon asettama viitemäärä (1000 mg 4-vuotiaille ja sitä vanhemmille) - kirnupiimää pidetään korkeana kalsiumina.
riboflaviini
Tavallisen maidon tavoin myös kirnupiimä sisältää runsaasti riboflaviinia, B-vitamiinia, joka on tärkeä muutettaessa ruokaa energiaksi. USDA-tietokanta sisältää vähärasvaisen kirnupiimän riboflaviinipitoisuudeksi 0, 4 g, kun taas alennetun rasvan kirnupiimä sisältää noin 0, 5 g riboflaviinia per kuppi. FDA: n mukaan riboflaviinin päivittäinen arvo on 1, 7 g.
proteiini
USDA-tietokannan mukaan vähärasvainen kirnupiimi sisältää 8 g proteiinia yhdessä kupissa, sama määrä kuin normaalissa maidossa. Vähärasvainen kirnupiimi sisältää kuitenkin 10 g proteiinia. FDA: n päivittäinen arvo proteiinille on 50 g. Koska molemmat kirnupiimit tuottavat 10–19 prosenttia päivittäisestä proteiinin arvosta, sitä pidetään hyvänä lähteenä.
Probioottinen ruoka
Fermentoiduna maitotuotteena kirnupiimää pidetään probioottisena elintarvikkeena, elintarvikkeena, joka sisältää eläviä mikro-organismeja, jotka tarjoavat terveydellisiä etuja. Probiootikumien syöminen auttaa asuttamaan suolistasi terveyttä edistäviä bakteereja, jotka voivat parantaa immuunitoimintaa ja vähentää ripulia muun mahdollisen terveyshyödyn lisäksi, kesäkuussa 2006 julkaistun lehden "Journal of Applied Microbiology" julkaiseman tutkimuksen mukaan.
