Violetissa kaleissa on violettivihreät lehdet ja syvät violetit varret. Vankka vihreä on kauden aikana keväällä ja syksyllä, kun sää on viileämpi. Vaikka herkät nuoret lehtikalehdet sopivat tuoreeseen käyttöön, tiukemmilla isoilla lehtillä on paras maku ja rakenne keittämisen jälkeen. Violetti lehtikaali reagoi hyvin höyrystymiseen, koska se pehmentää lehtiä vaarantamatta vihannesten väriä tai makua. Käytä violetti kaalia kuten tavallista kaalia suosikkiresepteissäsi.
Vaihe 1
Täytä kulho kylmällä vedellä. Liota lehtikaalin lehtiä vedessä 5-10 minuutin ajan. Huuhtele puhtaalla vedellä.
Vaihe 2
Leikkaa kuituvarret haluttaessa. Suurempien lehtien varret ovat usein kovia ja vaativat poistamista, kun taas pienillä lehdillä on herkempiä varret, joihin voit jättää.
Vaihe 3
Aseta 2 tuumaa vettä keskikokoiseen kattilaan. Aseta vihanneshöyrykori kattilaan siten, että korin pohja istuu pannulla olevan vedenpinnan yläpuolella.
Vaihe 4
Kuumenna vesi täyteen kiehuvaksi keskilämpötilasta keskitasoon korkeaan. Aseta violetit lehtikaalin lehdet koriin ja aseta kansi kattilaan.
Vaihe 5
Höyryä kaalia 3–6 minuuttia tai kunnes lehdet alkavat kuihtua, mutta silti säilyttävät kirkkaan violetin värinsä. Tarjoa keitetyt lehtikaalia tavallisena tai suolana kevyesti, kuten haluat.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho
Veitsi
Kasari
Höyrylaivakori
Kärki
Valkosipuli, voi tai sitruunamehu täydentävät keitetyn lehtikaalin makua hyvin. Lisää nämä mausteet, kun olet höyrytetty kaalia.
