Cayenne-pippuri on chili-pippuri, joka kuuluu yön varjolla olevaan kasviperheeseen, joka sisältää paprikaa, tomaattia ja munakoisoa. Paprikat kuivataan ja jauhetaan, ja niitä käytetään kuumien kastikkeiden valmistukseen ja mausteisen lämmön lisäämiseen ruokia, kuten Buffalo-tyylisiä kanansiipiä. Koska cayenne sisältää kipua lievittäviä kemikaaleja, sitä käytetään paikallisesti lievittämään hermo- ja lihaskipuja. Cayennea käytetään myös sisäisesti ruuansulatuksen stimulointiin. Liian syöminen voi kuitenkin aiheuttaa vatsavaivoja.
Lämpökerroin
Chili-paprikan lämpö mitataan Scoville-asteikolla, joka vaihtelee nollan ja 16 000 000 yksikön välillä. "100 tärkeimmän kemiallisen yhdisteen: viiteoppaan" kirjoittajan Richard L. Myersin mukaan kayenin lämpöindeksi on välillä 30 000 - 80 000 Scoville-yksikköä. Tämän näkökulman huomioon ottamiseksi ota huomioon, että jalapenon lämpötila on 3000 - 8000 yksikköä.
Kemiallinen koostumus
Chili-paprikoiden lämpökapasiteetti edustaa todellisuudessa kapsaisiinin, kayennen aktiivisen aineosan, mittausta. "Lääkäreiden kasviperäisten lääkevalmisteiden ohjeessa" sanotaan, että cayenne sisältää jopa 38 prosenttia kapsaisiinia, jota kuvataan tulehduksen vastaiseksi, mikrobilääkeeksi, kipua lievittäväksi ja mahasuojaavaksi. Tämä yhdiste aiheuttaa myös palavan tunteen kosketuksessa.
Fyysiset vaikutukset
Kapsaisiinilla on kipulääkevaikutuksia vähentämällä neuropeptidejä, erikoistuneita proteiinimolekyylejä, jotka kimpoavat hermosolujen välillä ja signaalitsevat kipun havaitsemista ns. "British Journal of Pharmacology" -lehden elokuussa 2011 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että tämä vaikutus johtuu tiettyjen kapsaisiinireseptorien, kuten ohimenevän reseptoripotentiaalin vanilloidi 1 tai TRPV1, aktivoitumisesta. Kun kapsaisiini sitoutuu TRPV1: ään, aukeaa kalsiumkanava, joka stimuloi useamman neuropeptidin, kuten aineen P, vapautumista. Toisin kuin oraaliset antagonistikipulääkkeet, jotka estävät systeemisesti TRPV1-aktiivisuuden, kapsaisiini aktivoi TRPV1: n. Toistuvalla altistuksella hermokuidut kuitenkin herkistyvät, mikä lievittää kipua, mutta tylsyttämättä kosketuksen tunnetta. Suolistossa kapsaisiini voi kuitenkin lisätä maha-suolikanavan peristaltiaa ja mahalaukun ärsytyksen, haavaumien, ripulin ja kroonisen ärtyvän suolen oireyhtymän riskiä.
Mahdolliset ruuansulatuskanavan vaikutukset
Yrttilääkkeiden lääkäritiedotteen mukaan kapsaisiinin nauttimisen on osoitettu suojaavan vatsaa aspiriinin aiheuttamilta vaurioilta. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan kapsaisiini lisää myös mahahapon tuotantoa, mikä on ongelmallista, jos sinulla on ollut peptisiä haavaumia.
Haittavaikutukset ja varoitukset
Koska kapsaisiini lisää vatsahappoa, syömällä paljon cayenne-pippuria heikentää reseptilääkkeiden ja hajottajien vähentämistä. Keskustele lääkärisi kanssa cayenne-annoksestasi, jos käytät astmalääkkeitä, ACE: n estäjiä tai verta ohentavia lääkkeitä, koska niillä voi olla mahdollisia haittavaikutuksia, mukaan lukien verenvuotoriski. Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus selittää, että vaikka cayenne-pippurilla syöminen on turvallista raskauden aikana, sinun ei pidä ottaa lisäravinteita. Cayenne kulkee myös rintamaidon läpi imettäessäsi. Sinä aikana sinun ei pidä käyttää cayennea lisäravinteena tai mausteena.
