Toisin kuin monien aineiden yliannostus, sokerin "yliannostus" ei johda myrkyllisyysreaktioihin - vaikkakin ääritapauksissa ne voivat aiheuttaa kuivumista, jolla on omat sivuvaikutuksensa. Sen sijaan sokerin yliannostus aiheuttaa kaksi erillistä ongelmaa: korkea verensokeri ja kaloreiden liiallinen kulutus. Jokainen näistä liittyy sivuvaikutuksiin.
Sugar korkea
Yksi ensimmäisistä vaikutuksista, joita useimmat ihmiset huomaavat kuluttaessaan liikaa sokeria, on "korkean" sokerin tunne, johon liittyy sumiseva, kofeiinittunut tunne yhdistettynä joidenkin ihmisten käsi- tai vapinaa. Korkea sokeripitoisuus on seurausta erittäin korkeasta verensokeripitoisuudesta, toteaa tohtori Lauralee Sherwood kirjassaan "Ihmisen fysiologia". Vaikka verensokeri on välttämätöntä tietyissä pitoisuuksissa normaalin solun toiminnan ylläpitämiseksi, se on parametri, jonka elimistö työskentelee kovasti ylläpitääkseen tiukat alueet. Sellaisena keho reagoi erittäin korkeaan verensokeriin hätätilanteessa, mikä osaltaan myötävaikuttaa sokerin yliannostuksen summaan tai korkeaan tunteeseen.
Sokeriromahdus
Toinen oire, joka yleensä seuraa sokeria korkeassa tunnissa tai vähemmän, on sokerin "kaatuminen". Tämä johtuu kehon kompensoivista mekanismeista, jotka pyrkivät alentamaan verensokeriarvoja normaaleihin fysiologisiin rajoihin, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia". Haima reagoi korkeisiin verensokeritasoihin vapauttamalla hormoni-insuliinia, joka merkitsee soluja ottamaan sokerin verestä. Sokerin yliannostukset aiheuttavat haiman ylikuormituksia, mikä aiheuttaa solujen ottavan liian paljon verensokeria. Sellaisenaan sokerin yliannostus johtaa erittäin korkeaan verensokeriin, jota seuraa pian alhainen verensokeri, mikä aiheuttaa väsymystä, pahoinvointia, heikkoutta ja nälkä.
Rasvojen varastointi
Kun solut ovat ottaneet ylimääräisen sokerin verenkierrosta, he voivat käyttää sokeria omaan energiantarpeeseensa. Sokerin yliannostus johtaa kuitenkin siihen, että solut vievät paljon enemmän sokeria kuin mitä ne todella tarvitsevat omaan tarkoitukseensa. Sellaisena rasvasolut voivat vapaasti muuttaa ylimääräisen sokerin rasvaksi, joka on kehon primaarinen energian varastointiväline. Syy, että keho muuntaa sokerin rasvaksi, huomauta Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biokemia" ovat, että rasva vie vähemmän tilaa ruumiissa ja on kevyempi kuin sokeri. Sokerin yliannostus johtaa yleensä huomattavaan rasvan varastointiin.
