Punainen liha on usein niiden elintarvikkeiden luettelossa, joista on poissa, etenkin jos toivot seurata painoasi, kolesterolia ja sydämen terveyttä. Mutta punainen liha, jos sitä syödään oikein, voi olla myös suuria aminohappojen, proteiinien, raudan ja vitamiinien lähteitä. Näin voit syödä punaista lihaa maltillisesti.
Kärki
Punainen liha on erinomainen välttämättömien ravintoaineiden lähde, mutta tärkeintä on syödä punaista lihaa maltillisesti ja yhdessä monipuolisen kasviperäisen ruokavalion kanssa.
Kehosi sulattamassa punaista lihaa
Lihan syöminen ei todellakaan ole uusi trendi. Itse asiassa ihmiset ovat syöneet lihaa miljoonien vuosien ajan luonnon mukaan. Lihan sisällyttäminen ihmisten ruokavalioon noin 2, 6 miljoonaa vuotta sitten merkitsi meille todella selvää evoluutiomuutosta.
Samanlainen kuin simpanssin ruokavalio, varhaisten ihmisten ruokavalio sisälsi hedelmiä, lehtiä, hyönteisiä, lihaa ja jopa puun elementtejä, kuten kuorta ja juuria. Pähkinät ja siemenet, jotka ovat lihan vieressä lähinnä rasvarikkaita ruokia, olivat myös osa heidän ruokavaliota. On todennäköistä, että esi-isämme alkoivat syödä lihaa, koska se on täynnä elintärkeitä aminohappoja ja mikroravinteita, ja se auttoi ihmisiä lisäämään kehon kokoa säilyttäen samalla liikkuvuuden ja ketteryyden.
Osoittautuu, että ihmiskehon oli kehitettävä ruoansulatuskyky kuluttaa lihaa myös evoluution kautta. Koska esivanhempiemme olivat tottuneet elämään vihannesten, hedelmien ja siementen kerääjänä, lihan syöminen muutti ihmisen ruoansulatuksen toimintaa.
On todennäköistä, että tuolloin ihmiset eivät yksinkertaisesti syöneet niin paljon lihaa kuin nyt. Nyt tiedämme, että punaisen lihan sulaminen vie kauemmin kuin muut ruuat - mikä voi olla hyvä kylläisyydelle, mutta ei yhtä hyvä suolen, sydämen ja yleisen terveyden kannalta.
Kun olet nauttinut lihaa, se kulkee eri vaiheissa alkaen suustasi ja sylkestä, happamista mahalaukun mehista mahassa ja ohutsuolessa. Liha kulkee maha-suolikanavan läpi, tammikuussa 2017 julkaistussa julkaisussa Comprehensive Reviews in Food Science and Safety kirjoitetaan, että liha käy läpi erilaisia prosesseja, jotka vaikuttavat hapettumiseen.
Hapetusstressi on epätasapaino vapaiden radikaalien tuotannon ja antioksidanttien välillä, ja se on liitetty sairauksiin, kuten syöpään. On mahdollista, että hemen rauta, jota löytyy punaisesta lihasta, ja korkea rasvapitoisuus voivat kaikki osaltaan lisätä hapettumisstressiä ruuansulatuksessa.
Hapetusstressi voi johtaa tulehdukseen, vaurioituneeseen DNA: han, sytotoksisuuteen ja mikrobiotan tai suolen bakteerien heikentymiseen. Se on yksi syy siihen, että punainen liha liittyy nyt niin usein terveysongelmiin ja kroonisiin sairauksiin.
Punaisen lihan terveyshyödyt
Ennen kuin keskustelemme punaisen lihan terveysriskeistä, on kuitenkin siitä joitain hyviä asioita, jotka olisi otettava huomioon. Päivän lopussa punaisessa lihassa on eniten rautaa verrattuna useimpiin muihin ruokia (erityisesti hemirautaa, joka imeytyy korkeimmalle tasolle).
Se on myös suuri lähde arvokkaille proteiineille ja välttämättömille ravintoaineille, elokuun 2016 tutkimuksen mukaan julkaistiin Proceedings of the Nutrition Society -lehdessä. Jos haluat lisätä proteiiniasi ruokavaliossasi, punainen liha vie kakun muiden lihaiden, äyriäisten tai kasvipohjaisten proteiinien yli.
Pienempi, tiheämpi määrä punaista lihaa sisältää enemmän proteiinia kuin esimerkiksi kuppi linssikeittoa. Pala ribeye-pihviä on melkein kaikki proteiini ja rasva, joka sisältää lähes 40 grammaa proteiinia (jopa 76 prosenttia päivittäisestä arvosta) ja runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.
Nämä punaisen lihan positiiviset puolet tekevät siitä suositun osan ketogeenisestä ruokavaliosta. Orgaaniset, ruohoa syövät punaiset lihat, kuten naudanliha ja lammas, ovat usein proteiinipohjaisia ruokavaliossa, jossa on runsaasti rasvaa ja vähän hiilihydraatteja.
Ketodieetin tarkoituksena on saada kehon ketoositilaan, jossa se polttaa enemmän rasvaa kuin normaalisti. Tämä johtuu siitä, että hiilihydraattien (ja sitä seuraava verensokerin lisääntymisen jälkeen niiden syöminen) poistaminen kehosta saa aikaan, että solut joutuvat luottamaan varastoituihin rasvoihin energiaa varten, väittää Harvard Health. Seurauksena on, että sinun täytyy syödä paljon lihaa ja rasvaa ylläpitääksesi energiatasoa. Se voi sisältää punaista lihaa, kuten naudanlihaa, tai munia, juustoja, äyriäisiä ja öljyjä.
Keskustelu jatkuu myös siitä, onko tämä runsaasti proteiineja ja rasvaa sisältävä ruokavalio sinulle terveellistä. Harvard Health toteaa, että on olemassa joitain todisteita siitä, että keto-ruokavaliolla voi olla neuroprotektiivisia vaikutuksia, vähentämällä lasten kohtauksia ja mahdollisesti hyödyllisiä aivosairauksissa. Näiden ideoiden edelleen testaamiseksi on kuitenkin tehtävä lisää tutkimusta ihmisillä. Ja vaikka jotkut ketodieetin puolustajat väittävät, että se voi mahdollisesti hoitaa liikalihavuutta ja tyypin 2 diabetestä, ei vielä ole riittäviä todisteita sen toimivuuden tueksi.
Punaisen lihan ongelmat
Erityisesti viime vuosina punaisen lihan terveyshyötyjä kyseenalaistava tutkimus on lisääntynyt. Paljon se riippuu syömäsi punaisen lihan tyypistä. Punaisella lihalla tarkoitetaan lihaa, jonka väri on punaista, kun se on raa'aa - mukaan lukien naudanliha (lehmistä), sianliha (sioista) ja vasikanliha (vasikoiden).
Lihan tuotantoon vaikuttavat monet tekijät. Se alkaa siitä, miten eläin kasvatetaan: Monia lehmiä kasvatetaan tehtaissa, he ruokkivat viljapohjaisia aterioita ja heihin injektoidaan kuormia hormoneja ja antibiootteja. Myöhemmin niiden lihatuotteet voidaan käsitellä korkealla tasolla, mukaan lukien kemikaalien, nitriittien, natriumin tai säilöntäaineiden lisääminen.
Nämä pitkälle käsitellyt lihat ovat omiaan edistämään terveysongelmia, kun niitä syödään suurina määrinä pitkän ajanjakson ajan. Yhdessä European Heart Journal -lehden joulukuussa 2018 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että punaisen lihan usein syöminen oli yhteydessä korkeisiin trimetyyliamiini-N-oksidin (TMAO) pitoisuuksiin, suolistossa esiintyvän kemikaalin, joka liittyy sydänsairauksiin.
Tutkimuksessa havaittiin, että ruokavaliossaan runsaasti punaista lihaa syöneet ihmiset näkivät ruumiissaan kolme kertaa enemmän TMAO: ta. Paljon punaisen lihan syömistä on myös liitetty lisääntyneeseen syöpäriskiin ja lisääntyneeseen kuolleisuuden riskiin.
Paras ratkaisu on valita terveellisimmät punaisen lihan tyypit: luomutuotteet, ruohoa sisältävät ja ilman kemikaaleja tai lisäaineita. Syötä näitä maltillisesti, samoin kuin tasapainoa vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä ja vähärasvaisia proteiineja, kuten kanaa tai äyriäisiä, saadaksesi kaikki välttämättömät ravintoaineet.
