Ruusukaalilla ei ole parasta mainetta Yhdysvalloissa, mutta keittokirjan kirjoittaja Mollie Katzen kertoo, että paahdetut ruusukaalit ovat tarpeeksi maukkaita muuttamaan jopa rakastetuimman vihanpitäjän mielen. Ne ovat myös hyviä sinulle: Boston.com-kirjailija Deborah Kotz luettelee ruusukaalia talvisin superruoana. Jos mahdollista, osta edelleen varsiin kiinnitettyjä ruusukaalia ja säilytä niitä jääkaapissa enintään seitsemän päivän ajan.
Vähärasvainen
Live Better America -terveys- ja ravitsemussivuston mukaan yksi kupillinen annos raastettua sipulia, jauhettua valkosipulinkynsiä ja 1/2 tl oliiviöljyä paahdettuja ruusukaalia sisältää 130 kaloria, joista 35 kaloria antaa 4 grammaa kokonaismäärää rasvaa. Vain noin 0, 5 grammaa tästä on tyydyttynyttä rasvaa. Aikuisella, joka noudattaa 2 000 kalorin ruokavaliota, 0, 5 grammaa on 3 prosenttia tyydyttyneiden rasvojen kokonaismäärästä, jonka hänen tulisi rajoittaa itseensä päivittäin. Kasviöljyssä paahdetut ruusukaalut eivät sisällä kolesterolia.
Runsaasti kuitua
Paahdetut ruusukaalit sisältävät 18 grammaa hiilihydraatteja jokaisessa 1 kupin annoksessa, noin 6 grammaa sisältävät luonnossa esiintyvät yksinkertaiset sokerit ja 7 grammaa ravintokuitua. Miehellä pitäisi olla 34 grammaa kuitua päivittäin, ja syöminen annos paahdettuja ruusukaalia täyttäisi yli 20 prosenttia tästä vaatimuksesta. Nainen tarvitsee 28 grammaa kuitua päivittäin. Ruusukaalit toimittaisivat 25 prosenttia suosituksestaan jokaisessa vihannesten paahdetussa kupissa.
Erinomainen vitamiinilähde
1 kupillinen annos sipulilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä paahdettuja ruusukaalia sisältää tarpeeksi C-vitamiinia antamaan noin 60 prosenttia suositeltavasta päiväannosta aikuisille, jotka kuluttavat 2 000 kaloria päivässä. Se on enemmän C-vitamiinia kuin mitä saisit syödessäsi puolet kupillista keitetyt pinaattia, yhden raa'an tomaatin tai 1/2 kuppia kantaloupea. Lisäksi paahdetut ruusukaalit ovat parempi A-vitamiinin lähde kuin maitotuotteet, kalat kuten lohi ja munat. Paahdettu vihannes antaa sinulle noin 25 prosenttia aikuisen ADA-vitamiinin RDA: sta jokaisessa 1 kupin annostuksessa.
Mahdollisesti matala natrium
Ilman lisättyjä mausteita ruusukaalissa on erittäin vähän natriumia. Mutta lisäämällä vain 1/4 tl suolaa ruusukaaniin niitä paahtamalla, voi annospainoinen natriumpitoisuus olla jopa 320 milligrammaa eli melkein 14 prosenttia terveille aikuisille suositellusta 2300 milligramman rajasta. Natriumin saannin pitämiseksi hallinnassa valmista paahdettuja ruusukaalia ilman suolaa tai natriumia sisältävää mausteseosta. Älä lisää suolaa pöydässä. Käytä sen sijaan yrttejä, mausteita, sitruunamehua tai maustettua etikkaa vahvistettujen vihannesten maun parantamiseksi.
Tiheä glukosinolaateilla
Ruusukaalit ovat ristikukkavihanneksia ja saman Brassica-kasviperheen jäseniä, jotka sisältävät keltavihanneksia, parsakaalia, kaalia, lehtikaalia, nauriia ja kukkakaalia. Kaikissa ristikkäisissä vihanneksissa on korkea konsentraatio glukosinolaatteja, yhdisteitä, jotka kehosi hajottaa useiksi muiksi yhdisteiksi, mukaan lukien indolit ja isotiosyanaatit. Kansallisen syöpäinstituutin mukaan indolit ja isotiosyanaatit voivat auttaa estämään syöpää ja estämään olemassa olevien tuumorien kasvua. Ruokavalio, jossa on runsaasti ristikkäisiä kasviksia, kuten paahdettuja ruusukaaleja, voi vähentää syöpäriskiä.
