Kauden sisäiset vihannekset lisäävät puutarharaikkaan maun ja rakenteen aterioihisi ja välipalaasi, mutta sesongin ulkopuolella tuoretuotteiden hinnat voivat rasittaa lompakkoasi. USDA: n SelectMyPlate-verkkosivuston mukaan aikuisten tulisi syödä 2–3 kuppia vihanneksia päivittäin. Kun tuoreiden vihannesten hinnat rikkovat budjettisi, jäädytetyt lajikkeet tarjoavat kätevän, edullisen ja ravitsevan vaihtoehdon, joka auttaa sinua täyttämään päivittäiset vihannesuositukset.
Tuore vs. jäädytetty
Jääkaappi, joka on täynnä tuoreita vihanneksia, voi olla miellyttävä silmille, mutta pakastetuilla vihanneksilla on muutamia ravitsemuksellisia etuja tuoreisiin vaihtoehtoihin verrattuna. Tuoreiden vihannesten ravinnepitoisuus alkaa laskea keräilyn jälkeen. Tämä lasku jatkuu varastoinnin, kuljetuksen paikalliselle ruokakauppaan ja säilytyksen aikana jääkaapissa tai tiskillä. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, Produce for Better Health Foundation -säätiön ylläpitämä verkkosivusto, toteaa, että elintarvikkeiden valmistajat käsittelevät pakastettuja vihanneksia heti sadonkorjuun jälkeen, mikä säilyttää ruuhkahuipunsa pidempään. Päivittäistavarakaupasta ostamat tuoreet vihreät pavut saattavat muuttua raakoiksi ja ruskeiksi jääkaapissasi useiden päivien kuluttua, mutta pussi pakastettuja vihreitä papuja säilyttää pakastimessa kuukausien ajan ilman laadun muutoksia. Parhaan laadun takaamiseksi FruitsAndVeggiesMoreMatters.org suosittelee, että käytät eniten pakastettuja vihanneksia kahdeksan kuukauden kuluessa.
Ravinteet pakastetuissa vihanneksissa
Pakastettujen vihannesten ravintoprofiili riippuu ostamassasi lajikkeesta. Vuoden 2010 ruokavalio-ohje amerikkalaisille suosittelee, että aikuiset syövät säännöllisesti erityyppisiä vihanneksia, mukaan lukien tummanvihreät vihannekset, punaiset ja oranssit vihannekset, pavut ja herneet ja tärkkelyspitoiset vihannekset tarvittavan ravinnon saamiseksi. Nauti useiden eri ryhmien vihanneksia pussilla jäädytettyjä sekoitettuja vihanneksia. Jäädytetty maissi-, lima-, paprika-, vihreiden herneiden ja porkkanoiden seos sisältää 118 kaloria ja vähemmän kuin 1 gramma rasvaa kuppia kohden. Seoksessa olevat porkkanat tarjoavat erinomaisen A-vitamiinin lähteen, tärkeän silmien ja ihon terveydelle tarkoitetun vitamiinin, ja vihreät vihannekset tarjoavat K-vitamiinia, joka on tärkeä ravintoaine veren hyytymisessä. Tämä sekoitus sisältää 5 grammaa proteiinia / kuppi, lähinnä papuista ja herneistä, ja 8 grammaa kuitua, välttämätöntä kasvihiilihydraattia kolesterolin ja verensokerin vakauttamiselle ja ruuansulatuksen terveydelle. Lääketieteellinen instituutti suosittelee, että naiset saavat 25 grammaa kuitua päivässä ja miehet 38 grammaa. Yksi kuppi tätä sekoitusta tarjoaa 21 - 32 prosenttia päivittäisistä tarpeistasi.
Jäädytetyt kasvikset kastikkeilla
Pakastetuista vihanneksista, joihin on pakattu lisättyjä kastikkeita, voidaan tehdä makuinen lisäruoka, mutta jotkut tuotemerkit sisältävät suuren määrän natriumia. Runsasuolaiset dieetit lisäävät verenpainetaudin ja sydänsairauksien riskiä, ja lääketieteen instituutti suosittelee, että aikuiset saavat enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä. Texas A&M Agrilife Extensionin mukaan kermakastikkeessa jäädytetyt vihreät herneet sisältävät 420 milligrammaa natriumia 2, 6 unssia kohden, mikä vastaa 18 prosenttia päivittäisestä suosituksesta. Kerma- ja juustokastikkeet voivat myös sisältää paljon tyydyttyneitä rasvoja, tyyppisiä rasvoja, jotka voivat johtaa kolesterolin kertymiseen verisuonissasi. Jos pidät kastikkeeseen pakattujen pakastettujen vihannesten mukavuudesta tai mausta, etsi supermarketista vähänatriumisia ja vähärasvaisia lajikkeita.
Vinkkejä ruoanlaittoon
Pane syrjään suolakeitin ja mausta jäädytetyt vihannekset terveellisellä tavalla mustalla pippurilla, pähkinä- ja siemenöljyillä, valkosipulilla ja tuoreilla yrtteillä ja mausteilla. Keittämismenetelmät lasketaan myös. Jos keität vihanneksia vedessä, menetät joitain C- ja B-kompleksi-vitamiineja, koska ne ovat vesiliukoisia ravinteita. Pidä eniten ravinteita jäädytetyistä vihanneksistasi valitsemalla nopeasti kypsennettävät menetelmät, joissa on vähän vettä. Harvardin lääketieteellisen koulun perheterveysoppaan mukaan mikroaaltouuni vihannekset säilyttävät ravintoaineet paremmin kuin monet muut keittomenetelmät vaadittavien lyhyempien kypsennysaikojen vuoksi. Columbia-yliopiston palvelu GoAskAlice suosittelee myös vihannesten höyryttämistä, valkaisua tai paistamista ravinteiden säilyttämiseksi.
