Huolimatta niiden monipuolisuudesta aterioissa, et voi välttämättä syödä linssejä missään muodossa. Kuten muutkin palkokasvit, kuten pavut, linssejä ei syödä raa'ina, paitsi jos ne itävät ensin. Saat ravitsemuksellisia etuja myös kypsentämällä linssejä ja syömällä niitä tavallisina. Lisäksi linssit ovat ravitsemuksellisia lisäyksiä keittoihin, salaateihin ja vihannessekoitteisiin.
Ravintoarvo
Linssit tunnetaan parhaiten kuitu- ja proteiinipitoisuudestaan, jonka Yhdysvaltain maatalousministeriö arvioi olevan vastaavasti 16 grammaa ja 18 grammaa keitettyjen linssien yhden kupin annosta kohden. Samassa annoskokossa on myös arviolta 7 milligrammaa rautaa ja 731 milligrammaa kaliumia, yhteensä 230 kaloria.
Valmistelu ja keittäminen
Huuhtele raa'at linssit ennen niiden valmistelua likaan ja muihin roskiin pääsemiseksi. Liota linssejä vedessä seitsemän tunnin ajan ja anna niiden itää. "Vegetarian Times" -lehden mukaan itämisprosessi voi kestää kaksi tai kolme päivää. Linssejä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Jos valitset tämän menetelmän, Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia suosittelee keittämistä 15 - 30 minuuttia, kunnes haluttu arkuus saavutetaan.
