Squash, kuten muutkin hedelmät ja vihannekset, sisältää bakteereja ja entsyymejä, jotka hajottavat sen ajan myötä, tuhoaen sen maun, värin ja rakenteen ja vähentämällä sen ravintopitoisuutta. Vaikka sinun ei tarvitse keittää kurpitsaa ennen sen jäädyttämistä, sinun tulisi tyhjentää se näiden entsyymien ja bakteerien toiminnan estämiseksi. Kesäkurpitsa on helpompi jäädyttää keittämättä. Talvi kurpitsa tulisi keittää ensin, koska sinun on poistettava kurpitsa iholta ennen jäädyttämistä.
Vaihe 1
Pese kurpitsa viileässä juoksevassa vedessä. Poista tahmea lika tai muut jäämät pehmeällä keittiöharjalla.
Vaihe 2
Aseta kurpitsa leikkuulaudalle ja leikkaa molemmat päät terävällä keittiöveitsellä. On tarpeen poistaa vain noin 1/4 tuumaa molemmista päistä.
Vaihe 3
Täytä iso ruukku vedellä ja laita se korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Jätä potissa tarpeeksi tilaa kurpitsalle.
Vaihe 4
Viipaloi kurpitsa 1/2-tuumaisiksi paloiksi leikkaamalla vain sellainen määrä kurpitsaa, joka mahtuu yhteen ruukkuun kiehuvaa vettä. Jos jätät leikattu kurpitsa yli 30, sen väri muuttuu.
Vaihe 5
Pudota kurpitsa kiehuvaan veteen, peitä ja haihduta kolme minuuttia. Kun kurpitsa haalistuu, täytä suuri kulho vedellä ja jäällä ja aseta se syrjään.
Vaihe 6
Kaada kurpitsa ulos potista uralla lusikalla ja siirrä se heti jääveteen. Upota se kokonaan ja anna sen istua vedessä viiden minuutin ajan.
Vaihe 7
Tyhjennä kurpitsa suodattimessa ja taita se kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 8
Aseta kurpitsa tyhjiöpakkaukseen tai vetoketjullinen pussiin. Varmista, että poistat pussista mahdollisimman paljon ilmaa, jotta pakastin ei palaa.
Tarvitsemasi asiat
-
Keittiöharja
Leikkuulauta
Terävä veitsi
Suuri kannella varustettu ruukku
Iso kulho
jää
Lusikka
Siivilä
Paperipyyhkeitä
Pakastimen säilytyslaukut
Kärki
Voit käyttää valkaisuvettä useita kertoja, jos lisäät vähän vettä jokaisen kuormituksen jälkeen pitääksesi oikean veden tason potissa.
