Soijapavut ovat maailman viljellyin palkokasvi, jolla on pitkä historia Kiinassa. Soijatuotteiden suosio kasvaa, ja nykyään markkinoilla on tarjolla laaja valikoima. Soijapavut kasvavat palkoissa ja voivat olla vihreitä, keltaisia, ruskeita tai mustia. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja muita ravintoaineita.
proteiini
Soijapapujen proteiinia pidetään kokonaisena proteiinina, jolla on välttämättömiä aminohappoja oikeissa määrissä. Tämä tekee niistä ravinteellisempia proteiinilähteitä kuin muut pavut ja palkokasvit, lähempänä eläintuotteiden proteiineja.
US Food and Drug Association eli FDA suositteli lokakuussa 1999 25 g soijaproteiinia päivittäin osana vähän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja sisältävää ruokavaliota sydänsairauksien riskin vähentämiseksi.
Soijapapujen proteiini voi vaihdella tyypin ja valmistusmenetelmän mukaan. Puoli kuppia keitetyt soijapavut sisältävät 16 g proteiinia ja puoli kuppi paahdettuja soijapavuja sisältää 39 g proteiinia. Yhdessä kupissa tavallista soijamaitoa on noin 10 g proteiinia, 13 g 4 unssissa. kiinteää tofua ja 9 g 4 unssissa. silkkiä tai pehmeää tofua, Minnesota Soybean Research & Promotion Councilin mukaan.
hiilihydraatit
Soijapapujen hiilihydraatteja kutsutaan kompleksisiksi hiilihydraateiksi, sellaisia, joita löytyy palkokasveista, tärkkelyspitoisista vihanneksista ja täysjyvistä. Soijapavut ovat myös hyvä sulamattomien kuituhiilihydraattien lähde. Hiilihydraatit ovat tärkeä kehon energialähde, joka metaboloituu glukoosiksi ruuansulatuksen aikana. USDA: n maatalouden tutkimuspalvelun Nutrient Data Labin mukaan 1 kupissa keitetyissä, vihreissä soijapavuissa on 19, 89 g hiilihydraatteja ja 56, 28 g hiilihydraatteja yhdessä kupissa kuivia paahdettuja soijapavuja.
käyttötarkoitukset
Soijapapuja käytetään kokonaisena edamame-nimisenä kasviksena. Ne ovat myös paahdettuja ja tarjoillaan välipalana. Kokonaisia soijapapuja käytetään soijan valmistukseen murskaamalla ne vedellä ja lisäämällä sokeria ja aromeja. Soijapapuja käytetään myös perinteisten ruokien, kuten tofun, tempehin, miso-keiton ja soijajauhojen, valmistukseen.
näkökohdat
Joillakin ihmisillä on allergioita soijapavuille ja soijatuotteille. Muista tarkistaa lääkäriltäsi, jos sinulla on allergioita elintarvikkeisiin ennen soijapavujen lisäämistä.
