Jos olet ostanut enemmän pihvejä kuin voit mahdollisesti syödä, lihamarinoinnin pakastaminen on vaihtoehto. On turvallista marinoida paljon niitä ja jäädyttää sitten kaikki, mitä et valmista heti. Oikea ruoan käsittely on välttämätöntä, etenkin kun käsitellään lihaa ja muita pilaantuvia aineita.
Se, miten marinoit pihvit ja kuinka jäädyttää ne, vaikuttaa lopputuotteeseen. Jos tehdään oikein, mausteisia pihvejä ei tarvitse haastaa pakastimeen tulevaa grilliä varten.
Käytä oikeaa menetelmää lihan pakastamiseen marinaadissa vähentääkseen ruoasta peräisin olevien bakteerien aiheuttamaa sairausriskiä ja ylläpitääksesi ruuan laatua.
Kärki
Jos olet tehnyt enemmän lihaa kuin pystyt keittämään, marinoidun lihan pakastaminen on vaihtoehto.
Marinoi liha oikein
Marinoidaksesi turvallisesti jääkaapissa tai pakastimessa, laita pihvi ja marinaatti lasi- tai muovisäiliöön. Älä käytä metallia, koska marinaadin happamat aineosat voivat reagoida heikosti metallien kanssa, kuten Michiganin osavaltion yliopisto suosittaa.
Marinoi naudanlihatuotteet aina jääkaapissa, koska pihvien jättäminen työtasolle voi altistaa ne vaarallisille bakteereille.
Älä jätä pihvejä marinoimaan pidempään kuin niiden ilmoitettu säilytysaika. Marinaadi ei pidennä pihvin turvallista säilyvyysaikaa. Jos käytät marinaadia kastikkeena, keitä se ennen tarjoilua valmiiden pihvien kanssa.
Marinoidun lihan pakastaminen
Se, miten pihvit jäädyttää, vaikuttaa myös niiden tekstuuriin ja määrittää, ovatko ne turvallisia syödä. Pakasta pihvit kolmen tai viiden päivän kuluessa pakkauksessa ilmoitetusta myyntipäivästä USDA: n ohjeiden mukaisesti.
Jos päivämäärä on "viimeinen", jäädyytä pihvit ennen ilmoitettua päivämäärää. Älä koskaan pakasta naudanlihaa uudelleen, koska toistuvat lämpötilanmuutokset vaikuttavat negatiivisesti tekstuuriin ja lisäävät tartunnan todennäköisyyttä.
Kun olet lisännyt pihvimarinaadisi, kääri ne jäädyttämistä varten huokoisella muovilla, käärittynä alumiinifolioon, pakastinpaperiin tai pakastettavaksi tarkoitettuihin muovipusseihin. Marinoitujen pihvien asianmukainen kääriminen estää pakastimen palamisen.
Vaikka pihvi marinadessasi voi kestää loputtomiin, ne alkavat menettää makuaan ja niiden rakenne heikkenee noin yhdeksän kuukauden kuluttua.
Sulata liha turvallisesti
Se, miten sulatat pakastettuja pihvejä, on yhtä tärkeää kuin se, kuinka marinoit ja jäädyttää ne. Turvallisen sulatuksen perusperiaatteena on, että et halua, että mikään osa pihveistä istuisi huoneenlämpötilassa pitkään.
Älä koskaan anna pihvien sulaa ulos työtasolta. Voit sulattaa ne hitaasti jääkaapissa, yleensä useiden tuntien kuluessa.
Sulata naudanliha nopeammin asettamalla se ilmatiiviiseen pussiin ja upota pussi kylmään veteen päivittämällä vesi 30 minuutin välein USDA: n ohjeiden mukaan.
Pihvi voi sulattaa kokonaan noin tunnissa. Mikroaaltouuni on hyödyllinen myös sulattamiseen käyttämällä erityistä sulatusasetusta. Jos kuitenkin käytät mikroaaltouunia, keitä pihvi heti sulatuksen jälkeen.
Seuraa näitä vinkkejä
Marinoimalla pihvejä, sinun on käytettävä happamaa ainesosaa, kuten etikkaa, sitrushedelmää tai tomaattia, lihajen proteiinien pehmentämiseksi. Marinoinnin happamat komponentit ovat vastuussa pehmeämmästä rakenteesta.
Lisäksi monissa marinadeissa on jonkin tyyppisiä öljyjä lisäkosteuden aikaansaamiseksi. Naudanlihapihveiden marinaadid luottavat vähemmän öljyisiin marinadeihin kuin kevyempiin lihatyyppeihin, kuten kana tai kala.
Lopuksi, marinaadi tarvitsee aromiainetta, kuten yrttejä, mausteita, makeutusaineita tai aromaattisia aineita. Ainesosien yhdistelmän tulisi olla suhteellisen ohut, jotta se voi helposti valua lihaan.
