Voit korvata täysmaiton rasvalla kermalla resepteissä, joissa vaaditaan pieni määrä kermaa kuorrutuksen ohentamiseksi. Reseptit, jotka luottavat raskaaseen kermaan pääainesosana, kuten ganache, eivät sovi hyvin täysmaitoon. Harkitse myös tapahtumaa, jossa tarjoilet kakkua. Voit todennäköisesti tuntea olosi mukavammaksi kokeilla rento perheenjälkiruoka kuin jälkiruoka lomajuhlia tai muuta tärkeää tapahtumaa varten.
Perusjäätä
Käytä täysmaitoa ohuen yksinkertaisen voin ja makeisten sokerijäähdytyksen raskaan kerman sijasta. Nesteen tarkoituksena on ohentaa kuorrutus levitettävään konsistenssiin, joten tarvitset todennäköisesti hieman vähemmän maitoa kuin raskasta kermaa. Pehmentäkää voita ensin ja seulosta makeissokeri mahdollisten palajien poistamiseksi. Lisää 2 rkl. täysmaitoa kerrallaan, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes saavutat halutun konsistenssin. Lisää makeissokeria, jos saat sen ohueksi. Muista kuitenkin, että jäätävy paksenee hiukan voin kovettuessa.
lasitteet
Käytä täysmaitoa raskaan kerman sijasta ohuisiin jauhemaisiin sokerilasiteisiin, kuten esimerkiksi kanelirulliin tai munkkeihin. Beat 1 kuppi jauhesokeria ja 1/2 kuppi voita tasaiseksi. Lisää täysmaitoa, kunnes lasite on tasapainoista pannukakkua. Pysäytä lasite vastaleivottujen leivonnaisten päälle ja anna sen maistua makeaksi.
Vatkaa kerman kuorrutus
Jos resepti vaatii kermavaahdon, kuten suklaan rouladin, jäistä, kokeile sen sijaan koko haihdutettua maitoa. Jäähdytä 1 kuppi haihdutettua maitoa pakastimessa 30 minuutin ajan, samoin kuin valuttajat ja kulho. Sekoita haihdutettua maitoa 2–3 minuuttia, kunnes se on jäykkää. Lisää 1/4 kuppia jauhettua sokeria ja 1 tl. vaniljauute.
näkökohdat
Jos resepti vaatii ganachea ja sinulla ei ole rasvaa kermaa, sinun kannattaa todennäköisesti valita toinen kakku tai korvata muunlainen jäätäminen. Esimerkiksi suklaavoi-kerma on herkullinen useimmissa suklaakakkuissa ganachen sijasta ja vaatii vain suklaata, voita, sokeria ja munia. Seitsemän minuutin kuorrutus tehdään lämmittämällä munavalkuaisia ja lyömällä niitä sokerilla, kunnes ne ovat vaahtoisia ja kevyitä, mutta silti kosteita. Tämä huurre on kiiltävä, makea ja herkullinen, ja se tarjoaa hyvän vaihtoehdon kermavaahdolle suklaan tai kookoskakkujen valmistukseen.
