Globaalien palmuöljymarkkinoiden arvioidaan nousevan 92, 84 miljardiin dollariin vuonna 2021. Tätä tuotetta markkinoidaan terveellisenä, sillä on alhainen hintamerkki ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä, mikä houkuttelee asiakkaita ympäri maailmaa. Ruokavalmistajat korostavat palmuöljyhyötyjä, kuten alennettua kolesterolitasoa ja parantunut sydän- ja verisuoniterveyttä, mutta entä sen mahdolliset terveysriskit? Onko tämä ns. Superfood todella niin hyvä?
Mikä on palmuöljy?
Tämä kasviöljy on peräisin Elaeis guineensis -puusta ja sitä löytyy yli puolet kaikista markkinoilla olevista tuotteista. Sitä lisätään yleisesti leipää, evästeitä, suklaata, margariinia, pizza taikinaa, pikanuudeleita ja jopa kosmeettisia ja kotitaloustuotteita. Asiakkaat voivat myös ostaa pullotetun palmuöljyn ja käyttää sitä kotitekoisissa ruokia.
Palmuöljy tekee niin suosituksi sen korkean sulamispisteen ja lisääntyneen hapettumiskestävyyden . Koska se on hajuton ja väritön, se ei vaikuta ruuan hajuun tai ulkonäköön. Yksi kuppi tarjoaa runsaasti ravinteita:
- 216 grammaa kokonaisrasvaa
- 106 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- 20, 1 grammaa tyydyttymättömiä rasvoja
- 79, 9 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja
- 172 prosenttia E-vitamiinin RDA: sta
- 22 prosenttia K-vitamiinin RDA: sta
- 432 milligrammaa omega-3: a
- 19 656 milligrammaa omega-6: ita
- 1910 kaloria
Palmuöljyn terveysvaarat
Huolimatta siitä, että palmuöljystä on runsaasti E-, K-vitamiinia ja monityydyttymättömiä rasvoja, palmuöljy ei ehkä ole niin terveellinen kuin useimmat ihmiset ajattelevat. Sen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus voi aiheuttaa joitain riskejä sydän- ja verisuonitoiminnalle.
American Heart Associationin julkaisemassa vuoden 2017 artikkelissa on tarkasteltu useita tutkimuksia ja kliinisiä tutkimuksia, joissa arvioidaan tyydyttyneiden rasvojen vaikutuksia. Tutkijat ovat havainneet, että tämän rasvan korvaaminen kasviöljyillä, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, voi alentaa sepelvaltimoiden riskiä jopa 30 prosentilla ja alentaa kolesterolitasoa.
Muissa tutkimuksissa ei kuitenkaan ole löydetty korrelaatiota tyydyttyneen rasvan ja sydänsairauksien välillä. Cochrane-kirjastossa julkaistussa vuoden 2015 katsauksessa havaittiin vain pieni mutta tärkeä sydän- ja verisuonitapahtumien väheneminen tyydyttyneiden rasvojen vähentämisen jälkeen. Toinen tutkimus, joka ilmestyi Annals of Internal Medicine -lehdessä vuonna 2014, vahvistaa nämä havainnot.
Mahdolliset terveyshyödyt
Kun otetaan huomioon nämä tiedot, on turvallista sanoa, että palmuöljyn terveysriskit ovat vähäiset. Muista, että maltillisuus on avain. Jos kulutat tätä öljyä osana tasapainoista ruokavaliota ja et mene yli laidan, et todennäköisesti tunne sivuvaikutuksia. Muista, että American Heart Association suosittelee, että rajoitat päivittäisen tyydyttyneiden rasvojen saannin korkeintaan 6 prosenttiin päivittäisestä kaloritarpeestasi, mikä 2000-kalorisessa ruokavaliossa tarkoittaa enintään 13 grammaa.
Itse asiassa palmuöljy voi parantaa terveyttäsi ja hyvinvointiasi. Rikas A-vitamiinia, se voi suojata syöpää, ikään liittyvää makulan rappeutumista ja tuhkarokkoa vastaan. Tämä on häiriö, joka vaikuttaa lapsiin, joilla on tämän ravintoaineen puutetta. Mediators of Inflammation -lehdessä julkaistu vuoden 2015 tutkimus osoittaa, että punainen palmuöljy voi lisätä A- ja beetakaroteenitasoja kystisessä fibroosissa kärsivillä ihmisillä; tämä sairaus vaikuttaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymiseen, mikä johtaa puutteisiin.
Palmuöljy hyödyttää myös sydäntäsi. The American Journal of Clinical Nutrition -lehden mukaan transrasvojen korvaaminen palmuöljyllä voi vähentää sydänsairauksien riskimarkkereita ja parantaa veren lipidejä. Food and Function -lehdessä julkaisussa vuoden 2015 kliinisessä tutkimuksessa sekä palmuöljy että oliiviöljy alensivat kolesterolitasoa 15 prosentilla.
Onko palmuöljy turvallinen?
Nämä havainnot osoittavat, että palmuöljy ei ole parempi tai huonompi kuin oliiviöljy. Huolimatta suuresta tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuksista, se on turvallista niin kauan kuin syöt sitä maltillisesti. Lisäksi se on paljon terveellisempää kuin puhdistetut kiinteät rasvat kasviöljyt, jotka on täynnä transrasvoja.
Koska tämä öljy on kiinteää huoneenlämpötilassa , muista sulataa se ennen lisäystä keitetyihin aterioihin ja leivottuihin jälkiruokiin. Yksi ruokalusikallinen palmuöljyä riittää useimpiin ruokia, joten suuria määriä ei tarvitse käyttää. Ihannetapauksessa valitse tuotemerkki, joka on valmistettu minimaalisesti ja joka ei sisällä lisäaineita.
