Perinteisiä aasialaisia ruokia, shiitake-sieniä rakastavat niin monivuotiset kuin kasvissyöjätkin. Niiden tiheä, lihainen rakenne tekee niistä hyvän korvauksen lihalle tietyissä ruokia, ja niiden erottuva maku antaa syvyyden yksinkertaisiin ruokia, kuten grillattua pihveä. Shiitake-sieniä voi ostaa tuoreina tai kuivattuina korkealaatuisissa ruokakaupoissa ja terveysruokakaupoissa. Ne ovat myös laajalti saatavana kuivattuina aasialaisissa päivittäistavaroissa.
Syö raa'ita shitakeja
Tuoreita shiitake-sieniä voidaan syödä raa'ina, mutta monet ihmiset eivät usko, että tämä on mahdollista, koska niitä myydään yleensä kuivattuina. Vaikka kuivatut shiitake-sienet ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia kuin tuoreet vastaavat, niiden maku on selkeämpi ja ne on liotettava vedessä ennen syömistä. Tuoreilla shiitake-sienillä on herkempi rakenne kuin kuivattuilla, ja niiden maku, vaikka se on silti vahva, on vähemmän ilmeinen.
Raw Shiitakes -sovelluksen käyttö
Raaka shitakiin käyttäminen täytyy ensin puhdistaa roskien ja lian sienet. Aseta sienet juoksevan veden alle ja harjaa lika varovasti paperipyyhkeellä tai pehmeällä harjalla. Shiitake-sienen varret ovat sitkeämpiä ja kovempia kuin korkki, ja voit leikata varren pohjapuoli - tai koko varren - sienten syömisen helpottamiseksi. Leikkaa sienet ohuiksi kaistaleiksi ja levitä ne salaatin tai lautaselle tuoretta nachoa lisäravinteen ja maun lisäämiseksi.
Ravinteet tuoreissa šiitakesienissä
100 grammaa annosta tuoreita shiitake-sieniä on 34 kaloria eikä siinä ole rasvaa tai kolesterolia. Se sisältää myös 7 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 2, 5 grammaa ravintokuitua ja 2 grammaa proteiinia. Tämä tarjoaa 2 prosenttia hiilihydraattien päivittäisestä arvosta, 12 prosenttia ravintokuidun DV: stä ja 5 prosenttia proteiinin DV: stä niille, jotka pitävät 2000 kaloria päivässä ruokavaliota. Yhdessä annoksessa on myös 2 grammaa sokeria annosta kohti ja 2 prosenttia rauta-arvosta 2 000 kaloria päivässä sisältävän ruokavalion kohdalla.
Kun tuoreita shiitakeja ei ole saatavana
Jos tuoreita shiitake-sieniä ei ole saatavana, kuivattuja shiitake-sieniä on saatavana ympäri vuoden terveys- ja aasialaisissa ruokakaupoissa. Joissakin tapauksissa ketjukaupoissa on myös pieniä pakkauksia kuivattuja shiitakeja. Kuivatut šiitakit, joilla on sama ravintoarvo kuin tuoreilla shiitake-sienillä, on liotettava lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä ennen kuin niitä voidaan käyttää. Usein lihaisempia kuin tuoreita, kuivattuja šiitakeja voidaan hienontaa ja lisätä perunoiden, keittojen ja muhennosten sekoittamiseen. Kuivattujen tai tuoreiden shiitake-sienten sekoittaminen jyvien ja mausteiden kanssa antaa rikasmakuista täytettä. Käytä shiitakejen liottamiseen käytettyä vettä keiton valmistamiseen, koska se lisää ylimääräistä syvyyttä lopulliseen astiaan.
