Kokoviljaneuvosto luokittelee quinoan, joka on suosittu vaihtoehto riisille, pastalle tai kuskuselle, quinoa, "pseudo-viljaksi", koska se on teknisesti siemen, ei varsinainen vilja. Mutta quinoa-hyödyt ovat samanlaisia kuin ravitsevilla täysjyväviljoilla, ja myös kulinaariset käyttötarkoitukset ovat verrannollisia.
Kärki
Qinoan raa'an syöminen ei todennäköisesti ole erityisen herkullinen! Koska raakaa ei ole koskaan syönyt, on parasta pitää kiinni keittämisestä.
Mitä hyötyjä on quinoasta?
USDA: n mukaan kuppi kypsennettyä quinoaa tarjoaa 8, 1 grammaa proteiinia, mikä on sama määrä kuin suuressa (65 grammassa) keitetyssä munassa. Tämä tekee siitä hyvän vaihtoehdon etenkin vegaaneille, jotka saattavat kamppailevat saadakseen proteiinirikkaan ruokavalion.
USDA: n luvut osoittavat myös, että kypsennetty quinoa on hyödyllinen tärkeiden mineraalien lähde, jossa on 118 milligrammaa magnesiumia, 318 milligrammaa kaliumia, 2, 8 milligrammaa rautaa ja 2 milligrammaa sinkkiä.
Gluteeni-intoleransseille ihmisille quinoa on vaihtoehto, joka voidaan syödä turvallisesti. Yhdessä 19 aikuista koskevassa pienessä tutkimuksessa, joka julkaistiin American Journal of Gastroenterology -lehden helmikuussa 2014, havaittiin, että sellaiset, joilla on keliakia, paitsi sietävät hyvin quinoaa, mutta myös kolesterolitasossaan tapahtuivat pienet parannukset.
Kypsennettynä quinoa hyötyy kevyestä, pähkinäisestä mausta ja on erittäin monipuolinen. Koko viljaneuvosto ehdottaa sen käyttämistä salaateissa, kasviksen hampurilaisten perustana, keittoissa tai leipissä, evästeissä ja baareissa. Kvinoaa voidaan käyttää myös aamiaismurona kauran sijasta.
Voitko syödä raakaa quinoaa?
Ei ole virallisia ohjeita siitä, voitko syödä raakaa quinoaa. Jos haluat kokeilla sitä, ainakin olisi hyvä idea antaa raa'alle quinoalle hyvä pestä juoksevan veden alla ennen käyttöä. Itse asiassa Harvardin kansanterveyskoulu suosittelee tätä kaikille quinoille, joita ei ole ennalta huuhdeltu, vaikka aiot keittää sitä. Tämä johtuu siitä, että jyvät voivat sisältää katkeramakuisten saponiinien jäännöksiä, jotka toimivat luonnollisena torjunta-aineena.
Yksi tapa, jolla quinoa on maukas lähellä raakaa, on itämisen aikana. Harvard Health Publishing sanoo, että itäneillä siemenillä ja jyvillä voi olla lisääntynyt ravintoarvo, koska itävyys hajottaa jyvissä olevan fytaatin, mikä yleensä vähentää vitamiinien ja mineraalien imeytymistä elimistöön.
Harvard Health Publishing sanoo kuitenkin myös, että kostea ympäristö, jyvien itäessä, voi edistää bakteerien kasvua. Joten on turvallisinta olla syömättä quinoa ituja raa'asti - soseuta ne sen sijaan ennen leivonnaisten käyttöä tai sekoita-paista ennen ruokailuun lisäämistä.
Lyhyesti sanottuna, quinoa on jyvä, joka todella täytyy keittää, jotta maku saadaan esiin ja jotta quinoa-hyötyistä saadaan nautittavaa kokemusta.
Kuinka keittää Quinoa
Jotta kypsennettäisiin quinoa hyvin, avain on saada oikea quinoa-vesisuhde. Kokojyväneuvosto toteaa, että oikea quinoa-vesisuhde on yksi kuppi kuivaa quinoa-arvoa kahteen kuppiin nestettä (voit käyttää myös liemiä). Kun se on kiehunut, käännä lämpö alas ja anna hautua noin 15 minuutin ajan, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Tästä saadaan kolme kuppia keitettyä quinoaa.
Voit kertoa, milloin quinoa on valmis, koska näet pienen valkoisen pyrstön - ytimen alkion -, joka tarttuu ulos jokaisesta jyvästä. Jos kvinoa-vesisuhde on oikea, se on täydellinen. Fluffaa haarukalla ja nauti!
Miksi ei kokeilla erilaisia quinoa-tyyppejä lajikkeen suhteen? Harvardin kansanterveyskoulu sanoo, että valkoisella ja keltaisella quinoalla on maku heikoin, mikä tekee niistä hyviä lajikkeita aluksi. Punaisella ja mustalla quinoalla on voimakkaampia, maallisempia makuja, mutta ne pitävät muodonsa paremmin kuin vaaleamman värinen quinoa.
