A-vitamiini on kollektiivinen termi ryhmälle ravinteita, jotka tukevat terveytesi näkökohtia, kuten immuunijärjestelmän sääntely, solujen jakautuminen ja erikoistuminen sekä normaali näkö ja seksuaalinen lisääntyminen. Jos saat liian paljon A-vitamiinia, voit kehittää myrkytys- tai myrkyllisyysmuodon, jota kutsutaan hypervitaminoosiksi A. Mutta liian monien vihannesten syöminen ei aiheuta hypervitaminoosi A: ta.
A-vitamiinin perusteet
A-vitamiini voi olla peräisin eläin- tai kasviperäisistä lähteistä. Eläinperäinen vitamiinimuoto, joka tunnetaan myös nimellä esimuodostettu A-vitamiini, tulee elintarvikkeista, mukaan lukien maksa, täysmaito ja maitotuotteet. Muotoiltuihin A-vitamiinityyppeihin kuuluvat aineet, joita kutsutaan retinoliksi, verkkokalvoksi ja retinoiinihapoksi. Kasvipohjainen A-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä provitamiini A -karotenoidi tai yksinkertaisesti karotenoidi, on retinolin kemiallinen edeltäjä. Karotenoidityyppeihin kuuluvat beetakaroteeni, beeta-kryptoksantiini ja alfa-karoteeni. A-vitamiinilisäaineet voivat sisältää esimuotoisia A-vitamiinia, provitamiini A -karotenoideja tai näiden kahden seoksen.
Karotenoidien perusteet
Karotenoidit ovat yli 600 pigmentin tai väriaineen ryhmä, jota esiintyy luonnollisesti eri kasvilajeissa, fotosynteesin bakteereissa ja levissä. Karotenoideja sisältävillä vihanneksilla ja hedelmillä on tyypillinen punainen, oranssi tai keltainen väri. Noin 34 prosenttia amerikkalaisten naisruokavalioiden A-vitamiinista tulee karotenoidilähteistä, kuten porkkanat, tomaatit, paprikat ja herneet. Noin 26 prosenttia amerikkalaisten miesten ruokavalioiden A-vitamiinista tulee myös näistä lähteistä. Pääasiallinen karotenoidi amerikkalaisessa ruokavaliossa on beetakaroteeni.
A-vitamiinimyrkytys
Hypervitaminoosi A voi esiintyä, jos saat säännöllisesti liikaa A-vitamiinia tai jos otat liian paljon vitamiinia lyhyessä ajassa. Pitkän aikavälin liiallisen kulutuksen mahdollisiin seurauksiin kuuluvat keskushermosto-ongelmat, maksan toimintahäiriöt, syntymävauriot ja luun tiheyden vähentyminen, mikä voi johtaa osteoporoosiksi kutsuttuun häiriöön. Lyhytaikaisen liiallisen kulutuksen mahdollisiin seurauksiin kuuluu huimaus, päänsärky, pahoinvointi, oksentelu, lihaksen koordinaation menetys ja näön hämärtyminen.
Karotenoidien liiallinen kulutus
Vaikka voit kehittää hypervitaminoosi A: ta kuluttamalla liikaa esimuodottua A-vitamiinia, et voi saada sitä kuluttamalla vihannesten tai hedelmien karotenoideja, Linus Pauling -instituutti selittää. Suurten ruokavaliovalmisteiden beetakaroteenin syöminen tai vähintään 30 milligrammaa päivässä beetakaroteenilisäaineita voi kuitenkin johtaa ihon värjäytymiseen keltaisella värillä. Liian monien ruokien syöminen tai liian monien ravintolisien ottaminen, jotka sisältävät lykopeeni-nimistä karotenoidia, voi aiheuttaa ihon värjäytymistä oranssilla värillä. Lisäksi ottamalla 20–30 milligrammaa päivässä beetakaroteenilisäaineita useiden vuosien ajan, voi olla lisääntynyt keuhkosyövän riski ihmisillä, jotka tupakoivat tai altistuvat asbestille.
Beetakaroteenin käyttö ei ole yhteydessä syntymävaurioihin, mutta tämän karotenoidin suurten annosten vaikutuksia raskauden aikana ja sen jälkeen ei ole tutkittu hyvin. Tästä syystä raskaana olevien ja imettävien naisten on vältettävä ottamasta yli 3 milligrammaa päivässä beetakaroteenilisäää päivässä ilman lääkärin nimenomaista neuvoa. Kysy lääkäriltäsi lisätietoja A-vitamiinimyrkytyksen syistä.
